А вы знаете, что морковь это едва ли не самая древняя культура, которую человек научился возделывать? Да, остатки моркови находят при раскопках поселений аж времен каменного века! А в Древнем Риме морковь почиталась за лакомство, римляне даже называли ее «королевой овощей»! И с древнейших же времен люди знали, что морковь не только вкусна, но и очень полезна. Этот корнеплод весьма широко применялся в народной медицине и с его помощью лечили заболевания;
- кишечника,
- почек,
- легких,
- ожоги,
- золотуху и многое другое.
Чем полезна морковь
Что самое интересное, современные научные исследования подтверждают эти сложившиеся еще в глубокой древности мнения о полезных качествах моркови. Но чем все-таки полезна морковь? Например, из бета-каротина, который в изобилии содержится в этом овоще, образуется в витамин А, а тот, в свою очередь;
- способствует укреплению защитных сил организма,
- повышает его сопротивляемость инфекциям и различным неблагоприятным внешним факторам.
Кроме того, морковь, подобно чесноку и луку, имеет еще и фитонцидные свойства, то есть содержит в себе растительные антибиотики. По этой причине морковь с большим успехом применяют для лечения заболеваний полости рта и горла. Присутствие в моркови бета-каротина, витаминов группы В и немалого количества сахаров обусловливает ее пищевую ценность. Каротин, как всем известно, крайне важен для работы глазной сетчатки. Поэтому морковь в особенности советуют есть тем, кто по роду деятельности сталкивается с большими нагрузками на зрение. Правда, если зрение плохое от природы, то от моркови оно не улучшится, морковь лишь может удержать его от дальнейшего ухудшения.
И это еще не все, чем полезна морковь! Ученые составили целый список заболеваний, при наличии которых особенно рекомендуется употребление в пищу моркови;
- ишемическая болезнь сердца,
- нарушения сердечного ритма,
- гипертоническая болезнь,
- лучевая болезнь,
- туберкулез,
- бронхиальная астма,
- болезни печени, почек и поджелудочной железы,
- гастрит с пониженной кислотностью желудочного сока,
- малокровие и упадок сил.
Противопоказания моркови
Однако, несмотря на то, что морковь полезна для организма, чрезмерно увлекаться этим овощем все же не стоит. Дело в том, что витамин А обладает свойством накапливаться в печени, а это грозит многими неприятностями, среди которых;
- тошнота,
- потеря аппетита,
- сонливость и даже нарушение походки.
Может пожелтеть кожа на локтях и пятках. Посему старайтесь, чтобы количество употребляемой вами моркови было не больше 100-150 грамм в день, как советуют специалисты в области диетологии.
Как правильно выбрать морковь
С вопросом насколько полезна морковь разобрались и чтобы ее свойства действительно сослужили нам свою службу, надо знать, как выбрать морковь. Если вы собираетесь купить морковь, то в первую очередь обратите ваше внимание на небольшие корнеплоды ярко-оранжевого цвета, не превышающие в диаметре 6,5 см. Дело в том, что все питательные и полезные вещества в моркови располагаются ближе к поверхности, а сердцевина является наименее ценной частью. Исходя из этого, лучше выбирать морковку с меньшей по размеру сердцевиной. Кстати, сейчас уже существуют такие сорта моркови, в которых сердцевина практически отсутствует. Именно эти сорта имеют наибольшую питательную ценность.
Цвет моркови прямо пропорционален степени ее полезности. Чем более ярким оранжевым цветом она радует глаз, тем больше в ней содержится каротина, а стало быть и витамина А. Далее обязательно убедитесь, что на моркови не очень много следов от боковых корешков, которые делают ее поверхность ребристой.
Дорогая импортная морковь зачастую появляется в наших магазинах покрытой парафином, который на ощупь ощущается как жировой налет. А более дешевые корнеплоды, как правило, оказываются обработанными особыми химическими веществами. Все это делают ради того, чтобы обеззаразить морковь, которая вследствие своей тонкой кожицы и повышенного содержания сахара особенно подвержена риску поражения микробами, обитающими в почве. Российские производители, как правило, к таким мерам не прибегают.
А как правильно хранить морковь?
Первым делом примите во внимание, что для хранения лучше отбирать позднеспелые сорта моркови, которые обладают более плотной структурой и более толстой кожицей. Предназначенные для хранения корнеплоды следует тщательно вымыть, удалить все пораженные участки, затем упаковать в пакет с перфорацией и положить в холодильник. При температуре +4 С морковь будет храниться достаточно долго.
Что касается содержания каротина, то у некоторых сортов моркови оно за время хранения понижается, но не очень сильно, а у других, даже повышается. Поэтому морковь для нас важнейший источник каротина. А витамина С в моркови хоть и не так уж много, но его количество вполне сравнимо с содержанием его же в яблоках весной.
Ко всему сказанному можно еще добавить, что в последнее время все большую популярность приобретает мини-морковь. С виду она похожа на обычную молодую, длиной не более 10 – 12 см и диаметром до 1 см. Но на самом деле эта морковь уже полностью созрела и накопила в себе полезные свойства и естественно очень полезна. Такую морковь хранить не стоит, ее следует употреблять свежей.
Удачных вам покупок и приятного аппетита! Также рекомендую ознакомиться Чем полезны яблоки, как выбрать и хранить, Миндаль в кулинарии, чем полезен и как выбрать.
