Чаще всего я покупаю телятину, а говядину беру только для фарша. А все потому, что говядина, хоть ее многие и жарят мне не нравится. Она больше подходит для тушения, фарша и приготовления вторых блюд с овощами и гарнирами. Именно во время томления и тушения она доходит до нужной кондиции. Поэтому в этот раз решил побаловать себя вкусным блюдом и приготовить стейки из телятины. Я не люблю стейки с кровью и жарю их как положено, чтобы они были хорошо прожаренные. Получились они очень вкусными, сочными и ароматными, а все потому что жарил я их предварительно обваляв в муке. Мука дала возможность не выпарится лишней влаге и сохранить сочность. Жарил я их на обычной сковороде, можно было взять гриль, но у меня она старая и высота гриля небольшая. Поэтому разницы на гриле или обычной сковороде не было бы.
Также рекомендую приготовить Говядина запеченная куском в рукаве.
Стейки из телятины-продукты для приготовления;
- телятина-600-650 грамм,
- соль,
- перец черный молотый,
- мука,
- растительное масло,
- вода 100 грамм.
Стейки из телятины на сковороде пошаговый рецепт с фотографиями
Шаг 1. Телятина у меня уже подготовленная, то есть обрезанная от пленок. Потому что после покупки я всегда разделываю мясо, мою и только после этого убираю в морозильную камеру. Поэтому я достал телятину из морозилки и как только она полностью разморозилась, приступил к приготовлению стейков. Выложил кусок в миску, взвесил и как видно на фото вес телятины для стейков без миски составляет чуть больше 600 грамм. Поэтому я и написал в списке продуктов 600-650 грамм.
Шаг 2. Разрезал кусок телятины на 5 стейков острым ножом. Чтобы стейки получились ровными, лучше всего резать тогда, когда кусок телятины еще не до конца разморозился.
Отбил телячьи стейки молотком с двух сторон, накрыв пищевой пленкой.
Шаг 3. Выложил их в миску, добавил соль, перец черный молотый и обмазал каждый стейк. Накрыл крышкой и оставил их пропитаться на 15 минут.
Обжаривание стейков на сковороде
Шаг 4. Через 15 минут насыпал в миску муку, около 3 столовых ложек. В сковороду налил масло и поставил на плиту для разогрева.
Шаг 5. Выложил стейк в миску с мукой, обвалял с двух сторон и выложил в разогретую сковороду с маслом. Обжаривал на сильном огне сначала с нижней стороны, а затем с верхней.
Шаг 6. Готовые стейки из телятины переложил на тарелку, а в сковороду заложил вторую партию. Обжарил оставшиеся стейки и добавил те что были на тарелке.
Шаг 7. Затем добавил в сковороду кипяченой остуженной воды из чайника 100 грамм и как только она закипела, убавил плиту. Накрыл сковороду крышкой и тушил на медленном огне около 10-15 минут, чтобы телятина стала еще нежнее. Плиту выключил, а пока стейки тушились я сделал салат из свежих овощей.
Шаг 8. Разложил стейки из телятины по тарелкам и подал на стол с салатом и свежей зеленью. Нежные, вкусные и сочные стейки очень нам понравились, рекомендую приготовить!
Приятного аппетита мужики! Также рекомендую приготовить стейки из свинины;
