Блюда из баранины распространены не только в Восточных странах. У нас баранина тоже пользуется популярностью, ее тушат в винном соусе, жарят, запекают, готовят супы и используют для начинки при выпечки пирогов. Мясо баранины хорошо сочетается с острыми соусами и соусами из красного и белого вина. Вкус блюда можно подчеркнуть специями;
- розмарин,
- чабер,
- орегано,
- шафран,
- базилик,
- имбирь и так далее.
Мясо баранины в винном соусе вкусное блюдо для ужина или праздничного стола. Времени на приготовление баранины потребуется больше, чем для приготовления свинины. Но, поверьте, это замечательное блюдо понравится всем без исключения. При выборе мяса лучше отдать предпочтение молодому барашку. Пряные травы для приготовления соуса можно взять те же, что и для мякоти и измельчить их в ступке в порошок. А можно заменить их покупными прованскими травами или специями для восточных блюд. Также рекомендую ознакомиться В чем ценность баранины.
Баранина в винном соусе-продукты для приготовления;
- Баранина мякоть-1,5 кг,
- Петрушка-1 большой пучок,
- Тимьян-2 веточки,
- Розмарин-2 веточки,
- Оливковое масло-5 ст. ложек,
- Черный молотый перец-1 ст. ложка (можно меньше, если Вы не любитель острого),
- Соль-по вкусу.
Винный соус для баранины-продукты;
- Ребрышки баранины-1 кг,
- Лук-1 головки крупные,
- Морковь-1 корень крупный,
- Чеснок-4-5 зубчиков,
- Пряные травы-1 ст. ложка,
- Красное сухое вино-750 мл,
- Сливочное масло-1 ст. ложка,
- Мука-2 ч. ложки,
- Растительное масло-1 ст. ложка,
- Соль и перец.
Баранина в винном соусе пошаговый рецепт с фото
Винные соус для баранины
В первую очередь нужно приготовить винный соус для баранины с ребрышками. Ребрышки порубить на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде или кастрюле до коричневого цвета.
Лук с морковью вымыть и очистить. Морковь натереть на крупной терке, а лук мелко нарезать. Вынуть ребрышки и на оставшимся жиру обжарить лук, морковь, чеснок, добавив зелень петрушки и трав.
Влить вино, ребрышки положить снова в сковороду и довести до кипения. Варить на слабом огне не закрывая крышкой около полутора часов.
Бульон после тушения процедить и остудить. С остывшего бульона снять жир, залить ребрышки и тушить еще около 15 минут, пока не останется примерно полтора стакана бульона.
Смешать сливочное масло с мукой в отдельной посуде до однородного состояния и добавить в соус. Прогреть еще одну минуту, постоянно размешивая. Добавить соль и перец по вкусу.
Баранина в винном соусе приготовление
Мякоть баранины нарезать на порционные куски и посолить. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Добавить черный перец молотый, оливковое масло и перемешать. Полученной массой натереть куски баранины. На растительном масле обжарить куски баранины с обеих сторон по 4-5 минут. Уменьшить огонь, накрыть мясо крышкой и тушить десять минут. Подавать баранину с приготовленным ранее винным соусом и зеленью. Баранины в винном соусе это сочное мясо, ароматный соус со специями и травами, а также прекрасное блюдо для праздничного стола.
Приятного аппетита мужики!
