Баранина запеченная с черносливом очень вкусное праздничное блюдо. Но не только чернослив добавлен к баранине, также в блюде присутствует разнообразные специи, травы и естественно вино. Потому что добавление вина в полной мере раскрывает вкус баранины и делает ее еще нежнее и мягче. Ароматы которые будут распространяться по кухне во время запекания баранины не оставят равнодушными ни одного гостя или члена семьи.
Баранина запеченная с черносливом-продукты для приготовления;
- Баранья нога-около 1,7 кг,
- Чернослив-100 грамм (без косточек),
- Лук-2 головки,
- Чеснок-4 зубчика,
- Оливковое масло-5 столовых ложек,
- Миндаль-1 столовая ложка,
- Розмарин-2 веточки,
- Корица и зира – по ½ ч. ложки,
- Шалфей-1 щепотка,
- Корень имбиря длиной около 2 см,
- Морковь-700 грамм,
- Сливочное масло-1 ст. ложка,
- Вино «Херес»-1 столовая ложка,
- Мед-1 столовая ложка,
- Соль и черный перец.
Баранина запеченная с черносливом
Приготовление начинки с черносливом для баранины
Приготовление начинки для тушеной баранины. Очистить лук и чеснок, лук мелко нашинковать, 2 зубчика измельчить ножом или пропустить через пресс. Нарезать на мелкие кусочки чернослив и миндаль.
Обжарить лук и чеснок в оливковом масле, добавив шафран в течение 5 минут.
Добавить листочки розмарина, молотую корицу, зиру, измельченные орехи и чернослив. Приправить по вкусу солью и перцем. Перемешать и снять начинку с черносливом для баранины с плиты.
Подготовка баранины к запеканию
Из бараньей ноги удалить кость и на разрезанную вдоль баранью ногу выложить остывшую начинку. Свернуть мясо в рулет, придав форму ноги, и завязать шпагатом или толстой ниткой.
Сделать в рулете острым ножом надрезы. Оставшиеся два зубчика чеснока разрезать на четыре части и нашпиговать мясо.
Натереть баранину солью и перцем, выложить в форму для запекания и добавить 1 стакан воды. Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Затем температуру убавить до 180 градусов и запекать еще примерно один час.
Теперь нужно приготовить что-то вроде соуса для баранины с черносливом. Вымытую и очищенную морковь нарезать крупными кусками по диагонали. Имбирь очистить, натереть или мелко нарезать. Сложить морковь и имбирь в кастрюлю, добавить мед, сливочное масло и вино. Влить четыре ложки воды в заправку, приправить солью и перцем по вкусу. Тушить, накрыв крышкой около 10 минут. Затем крышку снять и прибавить огонь. Тушить до готовности еще пять, десять минут.
Как только запеченная баранина с черносливом зарумянится, достать ее из духовки и выложить на блюдо. Полить соусом и подать на стол с зеленью и овощами.
Приятного аппетита!
