Раньше не было макаронных изделий и вермишели хорошего качества. Многие хозяйки в том числе и моя мама закладывали в суп обжаренную вермишель. За счёт предварительной обжарки вермишель в супе не разваривалась и оставалась целой. Сейчас вроде бы и нет такой необходимости, потому что вермишель практически вся хорошего качества. Но всё же иногда я делаю суп с обжаренной вермишелью, наслаждаюсь вкусом и вспоминаю как его готовила моя мама. Кстати обжаренная вермишель придаёт супу какой-то особый вкус и аромат и за счёт этого он становится ещё вкуснее. Чтобы сделать суп более лёгким я не стал обжаривать лук с морковью, а положил их в сыром виде. Получается что суп у меня получился без пережарки, с добавлением картошки и на бульоне из свиных ребрышек. Готовится он легко, просто, а самое главное очень быстро съедается.
Суп с обжаренной вермишелью-продукты для приготовления;
- свиные ребрышки-500-600 грамм,
- обжаренная вермишель-100 грамм,
- картошка-4 штуки,
- лук репчатый-1 штука,
- морковь-1 штука,
- чеснок-7 зубчиков,
- зелень свежая,
- вода-2 литра,
- соль.
Суп с обжаренной вермишелью пошаговый рецепт с фотографиями
Шаг 1. В первую очередь нужно поставить варить бульон на свиных ребрышках. Промыл их под проточной водой и сложил в кастрюлю. Варить бульон можно с добавлением любого мяса, просто у меня была на тот момент свинина.
Шаг 2. Налил в кастрюлю воду и поставил на плиту. Как только вода закипела, снял накипь и накрыл бульон крышкой. Оставил его вариться на 30 минут, а затем добавил 1 столовую ложку соли без горки. После добавления соли бульон варился ещё 30 минут.
Подготовка овощей для вермишелевого супа
Шаг 3. Пока варится бульон со свиными ребрышками я занялся подготовкой овощей. Почистил лук, морковь, картошку и чеснок. Картошку и морковь нарезал кубиками, выложил в миску и залил водой, чтобы картошка не потемнела. Лук нарезал мелкими кубиками, чеснок раздавил ножом и мелко нарезал. Зелень у меня была петрушка помыл и мелко нарезал.
Как обжарить вермишель для супа
Шаг 4. После подготовки овощей я занялся вермишелью, которую нужно обжарить. Но сначала как и обычно я её взвесил, чтобы вам было легче ориентироваться в её количестве. Как видно на фото вес вермишели составляет 100 грамм.
Шаг 5. Высыпал вермишель на сухую сковороду и включил плиту на слабый огонь. Пока плита разогревалась я постоянно её помешивал, чтобы вермишель равномерно обжарилась.
Шаг 6. На обжаривание вермишели у меня ушло 10 минут, не забываем её постоянно мешать, чтобы она приобрела равномерный оттенок.
Закладка продуктов с суп с обжаренной вермишелью без пережарки
Шаг 7. Пока я занимался подготовкой овощей и обжариванием вермишели, прошёл ровно 1 час. Сначала я попробовал бульон на соль и добавил небольшое количество. Затем не вынимая ребрышек из бульона я заложил в суп картошку и морковь. Довёл суп до кипения и оставил вариться на 15 минут.
Шаг 8. Через 15 минут я достал из супа свиные ребрышки и заложил в него репчатый лук. После закипания я варил суп 10 минут.
Шаг 9. После того как картошка, морковь и лук сварились в супе я засыпал в него обжаренную вермишель и зелень. Варил суп на медленном огне около 5 минут, а затем плиту выключил. Накрыл суп с обжаренной вермишелью крышкой и дал настояться около 30 минут.
Шаг 10. Затем разлил его по тарелкам и подал отдельно свиные ребрышки и сметану. Суп получился очень вкусным, с лёгким бежевым оттенком от обжаренной вермишели и насыщенным вкусом.
Приятного аппетита мужики!