Фарш из говядины и свинины домашний

Я не любитель покупать готовый фарш, но иногда приходится. Когда дома нет готовой еды, приходится покупать и готовый фарш в магазине, но делаю я это очень редко. Очень люблю домашний фарш из свинины и говядины и готовлю его по разному составу. Считаю кощунством использовать мякоть говядины для фарша. Но в этот раз я отступил от своих принципов и сделал фарш из мякоти говядины со свининой. На это у меня были свои причины, о которых я распространяться не хочу. Но когда крутил мякоть говядины на фарш, сердце кровью обливалось. Мякоть была у меня просто отменная, да ещё не жёсткая говядина, а телятина.

Свинины я добавил совсем немного и обрезал её со стейков, которые были на кости. Кости можно использовать для варки бульона, а мякоть пошла на фарш. Небольшой жировой прослойки на свинине было недостаточно, поэтому я ещё добавил около 100 грамм сала. Но всё равно фарш у меня получился постный, так как говядины было больше, чем свинины. Даже несмотря на это, такой фарш можно использовать для приготовления любого блюда, начиная от котлет и заканчивая более сложными.

Фарш из говядины и свинины-продукты для приготовления;

• говядина мякоть-1250 грамм,
• свинина-550 грамм,
• мясорубка.

Как приготовить домашний фарш из говядины и свинины пошаговый рецепт с фотографиями

Подготовка говядины со свининой

Шаг 1. Чтобы вам было легче ориентироваться в весе говядины и свинины, я их взвесил. Как видно на весах мякоти свинины 557 грамм, из них 100 грамм сала, а остальное мякоть.

Шаг 2. Также я взвесил и говядину и как вы видите на весах её 1 килограмм и 246 грамм.

Шаг 3. Говядина и свинина у меня уже предварительно вымытые и размороженные. Я никогда не кладу в морозильную камеру не обработанное мясо. После взвешивания я нарезал говядину и свинину на крупные куски, чтобы они свободно входили в мясоприёмник.

Шаг 4. Собрал мясорубку и поставил крупную решётку, так как не люблю сильно перемолотый фарш. Постепенно добавляя мясо измельчил говядину и свинину через мясорубку в фарш.

Шаг 5. Затем когда мясо закончилось, я прокрутил фарш из говядины и свинины вторично. Не знаю почему, но я всегда прокручиваю 2 раза через мясорубку. Таким образом фарш становится более однородным.

Расфасовка готового фарша

Шаг 6. После того как фарш был прокручен вторично, я его перемешал и взвесил. Как видно на весах у меня получилось 1 килограмм и 859 грамм фарша из говядины и свинины.

Шаг 7. А теперь мне нужно его расфасовать по пакетам и убрать в морозильную камеру. Для нас вполне достаточно около 500 грамм фарша, чтобы приготовить любое блюдо. Но это в том случае, если не ожидается прихода гостей. Поэтому я положил на весы целлофановый пакет и начал делить фарш из говядины и свинины на 4 части.

Шаг 8. После расфасовки по пакетам я сделал фарш плоским, чтобы он занимал меньше места в морозильной камере. Затем пакеты с фаршем завязал и убрал в морозильную камеру.

Шаг 9. У меня получилось 4 части фарша, три я убрал, а четвёртую оставил для приготовления ракушек с фаршем. Кстати фарш, который идёт у меня в заморозку я не солю и не перчу. Когда я хочу приготовить из него блюдо, достаю из морозилки, размораживаю и только после этого добавляю соль и специи.

Приятного аппетита мужики!

• Котлеты из фарша говядина со свининой,
• Фарш из куриной грудки и свинины,
• Как приготовить фарш домашний.