В недельное меню на постоянной основе нужно включать печень говяжью, куриную или свиную. Куриная не очень полезная для организма, за счет гормонов роста и антибиотиков. А вот говяжья или свиная, то что нужно не только для мужского, но и для женского организма. Именно поэтому вчера на ужин у меня была говяжья печень жареная с луком. Готовлю я ее по особому рецепту, как готовила моя мама. Именно она научила меня, как сделать так, чтобы жареная говяжья печень получалась мягкой, нежной и очень вкусной.
Я отдельно обжариваю говяжью печень и отдельно обжариваю лук. Затем соединяю оба продукта в сковороде, заливаю водой и тушу 5 минут. Поэтому нужны будут две сковородки или сковорода и жаровня. А то что я обваливаю печень предварительно в муке и делает ее мягкой. Так как мука запечатывает соки в печени и не дает им выпариваться. Жарить печень нужно на сильном огне, а не на среднем или медленном. На жарку печени с двух сторон уходит по 5 минут, а в общей сложности блюдо готовится очень быстро.
Говяжья печень жареная с луком-продукты для приготовления;
- говяжья печень-350-400 грамм,
- лук репчатый-3 штуки,
- соль,
- перец черный молотый,
- мука-2 столовые ложки,
- растительное масло,
- вода-100 мл.
Говяжья печень жареная с луком на сковороде пошаговый рецепт с фото
Шаг 1. Начал я приготовление блюда не с говяжьей печени, а с подготовки лука. Репчатый лук почистил и нарезал полукольцами. В сковороду налил растительное масло, выложил лук и поставил его на плиту обжариваться. Обжарить лук до полной готовности на среднем огне.
Шаг 2. Пока лук обжаривается, мне нужно подготовить говяжью печень. С говяжьей печени снять пленку, нарезать ее небольшими кусочками и тщательно промыть под проточной водой. Затем отжать ее от лишней жидкости руками или с помощью бумажных полотенец, посолить, поперчить и перемешать. Не забываем помешивать репчатый лук, а то сгорит ненароком.
Шаг 3. Теперь когда говяжья печень подготовлена, самое время заняться ее обжариванием. В миску насыпать муку. В сковороду налить растительное масло и поставить на плиту для разогрева.
Шаг 4. Обвалять кусочки говяжьей печени в муке и выкладывать в разогретую сковороду. Обжарить говяжью печень 5 минут с нижней стороны, а затем 5 минут с верхней стороны.
Шаг 5. Выложить обжаренную говяжью печень в сковороду с луком.
Шаг 6. Налить в сковороду кипяченую остуженную воду, поставить на плиту и довести до кипения. Как только вода закипит, плиту убавить, подержать печень около 5 минут на медленном огне, затем плиту выключить.
Шаг 7. Говяжья печень жареная на сковороде отличное дополнение к рису и картофельному пюре. Разложить ее с гарниром по тарелкам и подать на стол.
Вариант сервировки говяжьей печени с луком и рисом можно посмотреть здесь.
Приятного аппетита мужики!
