Томатный сок – один из самых популярных и любимых напитков, который прекрасно дополняет любое обеденное меню, а еще служит непременным ингредиентом борщей и даже одного алкогольного коктейля – «Кровавой Мэри». Густой, вкусный сок с приятной кислинкой совсем не обязательно покупать в магазинах. Сегодняшнее качество этого напитка, мягко говоря, не слишком радует. Ибо готовят его главным образом из пюре, разбавляя водой. Поэтому попробуем приготовить томатный сок в домашних условиях. Но прежде поговорим про томатный сок и его полезные свойства для организма.
Итак, томатный сок содержит в себе все, что имеется в помидорах. Он малокалориен, а потому с успехом используется в диетическом питании. А кроме того, его можно назвать настоящей кладовой витамина С и калия, которые прекрасно;
- укрепляют иммунитет,
- способствуют поддержанию нормального электролитического баланса в организме,
- питают сердце и сосуды.
Химический состав и калорийность томатного сока (100 мл):
- Калории – 24 ккал;
- Витамин С – 25 мг;
- Витамин А – 133 мкг;
- Витамин РР – 0,5 мг;
- Холин – 6,7 мг.
Микро- и макроэлементы в т оматном соке:
- Калий – 290 мг;
- Кальций – 15 мг;
- Магний – 20 мг;
- Фосфор – 26 мг;
- Хлор – 57 мг;
- Сера – 12 мг;
- Железо – 0,9 мг;
- Йод – 2 мг;
- Цинк – 0,2 мг.
Как приготовить томатный сок в домашних условиях
Чтобы приготовить томатный сок в домашних условиях для питья, нужны хорошо вызревшие помидоры. Чтобы выжать из них сок, нужна будет и ручная соковыжималка, а вот электрическая для этой цели не годится. В помидорах много мелких семян, которые забивают аппарат и препятствуют выходу сока. Плоды тщательно вымыть, вырезать места крепления плодоножек и примятые места, порезать на половинки и четверти. В воронку соковыжималки постепенно добавлять помидоры и крутить. Как сказано в инструкции к соковыжималке, при надобности периодически очищая сетку от семечек. Приготовленный сок быстро довести до кипения и сразу разлить в подготовленные стерилизованные банки, закатать и поставить вверх дном до полного остывания.
Готовим томатный сок-фреш в домашних условиях
Томатный сок-фреш можно приготовить с помощью ручной соковыжималки, если его требуется сразу много. А также использовать для небольших объемов электрический аппарат, предназначенный для выжимки соков из мягких и сочных фруктов;
- апельсинов,
- мандаринов,
- слив и других.
Снова берется несколько спелых и хорошо вымытых помидоров с вырезанными местами крепления плодоножек и выжимается обычным способом – по аналогии с апельсинами, например. Соль добавляется по вкусу в готовый напиток. О соках-фреш следует сказать особо: в них содержится наибольшее количество полезных веществ и витаминов. Но они же и наиболее агрессивны по отношению к слизистой оболочке желудка, поэтому увлекаться питьем свежевыжатых соков не нужно, чтобы не спровоцировать приступ гастрита. Кроме того, пить их нужно сразу после изготовления, поскольку витамины и органические вещества очень быстро разрушаются на воздухе. Таковы некоторые простые способы приготовления томатного сока в домашних условиях. Напиток получается очень вкусным, насыщенным и полезным. Он чудесно освежает, усиливает аппетит и просто доставляет удовольствие. Обязательно попробуйте приготовить томатный сок в домашних условиях.
Готовим томат пюре в домашних условиях
Для этого нам понадобятся абсолютно спелые помидоры (недозревшие совершенно не годятся для этой цели). В дело можно пустить и немного помятые плоды, предварительно срезав с них подпорченные места. Однако подгнившие помидоры для приготовления сока лучше не использовать. Привкус гнильцы никуда не денется и безнадежно испортит вкус и самого сока, и ваших будущих борщей. Помидоры нужно вымыть, вырезать места крепления плодоножек и порезать небольшими ломтиками. Затем – сложить их в эмалированную кастрюлю (алюминиевые лучше не использовать – в томатах много кислот, которые быстро разрушатся от контакта с алюминием) или в кастрюлю из нержавеющей стали, долить немного воды и поставить на огонь, чтобы размягчить кусочки помидоров до пюреобразного состояния.
Их нужно помешивать, чтобы не пригорели, и томить на самом слабом огне под крышкой. Это займет совсем немного времени, но конкретный промежуток указать сложно, поскольку многое зависит от сорта плодов, их водянистости и мясистости. Затем пюре снять с огня и еще горячим протереть в другую кастрюлю через дуршлаг с крупными дырочками. В дуршлаге останется кожица, а в кастрюле окажется густая мякоть с семенами. После этого массу быстро еще раз довести до кипения;
- переложить в подготовленные (простерилизованные) банки,
- закатать,
- поставить вверх дном до остывания.
Такой густой сок станет прекрасной заправкой для борща, а также основой для всевозможных овощных соусов и маринадов.
Однако от употребления томатного сока лучше воздержаться тем, у кого есть такие заболевания, как;
- панкреатит,
- язвенные болезни желудка и кишечника,
- желчнокаменная болезнь.
Итак, как приготовить томатный сок в домашних условиях? Тут многое зависит от того, с какой целью он будет дальше использоваться – в качестве заправки для борща, заготовки на зиму как напитка или сока-фреш. Технология будет несколько разной в каждом из этих случаев. Томатный сок полезен для здоровья костей.
