Легкий овощной суп очень полезен, особенно в летнюю жару. В нем минимум жира, он ароматный, вкусный и диетический. Особенно полезен он при заболеваниях ЖКТ, а также например как у меня при подагре. Когда у меня начинается обострение я перехожу на диетическое питание. Варю легкие супы, ем овощи запеченные или свежие и самое главное никаких субпродуктов. Именно поэтому я решил в этот раз его приготовить. У меня не было цели поесть куриного мяса, у меня была цель приготовить что-то легкое и диетическое. Потому что мясные продукты я временно ограничил в своем рационе. Для варки бульона использовал спинку и остов от куриной грудки. Они остаются у меня после разделки целой курицы. Мякоть можно отделить и положить в суп, а можно использовать как начинку или измельчить и получить паштет.
Для приготовления легкого овощного супа вам потребуется;
- куриный суповой набор или остов от целой курицы,
- картошка-3 штуки,
- лук репчатый-2 штуки,
- морковь-1 штука,
- помидор крупный-1 штука,
- перец болгарский-1 штука,
- чеснок-5 зубчиков,
- соль,
- универсальная приправа для первых блюд,
- зелень свежая,
- вода-2 литра.
Куриный бульон для диетического супа
Для начала я поставил вариться куриный бульон. Заложил в кастрюлю суповой набор, налил 2 литра воды и поставил на плиту. Чтобы сделать суп совсем диетическим можно первый закипевший бульон слить и залить куриное мясо холодной водой. То есть как только бульон начинает закипать, сливаете его, промываете мясо и закладываете его обратно в кастрюлю. Наливаете воду и ставите второй раз на плиту. Я не стал его сливать, как только вода закипела, снял накипь и убавил плиту. Оставил вариться куриный бульон под закрытой крышкой на медленном огне на 1 час. Через 30 минут заложил в бульон 1 столовую ложку универсальной приправы. Через 1 час пробую на соль, если недостаточно, добавляю еще.
Пока варится бульон я помыл и почистил овощи и измельчил;
- морковь на крупной терке,
- лук с перцем, помидором и картошкой кубиками,
- чеснок через пресс.
С помидора снял предварительно кожуру, не люблю когда она плавает в супе. Свежую зелень помыл и мелко нарезал.
Легкий овощной суп на курином бульоне без пережарки как приготовить
Через 1 час попробовал бульон на соль, добавил немного и заложил картошку. Довел до кипения, плиту убавил и закрыл кастрюлю крышкой. Оставил вариться картошку на 15 минут.
Затем заложил в бульон перец с луком и морковью. Пока картошка не станет совсем мягкой, помидоры закладывать в суп не желательно. Варил на медленном огне до мягкости всех овощей.
Через 10 минут заложил в легкий овощной суп помидоры и чеснок.
Также добавил в легкий овощной суп филе курицы, которую отделил от кости.
Добавил зелень, проварил 5 минут и плиту выключил. Накрыл кастрюлю крышкой и сверху полотенцем. Оставил его настаиваться на 15 минут.
Затем разлил по тарелкам и подал на стол со сметаной. Легкий овощной суп на курином бульоне получился ароматный, вкусный и полезный. Обязательно рекомендую его приготовить и попробовать.
Приятного всем аппетита!
