О пользе квашеной капусты можно говорить часами. Её используют везде и в кулинарии и в лечебных целях. Так же капустный рассол во многих случаях выручает и может принести пользу. Он содержит вещества, которые не дают превращаться углеводам в жир, поэтому это прекрасное средство профилактики гастритов с повышенной кислотностью и может помочь тем, кто хочет похудеть.
Если капусту правильно заквасить и хранить, то доза витамина С намного увеличивается, что способствует поддержанию иммунитета в зимний период. Суточную потребность в витамине С можно восполнить, съев всего 200 г квашеной капусты. И ещё содержание витаминов и минеральных веществ увеличивается почти в 2 раза, если капусту шинковать крупнее или кочаны разрезать на несколько частей и заливать рассолом. Капуста квашенная сохраняет все полезные витамины и микроэлементы с помощью молочнокислых бактерий, которые образуются во время закваски, а в свежей часть их пропадает при хранении. От сюда выходит, что капуста квашеная полезнее свежей.
О пользе квашеной капусты
Она оказывает бактерицидное действие и полезна при простуде. А при повышенной температуре капустный рассол уменьшают воспаление (можно разбавлять кипяченой водой).
Квашеная капуста может предотвратить инсульт, так как в ней содержится сера, которая выводит холестерин.
Стоит отметить, что она – полезна как профилактическое средство от рака кишечника.
Считается, что ежедневное употребление квашеной капусты может значительно повысить у мужчин потенцию и сохранить ее до преклонных лет.
Женщины так же могут употреблять квашеную капусту в косметических целях, в виде масок, которые придадут свежесть коже лица.
Квашеная капуста может спасти беременных при токсикозах. Как мы уже выяснили, что витамина С в квашеной капусте больше, чем в лимоне, поэтому она будет полезна не только маме, но и ребенку. Витамин В9 улучшает настроение и сон. Во время беременности важно не набрать лишний вес и тут квашеная капуста выручает. Так как благодаря низкой калорийности дает ощущение сытости.
Осторожность нужно проявлять сердечникам, гипертоникам и людям с заболеваниями желудка.
Советы при квашении капусты:
- Для того чтобы капуста правильно заквасилась, желательно помещение предварительно хорошо проветрить.
- Посуда, в которой будите квасить капусту должна быть стеклянная, эмалированная (без сколов), деревянная или из пищевого пластика. Как выше было сказано не алюминиевая.
- Соль должна быть не йодированной (капуста получится невкусная, и не будет хрустеть).
Лучше использовать крупную соль.
Для тех, кто верит в приметы: заниматься засолкой желательно на 5-6 день после новолуния. Иначе она может быстро испортится и будет мягкой и более кислой.
Очень важно знать, в чем и при каких условиях нужно хранить капусту квашеную. Хранить квашеную капусту нужно в стеклянной, глиняных или деревянных тарах и в прохладном месте. Капуста из алюминиевой посуды может быть опасна. Так как кислота разъедает алюминий и в организм попадут вредные соединения. Капуста квашеная в трехлитровой банке
