Рыбный суп с картошкой и пшеном

Рыбу для засолки всегда покупаю с головой. Затем я её обрабатываю, отделяю голову, хвост и хребтовую часть. Филе солю, а остальные части мою и убираю в морозильную камеру. В этот раз у меня накопилось очень много голов, хвостов и костей с мякотью от рыбы. Можно было варить постепенно, но я решил подкопить, чтобы рыбный суп с картошкой и пшеном получился у меня наваристым. Варил я суп и из одной головы и хвоста рыбы, но в этот раз решил сделать его более вкусным.

В большинстве случаев я размораживаю предварительно мясные и рыбные продукты для первых блюд. Но в этот раз забыл с вечера достать из морозильной камеры, поэтому поставил варить рыбу для супа замороженной. Суп получился очень вкусным, наваристым, а что самое главное, в нём много мякоти рыбы. Правда на обработку варёной рыбы уходит много времени, но что не сделаешь для себя и своей семьи. Пришлось поковыряться и поотделять кости от мякоти.

Рыбный суп с картошкой и пшеном-продукты для приготовления;

  • головы и хвосты красной рыбы-горбуша, кета, форель,
  • картошка-1 штука крупная,
  • лук-2 штуки,
  • морковь-1 штука,
  • пшено-2 столовые ложки,
  • соль,
  • лавровый лист,
  • вода-2 литра.

Как сварить рыбный суп с картошкой и пшеном пошаговый рецепт с фотографиями

Рыбный бульон для супа

Шаг 1. Рыба у меня была уже вымытая, но не размороженная. Положил её в кастрюлю и налил 2 литра воды. У меня ещё в морозильнике были стебли петрушки. Они остались после того, как я сушил зелень. Выбрасывать я их не стал, а решил варить с их добавлением первые блюда. Завернул стебли петрушки в марлю и положил в кастрюлю к рыбе. Поставил кастрюлю на плиту и довёл рыбный бульон до кипения. Затем добавил адыгейскую соль и накрыл кастрюлю крышкой. Плиту убавил до минимума и оставил вариться рыбу для супа на 40 минут. Если бы она была размороженная, то я варил бы её 30 минут, а так на 10 минут дольше.

Головы и хвосты красной рыбы
Стебли петрушки для варки рыбного супа
Заложить в кастрюлю рыбные части и стебли петрушки

Подготовка овощей и пшена для рыбного супа

Шаг 2. Рыба для супа варится, а я занялся подготовкой овощей. Картошку, лук и морковь почистил. Затем нарезал картошку кубиками, выложил в миску и залил водой, чтобы она не потемнела. Морковку натёр на крупной тёрке, а лук нарезал кубиками и выложил их в миску. Пшено выложил в глубокую миску и промыл под проточной водой.

Картошка, лук и морковь для рыбного супа
Нарезать картошку, лук и морковь для рыбного супа
Пшено для рыбного супа с картошкой

Закладка в рыбный суп картошки, пшена и овощей

Шаг 3. Пока я возился с подготовкой картошки, пшена и лука с морковью, прошло 40 минут. Достал рыбу из бульона и переложил её на тарелку, чтобы она остыла. А то горячую рыбу разделывать для супа не очень приятно. Рыбный бульон процедил и вернул на плиту. Попробовал его на соль и добавил небольшое количество. Затем заложил в рыбный суп картошку и следом морковку с луком. Довёл до кипения плиту убавил и оставил вариться суп на медленном огне до полной готовности картошки.

Заложить в рыбный суп картошку
Заложить в рыбный суп лук и морковь

Шаг 4. Картошка для рыбного супа варится, а я занялся отделением рыбной мякоти от костей. Мякоть отделил и заложил её в рыбный суп. На тот момент картошка уже сварилась, поэтому я засыпал в рыбный суп пшено и варил до полной его готовности.

Филе рыбы для супа с картошкой и пшеном
Заложить мякоть рыбы в суп с картошкой

Шаг 5. Заложил в рыбный суп с картошкой и пшеном лавровый лист, мелко нарезанную зелень укропа и плиту выключил. Накрыл кастрюлю крышкой и дал супу с рыбой настояться около 30 минут.

Рыбный суп с картошкой и пшеном пошаговый рецепт с фото

Шаг 6. Затем разлил рыбный суп с пшеном и картошкой по тарелкам и подал на стол со сметаной.

Рыбный суп с картошкой и пшеном подробный рецепт с фото
Рыбный суп с картошкой и пшеном фото

Приятного аппетита мужики! Также рекомендую приготовить;

Оставьте комментарий

Прокрутить вверх
Яндекс.Метрика