Мусака прекрасное блюдо которое мы часто готовим в сезон овощей. Есть тысячи рецептов этого прекрасного блюда и у каждой хозяйки свой рецепт приготовления. Мне нравятся разные варианты, но в этот раз я решил что мусака со свининой станет отличным блюдом для ужина. Чаще всего мусаку готовят из говядины, баранины или фарша. Но так как на просторах интернета рецептов огромное количество, каждый практикует как ему хочется. Я не просто придумал этот рецепт или где-то нашел в интернете, я взял его из кулинарной книги Похлебкина и называется она у него мусака по молдавски. Но в единственном я отошел от рецепта, это вместо баранины добавил свинину. Даже несмотря на это, она получилась вкусной, сочной и очень ароматной. И еще один нюанс, большинство рецептов мусаки идут с сыром, а я не особый любитель добавлять его во все блюда.
Поэтому предлагаю свою интерпретацию на тему мусаки по молдавански, а когда смотрел информацию, оказалось, что они переняли ее от румынцев. Поэтому найти точные источники мне не удалось, поэтому буду писать что она от Похлебкина. Все продукты в мусаку со свининой по этому рецепту нарезаются кружками и выкладываются слоями;
- баклажаны,
- лук,
- помидоры,
- свинина,
- картошка,
- баклажаны,
- лук,
- картошка.
Мусака со свининой-продукты для приготовления;
- свинина-500 грамм,
- баклажаны-3 штуки,
- картошка-4 штуки,
- помидоры-2 штуки,
- лук репчатый-3 штуки,
- чеснок-6 зубчиков,
- соль,
- черный молотый перец,
- растительное масло,
- сметана-300 грамм.
Мусака со свининой пошаговый рецепт с фотографиями
Овощи для мусаки
Шаг 1. Так как мусака со свининой выкладывается слоями, то мне нужно в первую очередь подготовить свинину и овощи. А затем в форму смазанную маслом нарезать и выкладывать их слоями. Помыл и почистил баклажаны, картошку, лук, чеснок и помидоры.
Шаг 2. Свинину помыл и обсушил бумажными полотенцами. А теперь самое время нарезать и выкладывать сломи овощи со свининой. Слой свинины и помидоров выкладывается 1 раз в середине, а баклажаны с картошкой и луком по 2 слоя. Каждый слой солить, перчить и посыпать чесноком.
Шаг 3. Форму смазал растительным маслом, но духовку заранее включать не стол, потому что форма у меня керамическая. Если ваша форма огнеупорная, значит включаем духовку на разогрев. Первым слоем в мусаку я выложил половину баклажанов, нарезанных кружками, посолил их поперчил и положил нарезанный чеснок.
Шаг 4. Второй слой репчатый лук нарезанный кружками и также половина.
Шаг 5. Третий слой помидоры с чесноком.
Шаг 6. Четвертый слой мусаки свинина, которую я нарезал средними кусочками, выложил, посолил и поперчил.
Шаг 7. На слой свинины я выложил картошку, которую нарезал тонкими кружками.
Шаг 8. Затем поверх картошки слой баклажанов, лука и снова картошка заключительным слоем.
Шаг 9. В миску выложил сметану, добавил 2 столовые ложки растительного масла и взбил венчиком.
Шаг 10. Смазал верхнюю часть мусаки со свининой сметаной и поставил в холодную духовку. Мусака со свининой запекалась в духовке при температуре 200 градусов 1 час и 45 минут. Если будете использовать огнеупорную форму, значит ставим в разогретую духовку и время приготовления уменьшаем.
Шаг 11. Затем достал мусаку со свининой из духовки, дал постоять около 15 минут и разложил по тарелкам.
Приятного аппетита мужики! Мусака по армянски
