Запекание продуктов в духовке

Существует множество способов приготовления сырых продуктов. Один из способов приготовления, это запекание продуктов в духовке. Чтобы продукты хорошо запеклись, их нужно правильно подготовить. Каждая группа продуктов имеет свои способы подготовки. Меньше всего требуют подготовки, фрукты. Для запекания используют плотные семечковые фрукты;

• груши,
• яблоки,
• айву.

Они не требуют особой подготовки, единственное, их нужно хорошо помыть, сделать в середине выемку с одного конца и начинить ее сахаром или вареньем. Фрукты запекаются на листе в духовке, на самом верху в течении 10 минут, до растрескивания кожицы. Хотя, рецепт запекания яблок допускает использование абсолютно целых плодов или половинок, без применения сахара.

Запекание продуктов-овощи, рыба, мясо

С одной стороны запекание продуктов простой и доступный способ. Но если говорить об овощах, то с ними придется повозиться перед запеканием. Овощи делятся на корнеплоды и не корнеплоды. Какие корнеплоды подходят для запекания;

• свекла,
• картофель,
• морковь,
• редька,
• брюква,
• репа.

Какие не корнеплоды подходят для запекания;

• баклажаны,
• лук,
• сладкие перцы,
• помидоры,
• цветная капуста,
• кольраби.

Для запекания нужно отбирать ровные и одинаковые по величине овощи высокого качества.
Кожу с овощей срезать не нужно. Корнеплоды нужно хорошо помыть, обсушить и запекать в духовке на противне или листе. Готовые корнеплоды необходимо очистить от запекшейся кожуры. С не корнеплодами сложнее, так как для них нет единого правила запекания. Помидоры и перцы запекаются по времени как фрукты. Лук очищают от коричневой кожуры и запекают на решетке или противне целиком или режут на кружочки.

Баклажаны солят и оставляют на 10-15 минут, затем отжимают жидкость и ставят в духовку. В случае же если запекание баклажанов производится целиком, то их необходимо очистить после приготовления от кожуры. Кольраби запекают как корнеплод. Не корнеплоды требуют минимальной обработки и индивидуального обхождения. Очень важно запомнить, что время готовности у них разное, от 5 до 25 минут. Запеченные овощи на вкус отличаются от отварных, они получаются более душистыми, сухими и с привкусом овощного сока.

Запекание рыбы

Для запекания можно использовать любую рыбу;

• речную,
• морскую,
• свежую,
• охлажденную,
• замороженную.

Главное требование, рыба должна быть свежей, целой и желательно плоской. Хотя последнее условие необязательное. Запекание продуктов, то есть рыбы в духовке, такой как сом или стерлядь, тоже дает прекрасные результаты. Рыбу запекать нужно совершенно целой с головой, хвостом, плавниками и чтобы кожа была не нарушена никаким проколом.

Как запекать речную рыбу

Речную рыбу не нужно чистить от чешуи и внутренностей, только хорошо помыть от слизи и загрязнений. Подготовленную рыбу густо обмазать слоем соли крупного или среднего помола. Выложить ее на лист или противень и поставить в духовку повыше, на 20-30 минут, в зависимости от размера. Толстую и крупную рыбу нужно через 15 минут перевернуть на другой бок. Если на рыбе корка затвердела или соляной слой стал коричневым, значит она готова. Запеченную рыбу нужно вынуть из духовки, положить на доску и дать остыть в течении 10-15 минут. Затем нужно отломить голову, осторожно снять корку с одной стороны, затем вынуть внутренности, положить на блюдо и только после этого очистить с другой стороны. Перед вами чистая, целая и запеченная рыба, внешне похожая на отваренную, но на вкус совершенно другая.

Запекание мяса или птицы-способы

Существует несколько способов запекания мяса. Первый способ, запекание небольших кусочков мяса на открытом огне, которое в народе называется шашлык. Второй способ, шпигование мяса кусочками сала и запекание его в духовке. Берется кусок мяса, в котором делаются глубокие надрезы. В эти надрезы вкладывают кусочки сала, ставят в духовку и каждые 10 минут поливают мясо стекающим, в результате плавления, жиром. Третий способ запекания мяса, обмазывание его толстым слоем теста. Для этого мясо нужно обязательно посолить. Если мясо запекается без теста, солить его не нужно, так как соль способствует более быстрому истечению сока.

Запекание продуктов в фольге в духовке

Существует еще один способ запекания продуктов в фольге. В фольге запекают;

• мясо,
• птицу,
• рыбу,
• овощи,
• изделия из фарша.

Рыба запеченная в фольге, сочное и диетическое блюдо. После запекания она сохраняет все свои питательные свойства и ничем не уступает по вкусу рыбе, которая приготовлена на пару. Если мясо печется в фольге одним куском, солить его не рекомендуется. Мясные изделия из фарша перед запеканием в фольге нужно посолить и добавить в него лук или чеснок по рецепту. Птицу солить не рекомендуется, но нужно обмазать её сухими специями. Использование фольги делает приготовление блюд легким и приятным занятием. Запекание продуктов в фольге очень простой и удобный способ приготовления, а ее герметичность сохраняет в продуктах все полезные свойства.

Блюда в духовке;

• Свиные стейки с картошкой в духовке,
• Стейки из свинины с овощами в духовке,
• Курица с картошкой и овощами в духовке,
• Куриные крылья в медово-соевом соусе,
• Картошка с грибами запеченная в духовке,
• Шашлык из свиной грудинки в духовке,
• Курица фаршированная картошкой в духовке,
• Мясо в духовке — способы приготовления,
• Куриные голени с картошкой в духовке.