Запеканка — давно полюбившееся всем блюдо. Ею восхищаются как взрослые, так и дети. На сегодняшний день существует множество рецептов запеканок с различными начинками, как сладкими (творог, сухофрукты, ягоды, фрукты), так и сытными (запеканки из овощей, мяса, рыбы). В яблочный сезон очень популярна запеканка из яблок, также как и шарлотка с яблоками. От этого ароматного и вкусного блюда никто не останется равнодушным. Конечно же, способов приготовления яблочной запеканки масса. Я предлагаю вашему вниманию два рецепта, которые очень нравятся моей семье и друзьям, также как и эта Шарлотка с яблоками.
Рецепт № 1 Запеканка из яблок
Для запеканки можно использовать любой сорт яблок, в зависимости от кислоты рассчитываем количество сахарного песка.
Основа для запеканки продукты:
- 1 килограмм яблок (сорт яблок на любителя, я использую белый налив);
- 3-4 стол. ложки сахара (по вкусу);
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 70 грамм изюма;
- ½ лимона;
- 80 грамм орешков (любых: фундук, арахис, грецкие);
- корица (по вкусу).
Заливка для запеканки из яблок продукты:
- 4 куриных яйца;
- полстакана молока;
- 5 столовых ложек муки (с горочкой);
- 150 грамм слив. масла;
- 200 грамм сахарного песка.
Запеканка из яблок пошаговое приготовление
Шаг 1. Яблоки хорошо промываем, удаляем кожицу и сердцевину, нарезаем тоненькими дольками, не забываем затем сбрызнуть дольки яблок соком лимона, чтобы они не потемнели.
Шаг 2. Изюм распариваем, добавляем к яблочным долькам, посыпаем сахаром.
Шаг 3. Орешки измельчаем, смешиваем с корицей, отправляем к яблокам. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 4. Сковороду смазываем маслом, помещаем туда нашу смесь.
Шаг 5. Теперь начинаем готовить заливку. Для этого в отдельной посудине разбиваем яйца, отделяем желтки от белков, растираем 150 г сливочного масла с сахаром, затем взбиваем миксером, добавляем поочередно желтки, взбиваем дальше. Поочередно добавляем муку и молоко, не прекращая взбивать, сначала ложку молока, затем ложку муки, и так далее.
Шаг 6. Белки тщательно взбиваем в отдельной посуде так, чтобы образовалась плотная пена, и только затем добавляем их к заливке, аккуратно взбивая.
Шаг 7. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выливаем получившуюся заливку на яблочную массу и ставим запекаться в духовку на 40 минут. Когда запеканка из яблок подрумянится, проверяем ее на готовность, проколов спичкой или зубочисткой – тесто не должно к ним приставать. Если наша запеканка из яблок готова, то обильно посыпаем блюдо сахарной пудрой.

Подаем остывшую ароматную яблочную запеканку к чаю или какао. Приятного аппетита!
Рецепт № 2 Творожная запеканка с яблоками
Продукты для приготовления творожной запеканки с яблоками:
- 150 грамм манной крупы;
- 250 грамм слив. масла;
- 4 яйца;
- 3-4 столовых ложки сахара;
- 600 грамм нежирного творога (можно 3%);
- 1 килограмм яблок (сорт яблок на любителя);
- 1 лимон (цедра и сок);
- щепотка соли;
- разрыхлитель специальный для запеканок;
- 250 грамм сметаны.
Творожная запеканка из яблок
Шаг 1. 600 граммов творога, 250 грамм сметаны и 4 ложки сахара смешиваем в блендере до получения массы однородной консистенции. Яйца взбиваем отдельно, до образования пенки, осторожно добавляем к ним 150 грамм манной крупы, продолжаем взбивать. Смешиваем две получившиеся массы, добавляем изюм.
Шаг 2. Разогреваем духовку до 200 градусов. Застилаем форму для выпекания антипригарной бумагой (калькой) и выливаем в форму тесто, оставив небольшое его количество. Тем временем очищаем от кожуры яблоки, вынимаем сердцевину, и нарезаем тоненькими дольками. Выкладываем ровным слоем получившиеся дольки поверх теста, сверху распределяем тонким слоем остатки творожно-манной смеси. По желанию сверху запеканку можно присыпать коричневым сахарным песком.
Запекаем в духовке минут 30-40. Готовую творожно-яблочную запеканку можно притрусить молотой корицей или украсить, посыпав сахарной пудрой. Подавать к столу творожную запеканку с яблоками лучше в теплом или остывшем виде.

Приятного аппетита!