Хозяйка со стажем уже знает, как приготовить фарш в домашних условиях. Но есть еще мужчины и молодые женщины, которые только начинают осваивать азы кулинарии. Есть и еще одна категория людей, которые на эту тему вообще не заморачиваются. Это те, которые покупают готовый фарш в магазине и не тратят время на его приготовление в домашних условиях. Я раньше тоже покупал готовый фарш, но сейчас полностью перешел на домашний. Фарш приготовленный в домашних условиях получается ароматным, вкусным и что немаловажное более полезным, чем покупной.
Из какого мяса можно сделать домашний фарш
Приготовление фарша в домашних условиях начинается с покупки мяса. Фарш получается очень вкусным, если его делают из двух видов мяса, свинина и говядина. В последнее время фарш стали делать из разного мяса;
- курица,
- свиная грудинка,
- индейка,
- баранина.
Особенной популярностью в настоящий момент пользуется куриный фарш, за счет дешевизны куриного мяса. Но все же я стараюсь по возможности не делать фарш из одного куриного мяса, а разбавлю его свининой или говядиной.
Из каких частей мяса приготовить домашний фарш
Раньше, чаще всего делали фарш из мякоти говядины и свинины. Чтобы приготовить фарш, совсем не обязательно покупать мякоть свинины или говядины. Ведь в наше время мякоть стоит довольно таки дорого.
Для приготовления фарша я покупаю говяжьи и свиные края и обрезаю с них мякоть для фарша. Оставшиеся края с небольшим количеством мякоти я использую для варки первых блюд. Получается очень экономно и бюджетно и фарш есть и края для варки первых блюд. Свиные края для приготовления фарша желательно покупать с жирком, чтобы разбавить говяжье мясо, которое в большинстве случаев не жирное.
Если не удается купить свиные края, то я добавляю в фарш свиную грудинку, с нею фарш получается еще вкуснее. А еще я добавляю куриную грудку, которая добавляет фаршу аромата и вкуса. Но отдельно я куриную грудку для фарша не покупаю, а отрезаю от целой курицы. Таким образом у меня получается очень экономный, но вкусный домашний фарш.
Как приготовить фарш домашний
И так, свинину, говядину и курицу купили, а теперь приступаем к приготовлению фарша. Свинину и говядину тщательно помыть, удалить все пленки и отделить мякоть от костей. Кости сложить в пакеты и убрать в морозильную камеру для первых блюд. Целую курицу разделать, суповой набор использовать для первых блюда, а ножки для жарки или запекания.
Куриную грудку, свинину и говядину, прокрутить через крупную решетку мясорубки 2 раза. Хотя через какую решетку мясорубки прокручивать, решайте сами. Я люблю чтобы фарш был не сильно перемолот, поэтому всегда кручу через крупную. Если вы делаете домашний фарш для заморозки, то его нужно разделить на несколько частей и разложить по целлофановым пакетам. Чтобы фарш занимал в морозильной камере мало места, сделайте пакеты с фаршем плоскими. Если вы сразу будете готовить из свежего фарша, то его нужно посолить, поперчить и перемешать. А затем уже использовать по назначению.
Сколько свинины, говядины и курицы добавлять в фарш
Я не особый любитель жирного фарша, поэтому добавляю говядину 50%, свинину 30 % и куриную грудку 20%. Если хотите сделать его жирнее, добавьте 30% говядины и 50% свинины, а остальную часть 20% будет составлять куриное мясо. Исходя из этих расчетов получается чтобы приготовить постный фарш весом 1 килограмм нужно взять;
- 500 грамм говядины,
- 300 грамм свинины,
- 200 грамм куриного мяса.
Жирный фарш состоит из;
- 500 грамм свинины,
- 300 грамм говядины,
- 200 грамм курицы.
Это примерное количество фарша на 1 килограмм, если мясных продуктов больше, то увеличиваем каждый вид мяса на 2 или 3 и делаем домашний фарш. Как по мне, так лучше всего повозиться около 1 часа времени и приготовить домашний фарш, чем есть непонятно что из магазина.
Когда фарш уже лежит в морозильнике, не нужно заморачиваться на тему, что приготовить на ужин. Если вы работаете, то выньте его утром из морозильника, а к вечеру он уже полностью разморозится. Вам только останется приготовить из него любое блюдо, которое так любят ваши домашние.
