Домашние пирожки не сравнятся не с какими покупными. Правда в последнее время я их редко делаю, но если уж берусь, то получаются они у меня вкусными. Если не любите жареные, их можно запечь в духовке. Но я решил в этот раз приготовить пирожки со свежей тушеной капустой, яйцами и пожарить. Жареное оно всегда вкуснее, несмотря на то, что калорийное. А как всем известно, чем вреднее, тем вкуснее еда. Тесто я месить не мастак, потому что за меня это делает автоматическая хлебопекарня. А вот начинку я делал сам, шинковал и тушил капусту с луком и добавлял вареные яйца. Затем после замеса теста я пирожки сам лепил, несмотря на то, что все считают это женской работой. Если хлебопечки нет, вы можете по списку продуктов замесить тесто вручную. Получается оно мягкое, нежное и хорошо поднимается.
Пирожки со свежей капустой и яйцами-продукты для приготовления теста и начинки:
Начинка из свежей капусты с яйцами для пирожков продукты;
- капуста свежая белокочанная-550 грамм,
- лук репчатый-2 штуки,
- яйца-2 штуки,
- зелень свежая или сушеная,
- соль,
- перец черный молотый,
- растительное масло.
Дрожжевое тесто для пирожков-продукты;
- мука высший сорт-500 грамм,
- дрожжи-1 чайная ложка,
- соль-1,5 чайные ложки,
- сахар-1,5 столовые ложки,
- сливочное или растительное масло-1 столовая ложка,
- вода -310 мл.
Пирожки со свежей капустой и яйцами пошаговый рецепт с фотографиями
Замес дрожжевого теста для пирожков
шаг 1. В моей автоматической хлебопечке дрожжевое тесто замешивается за 2 часа и 20 минут. Поэтому я сначала ставлю его на замес, а потом занимаюсь приготовлением начинки. В форму выложил все продукты по списку и поставил ее в хлебопечку. Выставил режим «Тесто», время замеса и спокойно занялся приготовлением начинки из свежей капусты с яйцами.
Свежая тушеная капуста с луком и яйцами для пирогов и пирожков
шаг 2. Для начала я взвесил свежую белокочанную капусту, как видите ее вес составляет 550 грамм. Но как всем известно, кочерыжка выкидывается, поэтому капусты будет примерно около 450-500 грамм.
шаг 3. Затем я почистил две луковицы и нарезал их мелкими кубиками, а также отварил яйца для начинки в пирожки.
шаг 4. В сковороду налил растительное масло, поставил на плиту и выложил нарезанный лук. Перемешал и оставил жариться на медленном огне. В это время начал шинковать свежую капусту, понемногу ее подкладывать к луку и перемешивать. То есть пока жарится первая партия, я шинкую еще и добавляю, и так пока не закончится вся свежая капуста.
шаг 5. Затем добавляю соль, перец черный молотый и жарю на среднем огне около 5 минут. После этого накрываю капусту крышкой, убавляю плиту и оставляю ее тушиться на 20 минут.
шаг 6. Как только капуста потемнела и стала мягкой, плиту выключил. Открыл крышку чтобы она быстрее остыла, нарезал яйца кубиками, добавил к капусте вместе с зеленью и перемешал.
Пирожки со свежей капустой и яйцами формирование и жарка
шаг 7. Тесто замесилось, хлебопечку выключил и дал тесту подняться в очередной раз.
шаг 8. А теперь когда все составляющие готовы, самое время начать формировать пирожки со свежей капустой и яйцами. Дрожжевое тесто разделил на 3 части, 2 убрал, а одну оставил на столе посыпанным мукой. Раскатал его в тонкий пласт и вырезал заготовки для пирожков.
шаг 9. Затем с помощью двух ложек выложил на кружки начинку из свежей капусты с яйцами и защипнул края пирожков.
Если у вас есть навык в быстрой лепке пирожков, то на начальном этапе можно налить в сковороду масла и поставить на плиту. Как только первая партия была сформирована я выложил их на разогретую сковороду и жарил сначала с нижней стороны, а затем перевернул на другую сторону.
шаг 10. Жареные пирожки со свежей капустой и яйцами переложил на тарелку, а в сковороду выложил следующую партию. Не все дрожжевое тесто я использовал, потому что не хватило начинки. Но это не беда, я всегда из оставшегося теста жарю вот такие пышки. Они идеальны не только для завтрака но и как хлеб к любому блюду.
шаг 11. Готовые жареные пирожки со свежей капустой и яйцами подал на стол и сразу же поставил чайник, чтобы полакомиться ими пока они горячие.
Приятного аппетита мужики!
