Что бы ни говорили врачи и ученые о вреде поваренной соли, она была, есть и будет самой распространенной приправой на кухне.
Ведь быть приверженцем бессолевой диеты длительное время очень и очень трудно. Да и потребность организма в соли должна ежедневно удовлетворяться. А это ни много ни мало, 4-6 грамм в сутки для средней климатической зоны. То есть соль относится к жизненно необходимым приправам. Поэтому ее на кухне должно быть много и разной. Почему разной? Читайте дальше. А после прочтения рекомендую ознакомиться с другими полезными статьями;
- как почистить и вкусно приготовить картошку,
- простые правила приготовления салата,
- простые и вкусные мужские закуски,
- главные правила приготовления супа,
- соусы и заправки для салатов,
- как вкусно приготовить бутерброды.
Как и где хранить соль
Основным правилом хранения соли является необходимость хранения её в абсолютно сухом месте. Теоретически для хранения соли подойдет заводская упаковка или банальная стеклянная банка с герметичной крышкой. Но на кухне все должно быть красиво, поэтому гораздо лучше приобрести специальную емкость для хранения соли;
- фарфоровую,
- керамическую,
- стеклянную,
- деревянную.
Металл для хранения соли, не очень хороший выбор. Подбирайте банку в соответствии с личными предпочтениями и в соответствии с дизайном кухни. Ещё один важный момент касается хранения йодированной соли. Со временем она не портится, как считают многие. Просто йод уже через три-четыре месяца хранения улетучивается. После этого йодированная соль превращается в обычную поваренную, которая обогатить йодом организм уже неспособна. Годится она теперь только для использования по прямому назначению, подсаливания пищи.
Какую соль покупать?
Прошло то время когда чумаки развозили соль на возах по ярмаркам «на чумацький шлях поглядая». Сейчас выбор соли в торговых сетях просто огромен;
- обычная поваренная крупного помола,
- морская,
- «экстра» очищенная,
- мелкого помола,
- йодированная.
Есть и комбинированные смеси морской или поваренной соли с сушеными специями и травами, примером может служить известная «адыгейская». Выбор соли всегда остается за покупателем. Можно обойтись универсальной поваренной солью крупного помола.
Но гораздо лучше, для решения определенных кулинарных задач использовать различные типы соли:
- Например, для засолки сала или рыбы нужно использовать только соль крупного помола, которая хорошо убирает из продукта излишнюю влагу.
- Для подсаливания уже готовых блюд гораздо лучше подойдет соль «экстра» мелкого помола.
- А при приготовлении супа хорошей альтернативой обычной соли может стать адыгейская, обогащенная пряными травами и приправами.
Правда ли, что морская соль лучше обычной?
Это не совсем так. Если рассматривать содержание натрия (а он, как известно, может повышать артериальное давление), то его массовая доля в морской и обычной соли одинаково. То есть, фактически, морская соль так же вредна, как поваренная. Единственный положительный момент в отношении натрия — это меньшая объемная доля. Проще говоря, из-за того, что гранулы морской соли крупнее, содержание собственно соли, и, соответственно, натия в том же объеме будет ниже. Так, в чайной ложке поваренной соли содержится 2,3 грамма натрия, а в чайной ложке морской соли — 1,9 г. Кроме того, вкус морской соли богаче, поэтому ее требуется меньше.
Еще один плюс морской соли — как правило, она богата йодом, однако, его недостаточно, чтобы покрыть суточную потребность. В любом случае, нужно очень аккуратно обращаться с любым видом соли, ведь допустимая суточная норма составляет 2 грамма, а это всего несколько щепоток.
Какую бы соль вы ни выбирали основными правилами её покупки остаются:
- Срок годности, читайте упаковку;
- Нормальная влажность, она должна быть сухой и рассыпчатой;
- Отсутствие в составе комочков и слежалостей, наличие которых говорит, что соль уже хранилась в сырых условиях.
Соль нужно выбирать только лучшего качества. Помните мужики, в вопросах питания и здоровья экономия неуместна.
