Расстегаи с рыбой

Давно хотел приготовить расстегаи с рыбой, но всё никак не получалось. В этот раз подготовил все продукты и решил их приготовить, тем более что времени свободного у меня было предостаточно. А время в их приготовлении самое главное. Потому что нужно сначала замесить дрожжевое тесто для расстегаев, сделать начинку и только после этого формировать и запечь их в духовке. А в принципе расстегаи это обычные пирожки, только открытые. Делать их можно с разными начинками, начиная с овощных и заканчивая мясными. Но я всё же решил приготовить более сложную начинку, которая состоит из рыбы и овощей, а ещё я добавил для яркости вкуса грибы.

Расстегаи с рыбой-продукты для приготовления начинки и теста:

Начинка для рыбного расстегая-продукты;

• филе лосося или другой любой красной рыбы-150 грамм,
• репчатый лук-1 штука,
• морковь-1 штука,
• свежие шампиньоны-50 грамм,
• приправа для рыбы-1 чайная ложка,
• соль,
• растительное масло.

Дрожжевое тесто для расстегая с рыбой-продукты;

• мука-300 грамм,
• растительное масло-1 столовая ложка,
• яйца-2 штуки,
• сухие дрожжи-15 грамм,
• молоко-100 мл,
• сахар-30 грамм,
• соль-5 грамм.

Как приготовить расстегаи с красной рыбой пошаговый рецепт с фото

Дрожжевое тесто для расстегаев

Шаг 1. Сначала нужно замесить тесто, чтобы оно подошло, а затем делать начинку для расстегаев. Прогрейте молоко до 30-40 градусов, добавьте сахар с дрожжами и оставьте опару в тёплом месте на 20 минут. В миску просейте муку, разбейте 1 яйцо и добавьте соль и растительное масло. Влейте к муке опару с молоком и замесите дрожжевое тесто для расстегаев с рыбой. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте его для подъема. Через полчаса его нужно обмять и можно приступать к формированию расстегаев с рыбой.

Рыбная начинка для расстегаев

Шаг 2. Пока дрожжевое тесто для расстегаев подходит, мне нужно сделать рыбную начинку. Сначала нужно почистить лук с морковью и нарезать их мелкими кубиками. Грибы помыть и мелко нарезать.

Шаг 3. Обжарить нарезанные овощи вместе с грибочками на растительном масле до тех пор, пока морковка станет мягкой.

Шаг 4. Филе лосося или другой красной рыбы нарезать кубиками средней величины, посолить и добавить специи.

Шаг 5. Выложить лосося в сковороду с маслом и обжарить 2 – 3 минуты. Добавить филе красной рыбы к овощам и грибам. Перемешать начинку из рыбы для расстегаев и остудить.

Расстегаи с рыбой формирование и запекание

Шаг 6. Осталось сформировать расстегаи с рыбой и запечь в духовке. Сформируйте тесто круглыми шариками и дайте им минут 20 минут, чтобы они поднялись. Как только они увеличатся в объёме, раскатайте шарики в тонкие кружки.

Шаг 7. Выложите в центр каждого круга рыбную начинку и защипните края расстегаев. Выложите их на противень смазанный маслом и смажьте взбитым яйцом. Поставить расстегаи с рыбой в разогретую духовку, температура 180 градусов, время выпекания 30 минут.

Шаг 8. Готовые расстегаи достать из духовки, переложить на блюдо и подать на стол.

Приятного аппетита мужики! Лосось под сливочным соусом.