Захотелось мне сделать домашних колбасок, но без использования оболочки, плёнки и так далее. Есть у меня коллагеновая оболочка для колбасы, но это уже были бы не куриные колбаски с печенью, а полноценная колбаса в диаметре 5 сантиметров. Мне хотелось приготовить на ужин именно колбаски небольшого размера и чтобы без жарки. Так как мне временно жареное нельзя, то я решил сделать их в фольге. Во время приготовления я их не открывал, чтобы они не получились зажаренными. Вы можете сделать их без фольги, в духовке или пожарить на плите в сковороде. В общем выбирайте тот способ приготовления, какой вам больше нравится. Потому что куриное мясо и печень готовятся быстро.
Куриные колбаски-продукты для приготовления;
- куриное филе-500 грамм,
- печень-300 грамм,
- грибы-200 грамм,
- сало-150 грамм,
- чеснок-3 зубчика,
- соль,
- перец чёрный молотый,
- фольга,
- растительное масло.
Куриные колбаски с печенью пошаговый рецепт с фотографиями
Подготовка куриного филе, печени и сала для колбасок
Шаг 1. В первую очередь я занялся подготовкой куриного мяса, печени и сала для колбасок. Но в первую очередь я взвесил все продукты, которые буду использовать для приготовления колбасок. Как видно на фото куриное филе весило 511 грамм.
Печень у меня была свиная, но можно использовать любую, её вес составил 310 грамм.
Сало у меня оставалось от свиных стейков, которое я иногда обрезаю, вес сала 158 грамм.
Вёшенки весили чуть больше 200 грамм. После взвешивания всех продуктов я занялся их подготовкой, то есть помыл куриное филе, грибы и печень. Почистил чеснок и пропустил его через пресс.
Приготовление куриного фарша с печенью для колбасок
Шаг 2. Теперь мне нужно измельчить все продукты и приготовить куриный фарш с печенью для колбасок. Сало мелко нарезал и выложил в глубокую миску.
Шаг 3. Грибы также мелко нарезал и добавил в миску к салу.
Шаг 4. Куриное филе измельчил в блендере и добавил к подготовленным продуктам.
Шаг 5. Печень выложил в блендер, измельчил и положил в куриный фарш.
Шаг 6. Добавил в куриный фарш для колбасок соль, чёрный молотый перец и чеснок. Тщательно вымесил его столовой ложкой до однородной консистенции.
Формирование куриных колбасок с печенью
Шаг 7. Фарш готов теперь мне нужно сформировать куриные колбаски с печенью и запечь в духовке. Но сначала я включил духовку, чтобы она хорошо разогрелась. Чтобы колбаски получились одинакового размера я разделил их в миске столовой ложкой на ровные части. Налил в миску воду для смачивания рук и разрезал фольгу на 8 ровных квадратов.
Шаг 8. Выложил 2 листа фольги и смазал растительным маслом. Смочил руки в воде, сформировал куриные колбаски с печенью и выложил их на фольгу. Затем завернул колбаски в виде конфеты и закрутил края.
Шаг 9. Переложил сформированные колбаски в форму смазанную растительным маслом швом вверх.
Шаг 10. У меня получилось 8 колбасок с печенью, которые уместились в форму диаметром 28 сантиметров.
Шаг 11. Поставил куриные колбаски с печенью в духовку и выпекал при температуре 200 градусов 1 час.
Шаг 12. Ровно через 1 час духовку выключил и оставил их в духовке на 15 минут. Затем достал форму с колбасками, развернул и переложил на тарелку.
Так как я фольгу не открывал, то колбаски получились на вид невзрачные. Но на вкус они очень вкусные, сочные и ароматные.
Приятного аппетита мужики!
