Холодец из свиной рульки мы варим с женой по очереди, она варит с желатином, а я без него. Она боится, что он может не застыть, а я не боюсь, так как он у меня всегда получается идеальным. В этот раз я купил рульку весом чуть больше килограмма и решил сварить из неё холодец. Варил я её в небольшом количестве воды, чтобы было больше мяса и не так много дрожалки. Если варить в большем количестве воды, то бульона будет больше и дрожалка соответственно в формах выше. Но в этот раз я решил сделать более мясной холодец и добавил воды не так много, как обычно. Дрожалка получилась идеальной, не разваливается при нарезании, холодец ароматный и очень вкусный.
Холодец из свиной рульки-продукты для приготовления;
- свиная рулька-1 килограмм и 200 грамм,
- лук репчатый-1 штука,
- морковь-2 штуки,
- чеснок-9 зубчиков,
- вода-2 литра,
- соль,
- перец горошком,
- лавровый лист.
Холодец из свиной рульки без желатина пошаговый рецепт с фотографиями
Свиная рулька подготовка и варка для холодца
Шаг 1. В первую очередь конечно же нужно поставить варить свиную рульку для холодца. Почистил шкурку ножом, промыл её под проточной водой и положил в кастрюлю.
Шаг 2. Налил в кастрюлю 2 литра воды и поставил на плиту. Как только вода закипела, снял накипь и убавил плиту до минимума. Накрыл кастрюлю крышкой и оставил вариться свиную рульку для холодца на 2 часа. За это время я почистил лук, морковь и чеснок.
Шаг 3. Через 2 часа я положил в кастрюлю к свиной рульке соль, перец горошком, лавровый лист и лук с морковью. После закладки овощей и приправ дождался пока вода закипит, накрыл крышкой и варил на медленном огне ещё 1 час.
Подготовка продуктов для холодца из свиной рульки
Шаг 4. Прошло 3 часа и рулька для холодца уже готова для формирования. Достал её из кастрюли вместе с морковью и переложил на тарелку, чтобы она немного остыла.
Шаг 5. Процедил бульон для холодца в чистую кастрюлю и пока отставил в сторонку.
Шаг 6. Подготовил формы для формирования холодца без желатина, измельчил чеснок через пресс и нарезал морковку кубиками.
Отделил мякоть от свиной рульки и выложил в глубокую миску.
Шаг 7. В формы для холодца выложил морковь, а затем свиную мякоть и сверху чеснок.
Шаг 8. Кастрюлю с бульоном без желатина поставил на плиту, довёл до кипения и залил холодец из свиной рульки по формам.
Шаг 9. Оставил формы с холодцом на столе до полного остывания, а затем поставил в холодильник.
Шаг 10. На следующий день нарезал холодец из свиной рульки без желатина порционно, разложил по тарелкам и подал на стол.
Приятного аппетита мужики!
