Кефаль жареная на сковороде

В прошлый раз я размещал рецепт запеченной кефали. А все потому что купил на рынке по приятной цене 1 килограмм филе кефали. Сразу же после покупки я решил ее запечь в духовке с баклажанами. Потому что овощной сезон хоть и подходит к концу, все же хочется до последнего готовить блюда со свежими овощами. Теперь у меня осталась еще половина килограмма и я решил что жареная кефаль станет прекрасным блюдом для ужина. Кефаль рыба с небольшим количеством костей, особенно если это филе. Поэтому для жарки не нужно каких-то особых навыков. Нужно только нарезать ее на приемлемые куски, обвалять в муке и обжарить с двух сторон в масле.

Филе у меня лежало в морозилке и ждало своей очереди. Поэтому прежде чем жарить я его разморозил. Если у вас целая кефаль, значит вам ее нужно разделать. Разделка рыбы процесс не из быстрых, особенно если вы делаете это впервые. Вкратце опишу процесс разделки кефали, чтобы вам было легче сориентироваться в этом вопросе.

Как разделать кефаль

В последнее время я уже не чищу от чешуи рыбу в домашних условиях. У нас на рынке есть точка, где вам любую рыбу очистят от чешуи, внутренностей и если хотите даже нарежут. Но я всегда плачу только за очистку от чешуи. Кефаль или другую рыбу перед разделкой мыть не рекомендуется. В первую очередь нужно отрезать хост, голову и плавники. Затем сделать надрез в брюшной полости и достать внутренности. Подготовленную тушку разрезать на одинаковые по толщине стейки, особенно если они вам нужны для жарки. Чем тоньше будут стейки, тем лучше они прожарятся и будут румяными и с поджаренной корочкой.

Осталось все части разделанной рыбины помыть, распределить по пакетам и в морозилку или сразу же приступить к приготовлению блюд. А теперь перейду к непосредственно к рецепту жареной кефали.

Кефаль жареная на сковороде пошаговый рецепт с фото

Кефаль жареная-продукты для приготовления;

  • кефаль филе-500 грамм,
  • мука-3 столовые ложки,
  • соль,
  • перец черный молотый,
  • приправа для рыбы,
  • растительное масло.

Кефаль жареная на сковороде пошаговый рецепт с фотографиями

Шаг 1. Филе кефали у меня уже предварительно вымытое и полностью разморозилось. Потому что я всегда после покупки или разделки отправляю в холодильник только мытые части мяса и рыбы. Обмакнул кефаль бумажными полотенцами и выложил в глубокую миску.

Шаг 2. Добавил к рыбе соль, черный молотый перец и приправу для рыбы. Я в последнее время очень ее полюбил, потому что она придает рыбе очень приятный вкус и аромат. Перемешал кефаль со специями и сразу же приступил к ее жарке на сковороде.

Шаг 3. В сковороду налил растительное масло и поставил на плиту для разогрева. Насыпал в миску муку и обвалял филе кефали с двух сторон. Сразу же выложил ее в разогретую сковороду и на сильном огне жарил с нижней стороны, а затем перевернул на другую сторону. Так как это было филе, то времени на его обжарку нужно совсем немного. Да и рыба всегда готовится за считанные минуты.

Шаг 4. Жареная кефаль готова, переложил ее на тарелку и сразу же подал на стол. Потому что жареную рыбу нужно есть с пылу с жару, иначе корочка уже не будет такой хрустящей.

Кефаль жареная на сковороде пошаговый рецепт с фотографиями

Приятного аппетита мужики!

Прокрутить вверх