Холодец из свиной рульки без желатина

Холодец из свиной рульки мы варим с женой по очереди, она варит с желатином, а я без него. Она боится, что он может не застыть, а я не боюсь, так как он у меня всегда получается идеальным. В этот раз я купил рульку весом чуть больше килограмма и решил сварить из неё холодец. Варил я её в небольшом количестве воды, чтобы было больше мяса и не так много дрожалки. Если варить в большем количестве воды, то бульона будет больше и дрожалка соответственно в формах выше. Но в этот раз я решил сделать более мясной холодец и добавил воды не так много, как обычно. Дрожалка получилась идеальной, не разваливается при нарезании, холодец ароматный и очень вкусный.

Холодец из свиной рульки-продукты для приготовления;

• свиная рулька-1 килограмм и 200 грамм,
• лук репчатый-1 штука,
• морковь-2 штуки,
• чеснок-9 зубчиков,
• вода-2 литра,
• соль,
• перец горошком,
• лавровый лист.

Холодец из свиной рульки без желатина пошаговый рецепт с фотографиями

Свиная рулька подготовка и варка для холодца

Шаг 1. В первую очередь конечно же нужно поставить варить свиную рульку для холодца. Почистил шкурку ножом, промыл её под проточной водой и положил в кастрюлю.

Шаг 2. Налил в кастрюлю 2 литра воды и поставил на плиту. Как только вода закипела, снял накипь и убавил плиту до минимума. Накрыл кастрюлю крышкой и оставил вариться свиную рульку для холодца на 2 часа. За это время я почистил лук, морковь и чеснок.

Шаг 3. Через 2 часа я положил в кастрюлю к свиной рульке соль, перец горошком, лавровый лист и лук с морковью. После закладки овощей и приправ дождался пока вода закипит, накрыл крышкой и варил на медленном огне ещё 1 час.

Подготовка продуктов для холодца из свиной рульки

Шаг 4. Прошло 3 часа и рулька для холодца уже готова для формирования. Достал её из кастрюли вместе с морковью и переложил на тарелку, чтобы она немного остыла.

Шаг 5. Процедил бульон для холодца в чистую кастрюлю и пока отставил в сторонку.

Шаг 6. Подготовил формы для формирования холодца без желатина, измельчил чеснок через пресс и нарезал морковку кубиками.

Отделил мякоть от свиной рульки и выложил в глубокую миску.

Шаг 7. В формы для холодца выложил морковь, а затем свиную мякоть и сверху чеснок.

Шаг 8. Кастрюлю с бульоном без желатина поставил на плиту, довёл до кипения и залил холодец из свиной рульки по формам.

Шаг 9. Оставил формы с холодцом на столе до полного остывания, а затем поставил в холодильник.

Шаг 10. На следующий день нарезал холодец из свиной рульки без желатина порционно, разложил по тарелкам и подал на стол.

Приятного аппетита мужики!

• Свинина в фольге с соевым соусом,
• Свиная грудинка варёная в луковой шелухе,
• Соленое свиное сало с чесноком и перцем.