Скумбрию солю очень давно но по другому рецепту, его вы можете посмотреть перейдя по ссылке. По тому рецепту я солю как скумбрию, так и селёдку. Рыба получается слабосоленая, ароматная и очень вкусная. Этот же рецепт мне дала мама давным давно, но использую я его реже, чем первый. А все потому что многие и я в том числе привыкаем к одному проверенному рецепту. Не знаю по какой причине, но скумбрия засоленная в чайной заварке появляется на нашем столе реже. Да и еще наверное дело в том, что цены сейчас на рыбу просто зашкаливают. А если покупать в магазине, то переплатишь вдвойне, а то и втройне. Ну в общем купил я в этот раз килограмм скумбрии, рыбки небольшого размера, две отложил для запекания, а две решил засолить.
Для засолки скумбрии в чайной заварке вам потребуется;
- скумбрия-2 штуки,
- чай листовой-3 чайные ложки,
- соль-3 столовые ложки без горки,
- вода-1 литр,
- лавровый лист-2 штуки,
- куркума-1 чайная ложка.
Скумбрия в чайной заварке как засолить пошаговый рецепт с фотографиями
Как только скумбрия разморозилась я приступил к ее разделке. Обрезал плавники, отрезал голову, а затем удалил внутренности. Удалил черную пленку и промыл скумбрию холодной водой.
Переложил ее в кастрюлю, не пугайтесь, она у меня специально предназначена;
- для засолки рыбы,
- варки яиц и сала в шелухе.
Теперь мне нужно приготовить рассол с чайной заваркой, в которой будет солиться скумбрия. Налил в ковшик 1 литр воды, засыпал соль, куркуму, положил лавровый лист и поставил на плиту. Как только вода закипела, засыпал чайную заварку и плиту выключил. Перемешал рассол и оставил остывать при комнатной температуре.
Залил скумбрию остывшим рассолом через сито и оставил на кухне до вечера. Затем отправил в холодильник на двое суток с момента заливки рассолом.
Через 2 дня скумбрия в чайной заварке была готова, достал её из холодильника, слил чайный рассол и обсушил рыбу бумажными полотенцами.
Нарезал ее порционными кусочками, переложил на тарелку и подал на стол. Как видите на фото за счет куркумы и заварки скумбрия приобрела красивый золотистый оттенок. К тому же она получилась в меру соленая, вкусная и ароматная. Кстати я ее использовал еще и для приготовления салата Скумбрия под шубой.
Приятного аппетита мужики!
