Лосось под сливочным соусом

Лосося можно назвать царской рыбой, поэтому готовлю я его только по праздникам. Хотя для некоторых такой деликатес как лосось блюдо не праздничное, а повседневное. Вот и я в этот раз решил приготовить его на ужин в необычном амплуа, лосось под сливочным соусом и морепродуктами. Лосось хоть и царская рыба, но всё же суховатая. Поэтому соус на сливках для неё будет как нельзя кстати. Подавать его я буду лосося не только со сливочным соусом, но и с гарниром из бланшированных и обжаренных овощей.

Лосось под сливочным соусом-продукты для приготовления;

• филе лосося – 400 грамм,
• морепродукты-200 грамм,
• сливки-100 мл жирность 33%,
• белое сухое вино-50 мл,
• мука,
• соль.

Гарнир к лососю в сливочном соусе-продукты;

• цветная капуста-100 грамм,
• брокколи-100 грамм,
• стручковая фасоль-100 грамм,
• морковь-1 штука,
• растительное масло.

Лосось под сливочным соусом пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. В первую очередь нужно подготовить морепродукты со сливками для лосося. Отваренные креветки и мидии выложить в сковороду, добавить сливки и потушить около 2 минут. Чтобы соус получился густоватым я добавил немного муки и перемешал. Затем плиту выключить и отставить в сторону сливочный соус для лосося.

Подготовка лосося

Шаг 2. Теперь нужно заняться лососем, но в первую очередь нужно включить духовку, чтобы она хорошо прогрелась. Филе лосося помыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарежьте филе лосося вдоль волокон на кусочки. Кусочки должны получиться толщиной по 2-3 сантиметра. В каждом кусочке сделайте разрез посередине. После этого посолите рыбу и приправьте специями.

Шаг 3. В форму для запекания налить белое вино, выложить ломтики лосося и поставить в разогретую духовку на 5 минут. Выпекать лосося при температуре 180 градусов.

Шаг 4. Через 5 минут лосось зарумянился, достать его из духовки и выложить в разрезы сливочный соус с морепродуктами. Затем поставить его обратно в духовку и выпекать при температуре 180 градусов ещё 10 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы лосось со сливочным соусом дошёл до готовности.

Гарнир для лосося под сливочным соусом

Шаг 5. Пока лосось под сливочным соусом запекается, нужно сделать гарнир. В кастрюлю налить воду, добавить соль и поставить на плиту. Овощи сложить в дуршлаг. Как только вода закипит, опустить овощи в кастрюлю и бланшировать 2 минуты. В сковороду налить растительное масло и поставить на плиту. Как только сковорода разогреется, выложить овощи и обжарить их около 5 минут.

Шаг 6. Лосось под сливочным соусом готов, овощи тоже, поэтому самое время разложить блюдо по тарелкам. Сначала я выложил овощи, а затем поверх них выложил лосося и подал на стол.

Приятного аппетита мужики!

• Горбуша с лимоном в духовке в фольге,
• Холодные закуски из рыбы-лосось и скумбрия,
• Расстегаи с рыбой,
• Как засолить горбушу сухим способом.