Очень редко запекаю целого гуся, чаще всего голени и крылья. После покупки целого гуся я его разделал на части и самые вкусные запек в духовке. Гусь кусочками в духовке Оставшийся суповой набор, то есть спинку и кость от грудки я решил использовать для первого блюда. Суп с гусем получился очень жирным и калорийным. Как раз самое идеальное блюдо для холодных деньков. Потому что летом есть такие сытные блюда как-то не очень хочется. Я знал что он жирный, поэтому решил добавить больше овощей, которые идеально дополнили первое блюдо. Обжаривал лук с помидорами на небольшом количестве масла. Просто смазывал сковороду, чтобы суп не получился еще более калорийным. Для густоты добавил немного макаронных изделий, чтобы они разбавили овощи. Мясо гуся после варки отделил от кости и переложил на тарелку. В этот раз мне не захотелось добавлять его в суп сразу. Перед разогревом супа я закладывал мясо прямо в тарелку.
Для приготовления супа с гусем вам потребуется;
- части гуся,
- помидоры мелкие -13 штук,
- лук репчатый-1 штука,
- картошка -2 штуки,
- перец болгарский крупный -1 штука,
- вода -2 литра,
- макаронные изделия -2-3 столовые ложки,
- лавровый лист,
- соль,
- сушеная зелень.
Суп с гусем, овощами и макаронными изделиями пошаговый рецепт с фотографиями
Бульон с гусем для супа
В первую очередь я поставил варить бульон из гуся для супа. Гусь был крупным, чуть более трех килограмм, поэтому и куски остались большие. Куски гуся у меня вымытые и подготовленные, поэтому заложил их в кастрюлю, налил воду и поставил на плиту. Как только бульон закипел, снял накипь и убавил плиту. Накрыл кастрюлю крышкой с выходом пара и оставил вариться бульон для супа на медленном огне на 1 час. Через 30 минут варки добавил в бульон половину столовой ложки соли. Я никогда сразу много не солю первые блюда. Лучше добавлять понемногу, во время варки супа, чтобы избежать пересола.
Подготовка овощей для супа
Пока варится бульон из гуся для супа я занялся подготовкой овощей. Помыл помидоры, кажется что их много, но на самом деле они были очень мелкие.
Почистил лук с картошкой и подготовил болгарский перец.
Сковороду смазал растительным маслом и выложил в него репчатый лук, нарезанный кубиками. Перемешал и обжаривал около 5 минут.
Добавил к луку помидоры без кожуры, перемешал и обжаривал еще 3 минуты. Плиту убавил и оставил овощи доходить до полной готвоности еще на 5 минут.
Закладка продуктов в суп с гусем
Ровно через 1 час я не вынимая гуся из бульона заложил в него нарезанную картошку. Довел до кипения, накрыл крышкой и оставил вариться на 20 минут. Иногда я варю и дольше, потому что люблю чтобы картошка в супе была очень мягкой и разварной.
Как только картошка стала мягкой, достал из кастрюли части гуся, а в бульон заложил болгарский перец.
Следом за болгарским перцем в суп отправились обжаренные лук с помидорами. Попробовал суп с гусем на соль и добавил небольшое количество.
Проварил овощи минут 5 и решил заложить в суп макаронные изделия. Добавлял их для небольшой густоты, поэтому положил совсем немного пару столовых ложек. Вы же смотрите по своему вкусу, кто-то любит гуще, а кто-то пожиже. Также положил лавровый лист.
После закипания варил суп с гусем еще 5 минут, засыпал сушеную зелень и плиту выключил. Накрыл его крышкой и оставил настаиваться на 30 минут.
Разлил суп с гусем по тарелкам и подал на стол. Как видите макаронных изделий в супе не очень много и получился он у меня не очень густым.А все потому что я не стал закладывать мясо гуся. Если бы я его заложил, то суп бы получился густым.
Приятного аппетита мужики!
