Кроличье мясо полезно для организма, потому что оно диетическое. Поэтому я иногда позволяю себе купить целого кролика, разделать и приготовить что-то вкусненькое. После разделки я части кролика запекал в духовке со сметаной. А до этого также готовил его в духовке, но в фольге. После разделки кролика у меня осталась верхняя часть с шеи, которую я убрал в морозильник для первого блюда. Поэтому в этот раз я решил приготовить борщ с кроликом и поделиться с вами полезным, вкусным и ароматным пошаговым рецептом его приготовления. Сам по себе рецепт не сложный, все что требуется для его приготовления можно купить в ближайшем супермаркете. А так как сезон овощей с приусадебных участков еще не закончился, я добавил в борщ свежие овощи. Кролик был не маленький по весу, поэтому часть с шеей не мелкая, а довольно крупная.
Борщ с кроликом-продукты для приготовления;
- мясо кролика-600-700 грамм,
- капуста свежая белокочанная-300 грамм,
- свекла-1 штука,
- картошка-4 штуки,
- лук репчатый-1 штука,
- морковь-1 штука,
- болгарский перец-1 штука,
- помидоры-3 штуки,
- чеснок-5 зубчиков,
- томатная паста-2 столовые ложки,
- сахар-0,5 чайной ложки,
- уксус яблочный-1-2 столовые ложки,
- вода-2 литра,
- соль,
- лавровый лист,
- зелень.
Борщ с кроликом пошаговый рецепт с фотографиями
Бульон с кроликом для борща
Шаг 1. Мясо кролика я заранее разморозил, оно у меня уже предварительно помытое и подготовленное. Выложил его в кастрюлю, налил воду и поставил на плиту. Как только бульон закипел, снял накипь и убавил плиту. Накрыл кастрюлю крышкой и оставил вариться бульон с кроликом для борща на медленном огне на 45 минут. Через 30 минут после варки добавил в бульон 1 столовую ложку соли без горки.
Подготовка овощей для борща с кроликом
Шаг 2. Пока варится кролик у меня есть время подготовить овощи и сделать заправку для борща. Почистил свеклу и картошку с луком, морковью и чесноком. Помидоры и болгарский перец помыл, у помидор снял кожуру, а перец разрезал на две части, вырезал перегородки и удалил семена. Свеклу чистил отдельно, чтобы не испачкать овощи и забыл сфотографировать. Капусту тонко нашинковал и выложил в миску.
Шаг 3. После подготовки овощей я приступил к приготовлению заправки для борща. Натер свеклу и морковь на крупной терке, а лук нарезал кубиками. В сковороду налил растительное масло, выложил овощи и поставил обжариваться на среднем огне на 5 минут.
Шаг 4. Как только овощи стали мягкими, добавил в заправку для борща помидоры и болгарский перец. Перемешал и обжаривал овощи еще 5 минут. Затем накрыл сковороду крышкой и оставил их доходить на 10 минут.
Шаг 5. В мягкие и готовые овощи добавил томатную пасту, сахар и яблочный уксус, перемешал и держал на плите 5 минут.
Закладка продуктов в борщ с кроликом
Шаг 6. Прошло 45 минут, бульон с кроликом готов, поэтому самое время начать закладку в борщ. Достал мясо кролика из кастрюли, а вместо него заложил в первую очередь картошку. Довел до кипения, попробовал на соль и добавил небольшое количество. Накрыл кастрюлю крышкой и оставил вариться картошку на 10 минут. Мясо кролика отделил от кости, когда оно немного остыло.
Шаг 7. Через 10 минут заложил в борщ с кроликом капусту и варил еще 5 минут после закипания.
Шаг 8. Затем заложил заправку вместе с чесноком в борщ, перемешал и варил на медленном огне 10 минут. Я не люблю разваренную и мягкую капусту в борще, поэтому варю ее максимум 15 минут. Но в тоже время люблю чтобы картошка в первых блюдах была очень мягкой, поэтому варю ее дольше. Вы же смотрите по своему вкусу и учитывайте свои вкусовые пристрастия.
Шаг 9. Попробовал все продукты и на готовность они меня вполне устроили. Поэтому я заложил в борщ с кроликом лавровый лист и зелень сушеную. Проварил еще 5 минут и плиту выключил. Накрыл кастрюлю крышкой, а сверху полотенцем, оставил его настаиваться на 15 минут. Если есть время можно дать постоять дольше минут на 15.
Шаг 10. Затем разлил борщ по тарелкам и подал на стол со сметаной.
Приятного аппетита мужики! Также рекомендую приготовить Борщ с индейкой и квашеной капустой.