Задумался я над одним вопросом, почему печеночный фарш используют только для приготовления оладий и котлет. Почему-то никто не обжаривает фарш из печени и не соединяет с другими продуктами, как мясной. Решил я провести эксперимент и посмотреть как обжарится фарш из печени и каким он получится на вкус. В холодильнике у меня был вилок капусты оставшийся после приготовления щей и я решил потушить ее с печенью. Капуста тушеная с печенью получилась вкуснейшей, а фарш из печени, как оказалось ничем не уступает по вкусу мясному. Самое главное выбрать качественную печень и по своему вкусу. У меня была свиная печень, которую я предварительно разморозил. Кроме печени и капусты в блюде присутствуют лук с чесноком и зелень. Я решил в этот раз не забивать вкус печени и капусты, чтобы попробовать блюдо так сказать в чистом виде. А в следующий раз можно добавить и разных специй, чтобы улучшить вкус блюда.
Капуста тушеная с печенью-продукты для приготовления;
- капуста-500 грамм,
- печень свиная-350 грамм,
- лук репчатый-1 штука,
- чеснок-2 зубчика,
- соль,
- перец черный молотый,
- растительное масло.
Капуста тушеная с печенью пошаговый рецепт с фотографиями
Подготовка и тушение капусты
Шаг 1. В первую очередь я занялся подготовкой и тушением капусты с печенью. Капусту сполоснул проточной водой и мелко нашинковал.
Шаг 2. Лук и чеснок почистил, лук нарезал кубиками, а чеснок измельчил ножом.
Шаг 3. В сковороду налил растительное масло, выложил лук с чесноком, перемешал и обжаривал около 3 минут. Затем добавил капусту, обжарил около 3 минут, посоли, поперчил, а затем плиту убавил. Оставил тушиться капусту на медленном огне на 15 минут.
Приготовление фарша из печени
Шаг 4. Пока капуста тушиться я занялся печенью, печень у меня свиная и пленку с нее я не снимаю. Она также как и с куриной не снимается, а если этим заняться, то можно потратить около часа на ее снятие. Хотя если есть время и желание можете поэкспериментировать со снятием пленки со свиной печени. Я уже пробовал неоднократно и у меня не получается, если с говяжьей она снимается легко, то здесь придется повозиться. А вот протоки лучше всего обрезать, чтобы ее жесткие соединения не испортили печеночный фарш. Обрезал печеночные протоки, помыл ее проточной водой и обсушил бумажным полотенцем.
Шаг 5. Выложил подготовленную печень в чашу блендера и измельчил до однородной консистенции.
Шаг 6. В сковороду налил растительное масло и поставил на плиту для разогрева. Затем вылил печеночный фарш и сразу же начал перемешивать, чтобы фарш получился однородным и без крупных кусочков. Обжаривал печеночный фарш около 5 минут на сильном огне, затем посолил и поперчил. Плиту убавил и подержал фарш из печени на плите еще 3 минуты.
Капуста тушеная с печенью
Шаг 7. Теперь осталось сделать так, чтобы капуста тушеная с печенью были доведены до полной готовности. Пока я занимался подготовкой и обжариванием печеночного фарша, капуста уже почти потушилась. Потому что уже прошло почти 15 минут. Добавил к капусте обжаренный печеночный фарш, перемешал и попробовал на соль и перец. Мне показалось что этих специй было недостаточно, поэтому я добавил щепотку соли и посыпал перцем.
Накрыл сковороду крышкой и убавил плиту, капуста с печенью тушилась на медленном огне еще 15 минут.
Шаг 8. В самом конце я посыпал блюдо зеленью и плиту выключил. Накрыл в очередной раз крышкой и оставил настаиваться капусту с печенью на 15-20 минут.
Шаг 9. Затем разложил вкуснейшую капусту с печенью по тарелкам и подал на стол.
Приятного аппетита мужики!
