Непонятно по какой причине многие думают, что такой субпродукт как говяжье легкое готовят только животным. На самом деле это очень вкусный и нежный продукт, который при правильном приготовлении может получиться как настоящий деликатес. Но здесь самое главное, правильно его подготовить. Не скрою, что прежде чем получить вкусно блюдо придется повозиться. Сначала его замочить, чтобы ушла кровь, затем вырезать сосудистые соединения и только после этого промыть и отварить до готовности. Отваривать говяжье легкое нужно не в первой воде, а во второй. То есть как только первая вода закипит, слить ее, а затем залить чистую и варить до готовности. В этот раз у меня было уже подготовленное говяжье легкое которое я приготовил на сковороде с луком и соевым соусом. Получилось очень вкусно, нежно и ароматно.
Говяжье легкое с луком-продукты для приготовления;
- говяжье легкое-500 грамм,
- лук репчатый-3 штуки,
- чеснок-5 зубчиков,
- соль,
- перец черный молотый,
- зелень,
- соевый соус-3 столовые ложки,
- паприка,
- растительное масло.
Говяжье легкое с луком пошаговый рецепт с фотографиями
Подготовка и отваривание говяжьего легкого
шаг 1. Как я уже писал выше, говяжье легкое у меня уже подготовленное, то есть вырезаны все сосудистые соединения. Если хотите более подробно ознакомиться как разделать говяжье легкое и отварить, рекомендую посмотреть по ссылке. Я же опишу этот процесс вкратце. Для начала его нужно замочить на 1-2 часа, чтобы из него вышла лишняя кровь. Затем нужно вырезать сосудистые соединения и легче сделать это, если разрезать его на небольшие кусочки. Таким образом вы увидите все соединения, как мелкие, так и крупные. После этого выложить говяжье легкое в дуршлаг и тщательно промыть проточной водой.
шаг 2. Положить говяжье легкое в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы она его покрывала полностью. Поставить на плиту и довести до кипения. Как только начнет подниматься накипь, воду слить в раковину, а легкое промыть проточной водой.
шаг 3. Затем залить его чистой водой и поставить на плиту. Довести до кипения в очередной раз и снять небольшую накипь, которая появится сверху. Добавить в бульон соль, перец горошком и лавровый лист. Убавить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и варить говяжье легкое на медленном огне 1 час.
шаг 4. Через 1 час бульон слить и можно приступать к приготовлению говяжьего легкого с луком на сковороде.
Обжаривание говяжьего легкого на сковороде с луком
шаг 5. Почистил лук и нарезал его тонкими полукольцами. Чеснок измельчил через пресс, зелень мелко нарезал.
шаг 6. В сковороду налил растительное масло, выложил лук и поставил на плиту обжаривать его до полной готовности.
шаг 7. Как только лук стал мягким, выложил говяжье легкое в сковороду, добавил соль с перцем и соевый соус. Перемешал все продукты, накрыл крышкой и держал на плите 15 минут.
шаг 8. За 5 минут до готовности выложил в говяжье легкое с луком чеснок с зеленью, паприку, а затем плиту выключил.
шаг 9. Дал ему постоять около 15 минут под закрытой крышкой, а потом разложил порционно по тарелкам и подал на стол с салатом. Как я уже писал говяжье легкое с луком и соевым соусом получилось нежное, ароматное и очень вкусное.
Приятного аппетита мужики! Подлива из свиного сердца
