Мусака с баклажанами прекрасное летнее блюдо, которое можно готовить по разным рецептам. Сейчас на просторах интернета их огромное количество и каждая хозяйка выбирает подходящий состав продуктов и способ приготовления. Мне нравится мусака в разных вариациях, а теперь я решил попробовать приготовить ее по армянски. Уже и не помню откуда взялся рецепт с моей записной книжке, но заголовок вот прямо стоит что по армянски. Ну решил я приступить к ее приготовлению и естественно заранее подготовил все продукты. Мне не особо нравится готовить такие блюда, потому что на них уходит много времени. Подготовка продуктов, формирование а потом еще и запекание мусаки. Но что не сделаешь для того, чтобы полакомиться вкусным и ароматным летним блюдом.
Мусака по армянски-продукты для приготовления;
- баклажаны-6 штук,
- говядина филе-500 грамм,
- рис-0,5 стакана,
- лук репчатый-2 штуки,
- помидоры-3 штуки,
- соль,
- перец черный молотый,
- растительное масло,
- укроп,
- петрушка.
Мусака по армянски пошаговый рецепт с фото
Подготовка говядины с баклажанами и рисом для мусаки
Шаг 1. В первую очередь мне нужно подготовить баклажаны, говядину и рис для мусаки. Баклажаны помыть, удалить плодоножки, нарезать кружками или полосками. Выложить их в миску, посолить и перемешать. Отставить баклажаны на время подготовки мяса и риса.
Шаг 2. Мякоть говядины нарезать кубиками, помыть и обсушить бумажными полотенцами.
Шаг 3. Рис хорошо промыть, выложить в кастрюлю и залить тройным объемом воды. Поставить на плиту, добавить соль и отварить до полуготовности.
Шаг 4. Репчатый лук почистить и мелко нарезать. В сковороду налить растительное масло и поставить на плиту для разогрева. Выложить в сковороду говядину, обжарить до румяной корочки, затем добавить лук и обжаривать еще около 3 минут. До готовности продукты доводить не нужно, нужно чтобы они приобрели золотистую корочку. Потому что во время запекания все продукты в мусаке дойдут до нужно кондиции.
Шаг 5. Баклажаны отжать от выделившегося сока и обжарить на растительном масле с двух сторон или запечь в духовке. Я предпочитаю второй вариант тепловой обработки баклажанов, чтобы блюдо получилось не сильно жирным и калорийным. После тепловой подготовки баклажаны разделить на 2 части.
Шаг 6. Добавить в обжаренной говядине с луком рис, соль, черный молотый перец и перемешать. Один слой мусаки готов, теперь нужно подготовить помидоры.
Шаг 7. Помидоры помыть, удалить сердцевину и нарезать кружками. Зелень помыть и измельчить.
Формирование мусаки
Шаг 8. После подготовки и тепловой обработки всех продуктов я приступил к формированию мусаки по армянски. Если форма огнеупорная, значит нужно заранее включить духовку. Если стеклянная или керамическая, значит мусака по армянски должна ставиться в холодную духовку.
Шаг 9. Форму для выпекания смазать растительным маслом и выложить первым слоем половину баклажанов. Затем вторым слоем выложить в мусаку по армянски мясо с луком и рисом. Накрыть второй слой оставшимися баклажанами, а поверх них выложить помидоры.
Шаг 10. Поставить мусаку по армянски в разогретую духовку на 45 минут, температура 180 градусов. Если будете ставить в холодную духовку, значит время запекания увеличить на 15 минут. Затем достал ее из духовки и дал постоять около 15 минут, чтобы все слои закрепились между собой.
Шаг 11. Затем разложил порционно мусаку по тарелкам, посыпал зеленью и подал на стол. Также рекомендую приготовить Мусака со свининой
Приятного аппетита мужики! Блюда из баклажанов;
