Первое блюдо можно сварить практически из любого продукта. Даже приготовленное на воде оно может получиться вкусным и ароматным. Примером могут служить мои первые блюда, которые я готовил на воде, во время обострения подагры. Рассольник на воде. Щи на воде. Но она не всегда меня мучает и когда она меня покидает, я варю разные супы. На разных бульонах и с добавлением любых продуктов. Суп можно сварить из любого продукта, самое главное, чтобы составляющие нравились вашим домочадцам. В этот раз я решил приготовить суп с копчеными ребрами, в который добавил еще куриное мясо, сырокопченую колбасу и сосиски. Это вариант солянки, но не совсем. Сделал зажарку для супа из лука и огурцов, добавил в него фасоль и еще лук с картошкой и морковью. В общем получился суп очень вкусным, ароматным, не густым и не жидким.
Фасоль решил заложить в последний момент, потому как мне показалось, он был немного жидковатым. Как оказалось, вот так и рождаются рецепты новых блюд, не нужно ничего выдумывать и подглядывать у кого-то. Нужно просто сопоставить продукты которые есть в наличии и у вас может получится новое и вкусное блюдо.
Для приготовления супа с копченостями вам потребуется;
- копченые ребра-3 штуки,
- копченое бедро куриное,
- сырокопченая колбаса-100 грамм,
- сосиски-3 штуки,
- картошка-5 штук,
- морковь-2 штуки,
- лук репчатый-2 штуки,
- фасоль консервированная-1 банка,
- оливки,
- маринованные огурцы-9 штук мелкие корнишоны,
- вода-2 литра,
- соль,
- растительное масло,
- томатная паста-1 толовая ложка,
- сахар,
- уксус,
- сушеная или свежая зелень,
- лавровый лист.
В первую очередь я подготовил овощи, то есть почистил картошку с луком и морковью. Затем нарезал картошку с морковью кубиками и залил холодной водой, чтобы картошка не потемнела.
Лук и маринованные огурцы нарезал кубиками. В сковороду налил растительное масло, выложил овощи и оставил их обжариваться до мягкости. В самом конце добавил томатную пасту, сахар, уксус, перемешал и держал на плите 5 минут. Затем выключил овощи и отставил их в сторонку.
Подготовил оливки, то есть переложил их в миску и слил лишнюю влагу.
Суп с копчеными ребрами, курицей, колбасой и сосисками
После подготовки всех продуктов налил в кастрюлю воду и поставил на плиту. После закипания воды добавил в воду свиные ребра и копченый окорочок. Довел до кипения, плиту убавил и оставил вариться копчености для супа на 15 минут. Пока они варятся нарезал сырокопченую колбасу и сосиски.
Через 15 минут достал из бульона копченые продукты и переложил их на тарелку. Бульон посолил и заложил картошку с морковью. Довел до кипения, убавил плиту и накрыл кастрюлю крышкой. Оставил вариться овощи до мягкости и на это ушло около 20 минут. С ребер и куриного бедра снял филе и нарезал.
Как только овощи стали мягкими заложил в суп копчености, оливки и зажарку из лука с огурцами. После закипания варил суп с копчеными ребрами и другими копченостями на медленном огне 15 минут.
После закладки всех продуктов я понял что он получился у меня немного жидковатым. Ну а как быть, если суп экспериментальный, нужно ориентироваться на ходу. Добавил банку консервированной фасоли, сушеную зелень и лавровый лист. Варил суп с копчеными ребрами еще 5 минут и плиту выключил.
Накрыл кастрюлю крышкой и оставил его настаиваться на 30 минут. Потому что ужинать было еще рановато. Затем разлил суп с копчеными ребрами, курицей, колбасой и сосисками по тарелкам и подал на стол. Добавил сметанки, зелени и наслаждался супом с большим удовольствием. Пробуйте, экспериментируйте и все у вас получится.
Приятного аппетита мужики!
