Уже много блюд приготовил с кальмарами, но в этот раз мне почему то захотелось сделать плов. По честному сказать не у всех получается приготовить именно настоящий плов. Здесь играют роль разные нюансы, начиная от выбора риса и заканчивая способом приготовления. Настоящий плов начинается с обжаривания основного продукта, затем добавляют по вкусу морковь с луком или другие овощи. Затем заливается зирвак, готовятся все продукты несколько минут, потом блюдо накрывается и варится до полной готовности риса. Уже на протяжении многих лет я не готовлю таким образом, а делаю так, как привык и всегда получается. Если говорить о плове с мясом, то я его обжариваю, затем добавляю овощи, жарю и засыпаю рис. Заливаю воду, довожу до кипения и убавляю плиту. Накрываю казан крышкой и варю до готовности риса и полного выпаривания воды.
Но кальмары сами знаете что за продукт и они не любят долгой варки или жарки. Если их передержать, то они могут стать резиновыми и потерять вкус. Поэтому обжарку их я не проводил, также как и предварительное отваривание. Все это я сделал для того, чтобы сохранить качество продукта. Давайте рассмотрим рецепт плова с кальмарами как приготовил его я. Если вас что-то не устраивает, всегда есть возможность готовить как-то по другому.
Плов с кальмарами и рисом-продукты для приготовления;
- кальмары-500 грамм,
- рис-200 грамм или 1 стакан,
- лук репчатый-2 штуки,
- морковь-2 штуки,
- соль,
- перец черный молотый,
- зира,
- чеснок,
- вода-2 стакана.
Подготовка кальмаров
шаг 1. Для начала нужно подготовить все продукты для плова и начал я с кальмаров. Подготовка кальмаров процесс очень быстрый, особенно для тех, кто их часто покупает. У меня 4 кальмара общий вес 500 грамм, которые я предварительно разморозил. Налил в кастрюлю воду и поставил на плиту чтобы довести до кипения. Как только вода закипела, плиту выключил и положил в кипяток кальмары на 1-2 минуты. Кальмары как почистить и отварить
шаг 2. Поставил в раковину дуршлаг, слил воду с кальмарами и полил холодной водой. Пока кальмары были в кипятке весь белок свернулся. Разрезал их в длину, удалил внутренности, хорду, снял пленку и тщательно промыл проточной водой. Буквально минут 10 и кальмары очищены. Разрезал их в длину на 2 части и каждую нарезал соломкой.
Подготовка лука с морковью и рисом
шаг 3. Почистил лук с морковью и нарезал лук полукольцами, а морковь соломкой.
шаг 4. Рис взвесил, но как оказалось после закладки этого количества было маловато.
Поэтому я довесил еще 50 грамм. В итоге общий вес риса 200 грамм. Высыпал его в миску и промыл проточной водой. Общее количество риса получилось 1 бокал без весов.
Плов с кальмарами и рисом как приготовить пошагово
шаг 5. Все продукты подготовлены, поэтому самое время начать готовить плов с кальмарами и рисом. В жаровню налил растительное масло и поставил на плиту для разогрева. Выложил лук с морковью и обжарил до золотистости на сильном огне.
шаг 6. Затем заложил поверх овощей подготовленные кальмары.
шаг 7. Засыпал рис и налил тем же бокалом каким взвешивал рис, 2 части воды. Добавил в плов с кальмарами соль, перец черный молотый, зиру и довел до кипения. После закипания плиту убавил и накрыл жаровню крышкой. Оставил плов на медленном огне на 30 минут. Время приготовления зависит от многих факторов, рис, конфорка, у меня самая маленькая. Если рис длиннозерный, то он готовится быстрее, чем круглозерный, особенно если пропаренный.
шаг 8. Пока плов с кальмарами готовился я почистил чеснок и пропустил его через пресс.
шаг 9. Через 30 минут добавил в плов чеснок и плиту выключил. Потому что в жаровне не осталось жидкости и рис был готов. Убрал жаровню с плиты, укутал полотенцем и оставил доходить плов на 1 час. В принципе и 30 минут было бы достаточно, но садиться ужинать было рано.
шаг 10. Через 1 час открыл крышку, перемешал плов с кальмарами, разложил по тарелкам и подал на стол.
Приятного аппетита мужики! Блюда с кальмарами:
