Приготовить свиные почки можно разными способами, самое главное найти для себя подходящий рецепт. Покупал домашнюю свинину мякоть, сало, для холодца и заодно взял свиные почки. Они долго дожидались своей очереди, потому что морозилка была забита. И вот теперь и до них дошло дело, потому что к новому году хочется освободить место для других продуктов. Многие думают, что готовить свиные почки дело сложное и хлопотное. Но на самом деле это не совсем так. И да кстати я не вымачивал их ни в каком растворе, как многие советуют в соде. Готовил без замачивания и на выходе они получились вкусные, не имеют запаха и мягкие. Мне непонятен один вопрос, какой запах многие подразумевают, ведь это субпродукт и они всегда имеют специфический запах. Как мясо они пахнуть точно не будут, если вы думаете об этом. Но обо всем по порядку, в первую очередь список продуктов, затем подготовка почек и наконец рецепт приготовления.
Как приготовить свиные почки-продукты;
- свиные почки-2 штуки,
- лук репчатый-1 штука,
- морковь-1 штука,
- зеленый консервированный горошек-1 банка,
- чеснок-5 зубчиков,
- томатная паста-2 столовые ложки,
- вода,
- соль,
- перец черный молотый,
- зелень свежая или сушеная.
Как приготовить свиные почки пошаговый рецепт с фотографиями
Подготовка свиных почек
Шаг 1. Начать стоит с подготовки свиных почек, потому что это один из основных продуктов в рецепте. У меня их всего 2 штуки, но с добавлением овощей получилась целая сковорода основного блюда, которое можно подать с гарниром.
Шаг 2. Для начала нужно вырезать протоки и сделать это будет удобнее ножницами, а если их нет, то острым ножом. Разрезал каждую почку на 2 части ножом в длину и раскрыл. Внутри вот такие протоки, которые нужно вырезать.
Шаг 3. Чтобы было удобнее вырезать я нарезал каждую половинку поперек шириной 1-2 сантиметра. Затем с помощью ножниц обрезал все протоки.
Шаг 4. Промыл свиные почки под проточной водой и дал им постоять в воде около 30 минут.
Шаг 5. Пока свиные почки настаиваются почистил лук с морковью. Лук нарезал кубиками, морковь натер на крупной терке, чеснок измельчил через пресс.
Приготовление свиных почек
Шаг 6. Через 30 минут я еще раз промыл свиные почки, выложил в сковороду и залил водой, чтобы она их покрывала. Довел на сильном огне до кипения и когда появилась накипь, слил ее в раковину, а почки промыл еще один раз.
Шаг 7. Залил чистую воду к свиным почкам и поставил в очередной раз на плиту. Добавил соль, перец горошком и довел до кипения. Во второй раз накипи было немного, снял ее и убавил плиту. Накрыл свиные почки крышкой и оставил вариться на медленном огне на 30 минут.
Шаг 8. Через 30 минут свиные почки стали мягкими, но в сковороде остался бульон. Я его слил в стакан, а в сковороду налил растительное масло и выложил лук с морковью. Перемешал овощи со свиными почками и оставил обжариваться на 3-5 минут.
Шаг 9. Как только овощи стали слегка мягкими добавил в сковороду томатную пасту и заложил зеленый консервированный горошек. Обжаривал свиные почки с овощами еще 3-5 минут.
Шаг 10. Затем залил оставшийся бульон и рассол от зеленого горошка. Накрыл сковороду крышкой и оставил готовиться свиные почки на медленном огне на 15 минут.
Шаг 11. Затем добавил к свиным почкам сушеную зелень, чеснок, перемешал и держал на плите еще 10 минут.
Шаг 12. Плиту выключил, накрыл свиные почки крышкой и дал постоять около 10 минут.
Шаг 13. Затем разложил порционно по тарелкам с гарниром и подал на стол. Почки мягкие, никакого постороннего запаха, только аромат субпродуктов. Вот так вкусно, просто и легко можно приготовить свиные почки на ужин или обед для своей семьи.
Приятного аппетита мужики! Подлива из свиного сердца
