Рулетики из говядины с беконом

Рулетики из говядины с беконом прекрасное закусочное или основное блюдо для праздничного стола. Каждый день делать такие рулетики не получается, потому что нет времени. А вот на праздник вполне можно выделить время и приготовить их для своей семьи или для гостей. Говядина полезный продукт для организма, но некоторые ее почему-то игнорируют, а все потому что покупают не то мясо. Например для фарша или первых блюд можно взять говядину, но для приготовления вторых блюд она не годится, потому что жесткая. А вот для вторых блюд идеально подходит телятина, которая быстро готовится, получается нежной и вкусной. Для приготовления рулетиков можно взять как телятину, так и говядину, потому что они будут томиться в духовке до полной готовности. И не 1 час как свинина или курица, а 1 час и 30 минут. За это время они вполне приготовятся и станут мягкими и нежными.

рецепт 1. Рулетики из говядины с беконом и овощами

Первый рецепт рулетиков из говядины это добавление бекона и овощей не только в начинку, но и во время запекания в духовке. За время приготовления рулетики из говядины пропитаются соком овощей и станут еще вкуснее.

Продукты для приготовления рулетиков из говядины;

филе говядины-1 килограмм,
бекон-12 кусочков,
лук-8 штук (мелкий),
огурец маринованный-3-4 штуки,
горчица-4 столовые ложки (не очень острая),
сельдерей-1 стебель,
морковь-1 штука (средняя),
лук порей-1 стебель (отбеленная часть),
красное вино-1 стакан,
мясной бульон-500 мл,
крахмал-1 столовая ложка (кукурузный или картофельный),
топленое масло-2 столовые ложки,
огуречный рассол-1 столовая ложка,
соль,
перец.

Как приготовить рулетики из говядины с беконом пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Филе говядины промыть, обсушить и нарезать на 8 ровных частей. Затем каждую часть хорошо отбить с двух сторон, посолить, поперчить и смазать тонким слоем горчицы.

Шаг 2. Репчатый лук нарезать полукольцами. Огурчики разрезать вдоль на 4 части. Выложить на каждый кусок отбитого филе половину головки лука, по 1,5 кусочка бекона и по 2-3 полоски маринованного огурца. Свернуть говядину с начинкой рулетиками, перевязать шпагатом или нитью и сложить в форму для приготовления в духовке.

Шаг 3. Лук порей нарезать кольцами. Сельдерей небольшими кусочками. Морковь очистить и нарезать соломкой или кружочками. В сковороде разогреть масло и обжарить нарезанные овощи с оставшимся луком.

Шаг 4. Когда лук станет мягким влить порциями красное вино. Сначала вылить немного вина на сковороду и дать ему испариться. Затем добавить еще немного и снова дать выкипеть. И так повторить, пока не закончится вино. Овощи после добавления вина приобретут коричневый оттенок, но не будут зажарены.

Шаг 5. Залить овощи мясным бульоном и дать закипеть. Затем залить рулетики из говядины бульоном с овощами и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа. Проверить их готовность можно, нажав деревянной ложкой на рулетик, если мясо мягкое, значит они готовы. Если мясо еще жесткое, оставьте их в духовке еще на полчаса. Готовые рулетики из говядины выложить в миску и накрыть фольгой.

Шаг 6. Из бульона, в котором они тушились можно приготовить соус. Пропустить через сито овощи, полученное пюре поставить на плиту и нагреть. Развести одну столовую ложку горчицы и крахмала с небольшим количеством воды. Вылить эту смесь в закипевшее пюре. Хорошо перемешать и убавить огонь. Проварить пока соус не начнет густеть. Добавить по вкусу соль, перец. Можно влить еще красное вино.

Рулетики из говядины с беконом пошаговый рецепт с фото

рецепт 2. Рулетики из говядины с беконом

Второй рецепт рулетиков из говядины с беконом такой же интересный, как и первый. Здесь во отличии от первого рецепта овощей практически нет, но зато присутствует горчица и бекон. Но если в первом рецепте рулетики из говядины запекались в духовке, то во втором они обжариваются, а потом тушатся на плите.

Продукты для приготовления рулетиков из говядины;

филе говядины-1 килограмм,
горчица-50 грамм,
лук зеленый-1 пучок,
паприка-2 чайные ложки,
бекон-8 ломтиков,
растительное масло-3 столовые ложки,
мясной бульон-330-350 мл,
вода-300-350 мл + 1 стакан (для соуса),
крахмал-2 столовые ложки,
сметана-50 грамм,
соль,
перец.

Как приготовить рулетики из говядины с беконом пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Филе говядины вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на 8 ровных стейков. Затем каждый стейк отбить молотком, посолить, поперчить и добавить паприку. Смазать заготовки из говядины для рулетиков горчицей с двух сторон. Зеленый лук нарезать не очень мелко и выложить на филе говядины. На каждый кусочек филе выложить ломтик бекона, завернуть заготовки рулетиками, сколоть зубочисткой или обвязать ниткой.

Шаг 2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить рулетики со всех сторон до золотистой корочки. Добавить мясной бульон, воду и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить рулетики около 30 минут до готовности.

Шаг 3. Готовые рулетики переложить на тарелку и прикрыть фольгой. Бульон, в котором тушились рулетики, процедить, вылить снова в сковороду и довести до кипения. В стакане теплой воды развести крахмал. Когда бульон закипит, тонкой струйкой влить его в сковороду. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить около 2-3 минут, пока соус не начнет густеть. Добавить сметану и выложить снова рулетики из говядины в соус, потушить около 5 минут и снять сковороду с плиты.