Купил с одном из супермаркетов свежую кету и решил засолить ее в домашних условиях. Цены на готовую слабосоленую кету и другую рыбу сейчас просто зашкаливают. Поэтому я решил сэкономить и засолить ее сам. Сам по себе процесс не сложный, разделать кету, соединить с солью, сахаром и оставить на засол. Но если вы никогда этого не делали, то процесс покажется не таким легким и быстрым. Самое сложное это разделать кету и снять с нее кожу, я всегда при засолке красной рыбу кожу снимаю. Мне не нравится уже готовая засоленная рыба с кожей, потому что на стол ее все равно не подашь в таком виде. Нужно перед подачей и нарезкой ее снять. А здесь кета уже без кожи, поэтому после засола нужно только ее нарезать и выложить на тарелку. И так давайте рассмотрим рецепт, какой вкусной получается кета слабосоленая в домашних условиях.
Красную рыбу я солю уже не один год, поэтому за вкусовые качества отвечаю в полной мере. Кстати экспериментировал с солью и сахаром и для меня количество 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара то что нужно. Если положить больше сахара, то кета будет совсем слабосоленой, а мякоть мягкой. Кстати солю я кету не быстрым способом как рекомендуют многие. Для меня самое оптимальное время засола, чтобы кета стала слабосоленая за 2 дня, во избежание непредвиденных ситуаций. За это время рыба полностью просаливается и становится очень вкусной.
Кета слабосоленая-продукты для приготовления;
- кета-700 грамм,
- соль-2 столовые ложки,
- сахар-1 столовая ложка с горкой.
Кета слабосоленая пошаговый рецепт с фотографиями
Подготовка кеты к засолу
Шаг 1. Как я уже говорил я купил целую рыбину, верхнюю часть я оставил на запекание стейками, а нижнюю для засола. То есть у меня для засолки хвостовая часть кеты весом около 700-800 грамм. Достал из морозилки кету и дал ей полностью разморозится. Затем отрезал хвост и плавники.
Шаг 2. После этого я сделал надрез по всей длине спины острым ножом, чтобы снять кожу. Отделил от края кожу и слегка придерживая рукой постепенно снял всю кожу с кеты. Если рыба свежая, то кожа снимается очень легко и без мякоти.
Шаг 3. Затем я приложил нож к крайней части и отрезал филе от кости. А потом отделил второе филе от кости. Удалил с филе кеты крупные кости, тщательно промыл оба филе под проточной водой и обсушил бумажными полотенцами. Теперь можно приступить к засолке кеты.
Засолка кеты в домашних условиях
Шаг 4. В миску выложил соль, сахар и перемешал.
Шаг 5. Подготовил миску в которой кета слабосоленая будет доходить до полной готовности. Выложил в миску одно филе кеты и обмазал его солью с сахаром с двух сторон. Затем положил сверху второе филе и также обмазал солью с сахаром.
Шаг 6. Сверху засыпал оставшиеся соль и сахар. Закрыл контейнер крышкой и поставил в холодильник.
Шаг 7. Через 1 день я поменял местами филе кеты, нижнее положил сверху, а верхнее вниз и оставил ее досаливаться еще на 1 день. В принципе ее можно есть уже через сутки, но я не провожу такие эксперименты со здоровьем. Для меня качественно посоленная рыба лучше, чем недосоленная.
Шаг 6. Через 2 дня моя слабосоленая кета была готова. Отрезал от филе половину, нарезал ломтиками и выложил на тарелку. Вот и все теперь можно приступать к дегустации слабосоленой кеты. Получилась кета такой как я люблю, плотная, вкусная и слабосоленая.
Приятного аппетита мужики! Также рекомендую ознакомиться;
Больше историй
Шаурма с сосиской в лаваше
Свекла с Сиртаки
Зеленые помидоры фаршированные зеленью