Минтай в томате с луком и морковью

Этот рецепт мне знаком ещё с тех пор, когда на прилавках магазинов кроме минтая никакой рыбы больше не было. Минтай готовили в разных интерпретациях, жарили, тушили и делали в томате с луком и морковью. У каждой хозяйки был свой рецепт приготовления. А у меня свой, так как по этому рецепту я делаю минтай очень давно. Правда и рецептов сейчас появилось огромное количество, но это не мешает мне поделиться своим фирменным рецептом. В приготовлении минтая в томате с луком и морковью можно выделить несколько основных шагов;

• приготовление томата с луком и морковью,
• подготовка и обжаривание минтая,
• соединение томата с овощами с минтаем.

На самом деле рецепт очень прост, нужно только соблюсти некоторые моменты.

Минтай в томате с луком и морковью-продукты для приготовления;

• минтай-3 штуки,
• лук-2 штуки,
• морковь-1 штука,
• томатная паста-2 столовые ложки,
• лавровый лист,
• гвоздика,
• вода-200 мл,
• уксус-1 столовая ложка яблочный или виноградный,
• растительное масло,
• мука-2 столовые ложки,
• соль,
• чёрный молотый перец.

Минтай в томате с луком и морковью пошаговый рецепт с фотографиями

Подготовка минтая

Шаг 1. Минтай у меня уже предварительно размороженный и теперь мне его нужно разделать. Выложил его на доску, отрезал плавники, хвост и сделал надрез в брюшной полости. Затем вынул внутренности и нарезал минтая на порционные куски.

Шаг 2. Промыл куски минтая под проточной водой и отжал от лишней жидкости. Затем добавил соль, чёрный молотый перец и перемешал куски минтая со специями. Отставил куски минтая в сторонку на несколько минут, а теперь я займусь приготовлением лука и моркови с томатом.

Томатная заливка для минтая с луком и морковью

Шаг 3. Почистил лук и морковь, лук нарезал мелкими кубиками, а морковку натёр на крупной тёрке. Выложил овощи в сковороду, налил растительное масло и поставил на плиту. Обжаривал лук с морковью до полной готовности.

Шаг 4. Как только овощи стали мягкими я добавил к ним томатную пасту и подержал на медленном огне около 3 минут. Затем добавил к луку с морковью уксус, лавровый лист, гвоздику и налил 200 мл воды. Довёл заливку для минтая до кипения и плиту выключил.

Обжаривание минтая

Шаг 5. После того как я приготовил лук с морковью в томате, мне нужно обжарить минтай. В сковороду налил растительное масло и поставил на плиту для разогрева, а в миску насыпал 2 столовые ложки муки. Обвалял куски минтая в муке и выложил в разогретую сковороду. Обжарил их с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 6. Переложил минтай в чистую посуду и залил луком с морковью в томате. Поставил кастрюлю на плиту и довёл на медленном огне до кипения. Затем плиту выключил и оставил минтая настаиваться на 15 минут.

Шаг 7. Затем я разложил минтай в томате по тарелкам с картофельным пюре и подал на стол.

Приятного аппетита мужики!

• Минтай жареный на сковороде,
• Тушеный минтай на сковороде с луком,
• Минтай со сметаной и луком в духовке.