Пн. Янв 25th, 2021

Мужская еда

Сайт для мужчин

Как солить и не пересолить блюда

Соль для подсаливания блюд

У многих и не один раз был такой случай, когда блюдо получилось пересоленным. Со вторыми блюдами сделать уже ничего невозможно, а первое еще можно как-то исправить. Для этого используют рис, который забирает из бульона лишнюю соль. Другое дело, когда блюдо недосолено, сделать его в меру соленым можно с помощью соли которую нужно поставить на стол. Так как же нужно солить блюда и в тоже время не пересолить? С первыми и вторыми блюдами все очень просто, их нужно пробовать во время приготовления и солить понемногу. А если мы ставим тесто или делаем фарш, пробовать их в сыром виде не очень-то приятно. Поэтому есть определенные нормы соли для некоторых блюд, которых нужно придерживаться;

  • дрожжевое тесто на 1 килограмм муки-12 грамм,
  • на 1 килограмм мясного фарша-20 грамм,
  • для фарша из рыбы-20 грамм,
  • в тесто для оладий и блинов-15 грамм,
  • для рисовой или гречневой каши-20 грамм,
  • пшенная-25 грамм.
Как солить блюда правильно

Первые блюда можно слегка недосаливать, а соль ставить непосредственно на стол. Вкусы у всех разные, одни любят сильно соленые блюда, а другие не очень. Поэтому каждая хозяйка должна знать сколько соли содержится в чайной и столовой ложке с горкой и без горки;

  • чайная ложка соли без горки-10 грамм,
  • чайная ложка соли с горкой- 20 грамм,
  • столовая ложка соли без горки-20 грамм,
  • столовая ложка соли с горкой-40 грамм соли.

Как солить и не пересолить блюда

Так как и когда солить блюда? Ведь от того как блюдо посолено зависит его качество и вкус. Пересоленное блюдо исправить уже невозможно, для этого нужно время и дополнительный набор продуктов. Первые и вторые блюда нужно солить два раза. Небольшое количество соли добавить в начале, а затем попробовать за несколько минут до окончания готовки и досолить еще раз. В самом начале обычно солят, когда готовят такие блюда как;

  • каши,
  • макаронные изделия,
  • уху,
  • пельмени,
  • вареники,
  • клецки,
  • галушки.
Как солить пельмени

Овощи и грибы слегка присолить, а затем попробовать. Если соли недостаточно, добавить еще небольшое количество. Салат из овощей нужно солить непосредственно перед подачей на стол, потому что овощи выделяют много сока и выглядят неэстетично. Что касается начинок для пирогов, пирожков и голубцов, их нужно немного пересаливать. При выпечки и варке лишняя соль впитывается в тесто или растворяется в воде, в котором варились голубцы.

Как солить пироги

При приготовлении соусов для рыбных и мясных блюд соль нужно добавлять немного больше нормы и желательно в самом конце. Мясной и рыбный бульон нужно полностью досаливать за 20-25 минут до окончания варки. Вареный картофель солится в самом начале, а жареный только после того, как зарумянится. Жареное мясо нужно солить после того, как образовалась румяная корочка. Также рекомендую ознакомиться с другими не менее полезными статьями о еде;

Как солить первые блюда

Соль необходима организму в разумных пределах

Существует множество книг, которые описывают разные продукты питания, но о соли в них не написано ничего. Соль это не продукт питания, но без нее нельзя обойтись при приготовлении любого блюда. Без любой приправы можно обойтись, а вот без соли никуда. Соль играет наиважнейшую роль для полноценной жизни организма. В нашем теле содержится около 300 грамм соли, этот резерв стабильно тратится и его нужно каждодневно пополнять. Мы употребляем соль для того чтобы улучшить вкусовые качества еды, а еще оказывается она нужна для того чтобы сохранять баланс воды в организме. Соль это материал, из которого в желудке формируется соляная кислота, из-за которой еда лучше переваривается и гибнут вредоносные бактерии.

Получается соль, нужна и полезна для организма человека, но так ли это? Мы много слышим о таких болезнях как отложение солей, почечнокаменная болезнь и другие. Зачастую это происходит от того что при приготовлении еды мы слишком много добавляем соли. В нашем организме не существует органа, который усваивает соль, поэтому она накапливается в органах и вызывает преждевременное старение. Это происходит с теми, кто мало употребляет в пищу натуральные продукты без тепловой обработки;

  • фрукты,
  • овощи,
  • зелень.

Сколько соли необходимо организму в день

Вы когда нибудь задавались вопросом сколько содержится соли в еде которую мы ежедневно употребляем? В 100 граммах рыбы холодного копчения очищенной от кожи и костей содержится 15 грамм соли и это очень много для человеческого организма. Еще мы все очень любим попить пиво да с соленой рыбкой. Сочетание пива и рыбы сильный удар по нашему организму, страдают все органы:

  • почки,
  • печень,
  • сердце,
  • сосуды.

Много соли мы употребляем;

  • в борщах,
  • супах,
  • кашах,
  • мясных и рыбных блюдах,
  • соленьях.

Везде неживая соль. А ведь существует другая соль, которая присутствует в зелени, овощах и фруктах. И так подведем итог: оказывается натрий, который содержится в соли необходим нашему организму, так как он повышает артериальное давление, но его нужно совсем немного, достаточно 1 чайной ложки в день. Многие превышают эту дозу почти в 20 раз, что очень вредно для нашего организма. Если вы здоровы, то не стоит совсем отказываться от соли, но все-таки нужно стараться уменьшать ее потребление.

Top.Mail.Ru