Окрошка прекрасное первое блюдо, которое мы едим летом. Жаркие дни не располагают к употреблению горячих блюд, поэтому все переходят на холодные супы. А их очень много разных рецептов, тем более в наше время. Если раньше мы знали как готовить окрошку на квасе, то теперь в нашем распоряжении тысячи рецептов этого блюда. Одни готовят на квасе, вторые на кефире, третьи на сыворотке. Кто-то любит это блюдо с мясом, а кто-то готовит только с вареной колбасой. Вот и я тоже решил, что окрошка на сыворотке станет прекрасным охлаждающим первым блюдом для обеда. Сыворотку я добавлял домашнюю и как мне показалось, с нею намного вкуснее, чем с магазинной.
Не знаю по какой причине, но в этот раз вкус ее оказался намного насыщеннее, может быть потому, что я добавлял хрен и горчицу. Затем уже во время поедания вы можете дополнить ее сметаной или майонезом. Мне больше нравится с майонезом, а вы смотрите по своему вкусу.
Для приготовления окрошки на сыворотке вам потребуется;
- сыворотка-1,5-2 литра литра,
- колбаса вареная-250 грамм,
- картошка-4 штуки,
- яйца-4 штуки,
- редиска крупная-4 штуки,
- огурцы свежие-4 штуки,
- соль,
- зелень свежая,
- хрен,
- горчица.
Отваривание и подготовка продуктов для окрошки
Начал я приготовление окрошки с отваривания яиц и картошки. Картошку помыл, выложил в кастрюлю. Затем добавил яйца и налил воду. Поставил кастрюлю на плиту, довел до кипения и плиту убавил. Через 10 минут достал из кастрюли яйца, охладил холодной водой и очистил. Затем еще через 15 минут достал из кастрюли картошку, остудил и очистил. Отрезал половинку от палки колбасы, весом она была 500 грамм, то есть получается 250 грамм.
Свежие огурцы с редиской помыл и обрезал края. Зелень у меня уже была нарезана, смесь из зеленого лука, укропа и петрушки.
Кстати хочу поделиться с теми кто добавляет зелень во все блюда. Чтобы каждый раз не доставать и не мыть ее понемногу я сразу перемываю два три вида зелени, измельчаю ножом и перекладываю в миску с крышкой. Ставлю в холодильник и таким образом она может стоять несколько дней и не портится. А еще такой подход очень удобен, когда нужна зелень она уже нарезанная и ее можно добавлять во все блюда.
Окрошка на сыворотке с вареной колбасой как приготовить
Все подготовленные продукты нарезал кубиками, кроме редиски, которую натер на крупной терке. Сложил их в кастрюлю, добавил зелень, соль и залил сывороткой. На фото сыворотка в бутылке 1,5 литра.
Но когда я налил, то мне показалось маловато. Поэтому я добавил из другой бутылки еще немного, около 100-200 мл. По густоте все индивидуально, одни любят пожиже, а другие по гуще. Мне нравится средняя густота, когда не густо и не жидко.
Затем я добавил пару чайных ложек хрена и чайную ложку горчицы. Тщательно перемешал чтобы соль полностью растворилась.
Окрошка на сыворотке с колбасой готова, но я оставил ее на столе на 30 минут. А все потому, что в холодной среде соль растворяется медленнее. Поэтому мне хотелось дождаться и попробовать блюдо на соль, чтобы немного досолить. Я никогда окрошку сразу много не солю. Затем попробовал и как оказалось соль была как нужно, поставил кастрюлю в холодильник и охладил. Вечером разлил по тарелкам и подал на стол.
Приятного аппетита мужики!
