Давно хотел приготовить расстегаи с рыбой, но всё никак не получалось. В этот раз подготовил все продукты и решил их приготовить, тем более что времени свободного у меня было предостаточно. А время в их приготовлении самое главное. Потому что нужно сначала замесить дрожжевое тесто для расстегаев, сделать начинку и только после этого формировать и запечь их в духовке. А в принципе расстегаи это обычные пирожки, только открытые. Делать их можно с разными начинками, начиная с овощных и заканчивая мясными. Но я всё же решил приготовить более сложную начинку, которая состоит из рыбы и овощей, а ещё я добавил для яркости вкуса грибы.
Расстегаи с рыбой-продукты для приготовления начинки и теста:
Начинка для рыбного расстегая-продукты;
- филе лосося или другой любой красной рыбы-150 грамм,
- репчатый лук-1 штука,
- морковь-1 штука,
- свежие шампиньоны-50 грамм,
- приправа для рыбы-1 чайная ложка,
- соль,
- растительное масло.
Дрожжевое тесто для расстегая с рыбой-продукты;
- мука-300 грамм,
- растительное масло-1 столовая ложка,
- яйца-2 штуки,
- сухие дрожжи-15 грамм,
- молоко-100 мл,
- сахар-30 грамм,
- соль-5 грамм.
Как приготовить расстегаи с красной рыбой пошаговый рецепт с фото
Дрожжевое тесто для расстегаев
Шаг 1. Сначала нужно замесить тесто, чтобы оно подошло, а затем делать начинку для расстегаев. Прогрейте молоко до 30-40 градусов, добавьте сахар с дрожжами и оставьте опару в тёплом месте на 20 минут. В миску просейте муку, разбейте 1 яйцо и добавьте соль и растительное масло. Влейте к муке опару с молоком и замесите дрожжевое тесто для расстегаев с рыбой. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте его для подъема. Через полчаса его нужно обмять и можно приступать к формированию расстегаев с рыбой.
Рыбная начинка для расстегаев
Шаг 2. Пока дрожжевое тесто для расстегаев подходит, мне нужно сделать рыбную начинку. Сначала нужно почистить лук с морковью и нарезать их мелкими кубиками. Грибы помыть и мелко нарезать.
Шаг 3. Обжарить нарезанные овощи вместе с грибочками на растительном масле до тех пор, пока морковка станет мягкой.
Шаг 4. Филе лосося или другой красной рыбы нарезать кубиками средней величины, посолить и добавить специи.
Шаг 5. Выложить лосося в сковороду с маслом и обжарить 2 – 3 минуты. Добавить филе красной рыбы к овощам и грибам. Перемешать начинку из рыбы для расстегаев и остудить.
Расстегаи с рыбой формирование и запекание
Шаг 6. Осталось сформировать расстегаи с рыбой и запечь в духовке. Сформируйте тесто круглыми шариками и дайте им минут 20 минут, чтобы они поднялись. Как только они увеличатся в объёме, раскатайте шарики в тонкие кружки.
Шаг 7. Выложите в центр каждого круга рыбную начинку и защипните края расстегаев. Выложите их на противень смазанный маслом и смажьте взбитым яйцом. Поставить расстегаи с рыбой в разогретую духовку, температура 180 градусов, время выпекания 30 минут.
Шаг 8. Готовые расстегаи достать из духовки, переложить на блюдо и подать на стол.
Приятного аппетита мужики! Лосось под сливочным соусом.
