Рецептов чахохбили существует огромное количество и каждый из них по-своему оригинален. Я предлагаю вам попробовать чахохбили с куриных бедер, потому что этот вариант получается более вкусным и ароматным. Чахохбили всегда готовят из курицы, но так как сейчас рецептов великое множество, допускаются и другие виды мяса. Но для меня самое вкусное чахохбили это с куриным мясом. Особенно если оно предварительно хорошо обжарено, а затем соединено с луком и помидорами. Кстати допускается приготовление чахохбили из любых частей курицы, бедра, окорочка, голени, грудка. Рецепт на самом деле очень простой, в отличии от названия. Готовится оно в буквальном смысле очень быстро, минимум 30 минут и на столе вкусное, ароматное и сытное чахохбили.
Чахохбили из куриных бедер-продукты для приготовления;
- куриные бедра-8 штук, 1 кг или чуть больше,
- луковицы-2 штуки,
- помидоры крупные-4 штуки,
- сливочное масл-50 грамм,
- чеснок-4 крупных зубчика,
- соль,
- хмели-сунели-1 чайная ложка,
- шафран-1/2 чайной ложки,
- перец чили-1 свежий или маринованный,
- соус сацебели-2 столовые ложки.
Из посуды вам потребуется казан или сковорода с толстым дном и ступка для измельчения специй. Но это совсем не обязательно, просто я привык уже готовить чахохбили именно в казане или сковороде с толстыми стенками. В такой посуде мясо лучше обжаривается. А что касается ступки, то здесь можно использовать обычные специи из мельнички или пакета.
Чахохбили из куриных бедер пошаговый рецепт с фотографиями
шаг 1. Разрезаем бедрышки пополам, моем, обсушиваем и складываем их в казан. Масло не добавляем и ставим его на плиту. Огонь ставим на максимум, чтобы куриные бедра не томились, а жарились. Обжариваем помешивая, бедрышки, а жир, который выделяется собираем и сливаем в миску, он нам пригодится.
Шаг 2. Помидоры для чахохбили из куриных бедер нужно очистить от шкурки. Для этого надрезаем их крестом, ошпариваем кипятком, потом сливаем и заливаем холодной водой на пару минут. Снимаем шкурку и нарезаем помидоры кубиками.
Шаг 3. Очищаем лук и измельчаем его кубиками.
Шаг 4. Когда куриные бедра перестанут выделять жидкость и жир, добавляем к ним 50 грамм сливочного масла и лук. Перемешиваем ингредиенты чахохбили и обжариваем около 5 на сильном огне.
Шаг 5. Добавляем в чахохбили из куриных бедер нарезанные помидоры, перемешиваем, а пока они пускают сок, займемся специями.
Шаг 6. В ступку добавляем мелко нарезанный чеснок, шафрана, хмели-сунели и растираем пестиком до состояния пасты. Добавляем специи в казан и перемешиваем. В зависимости от того, сколько выделилось сока от помидор, для получения большего количества соуса, добавляем жир и жидкость, которая выделилась при тушении куриных бедер. Солим чахохбили из куриных бедер по вкусу.
Шаг 7. Затем в чахохбили добавляем половинку мелко нарезанного перца чили и соус Сацебели. Я использовал маринованный перец чили.
Шаг 8. Тушим чахохбили с куриным мясом до готовности на медленном огне около 10-15 минут. Затем раскладываем порционно с любым гарниром и подаем на стол. Чахохбили получилось достаточно острое, поэтому на гарнир лучше подать отварной рис.
Приятного аппетита мужики!
