Рулеты из говядины-3 рецепта

Рулеты из говядины универсальное блюдо, которое можно подать на стол не только в горячем виде, но и в холодном. Рецепты приготовления рулетов которые я хочу предложить, значительно отличаются от простых. А все потому что в составе начинок присутствую не совсем обычные продукты. Хотя сейчас найти и купить в магазине можно практически любые продукты. Но если какие-то продукты не получается купить, их можно заменить на те, что есть в наличии. Например если нет бекона, то его вполне заменят ветчина или копченое мясо. Что касается овечьего сыра, то его можно купить в любом супермаркете. А мортаделла это вареная колбаса из свинины с жирком. Самое главное здесь это подготовить филе говядины, то есть разрезать и отбить молотком.

Рулеты из говядины-3 пошаговых рецепта

рецепт 1. Рулет из говядины с томатами и ветчиной

Рулеты из говядины могут быть с разными начинками, начиная от самых простых и заканчивая сложными. В первом рецепте рулет из говядины наполняется начинкой из шпината с ветчиной и томатами. Все продукты выкладываются слоями, за счет чего рулет в разрезе получается красивым и ярким. После формирования рулет обжаривается на масле, а затем запекается до готовности в разогретой духовке.

Рулеты из говядины с ветчиной и томатами-продукты для приготовления;

• филе говядины-800 грамм,
• вяленые томаты-6 штук,
• томаты-2 штуки,
• шпинат свежий-150 грамм,
• ветчина или прошутто-100 грамм,
• сливки-2 столовые ложки,
• чеснок-2 зубчика,
• оливковое масло-2 столовые ложки,
• розмарин-несколько веточек,
• тимьян-несколько веточек,
• соль,
• перец.

Рулет из говядины с томатами и ветчиной пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Филе говядины хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Разрезать кусок мякоти на 2 части не доводя разрез до конца, раскрыть мякоть говядины как книжку и отбить молотком. Затем тщательно обмазать подготовленное для рулета мясо говядины солью и перцем. Толщина мякоти говядины для рулета должна быть около 1 сантиметра толщиной.

Шаг 2. Свежие томаты вымыть, ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Нарезать свежие томаты вместе с вялеными помидорами небольшими кусочками. Выложить подготовленные томаты на мякоть говядины равномерным слоем.

Шаг 3. Шпинат пробланшировать 2-3 секунды в кипящей воде и сразу охладить в холодной. Слить воду, обсушить листья и выложить слоем на помидоры.

Шаг 4. Ветчину нарезать тонкими полосками и выложить поверх шпината. Смазать взбитыми сливками или майонезом, по необходимости, подсолить и поперчить по вкусу. Свернуть говядину в рулет и обвязать нитью.

Шаг 5. Разогреть оливковое масло в сковороде и обжарить со всех сторон рулет из говядины. Затем добавить тимьян, розмарин и измельченные зубчики чеснока.

Шаг 6. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить форму с рулетом в духовку и запекать около 1,5 часа. Проверьте готовность рулета деревянной зубочисткой или шпажкой. Готовый рулет вынуть и накрыть фольгой на 5-10 минут и подать на стол.

рецепт 2. Рулет из говядины с сыром и колбасой

По названию второго рулета из говядины можно сказать что начинка самая распространенная. Но увы это совсем не так, потому что колбаса в него добавляется мортаделла, а сыр не обычный, как мы привыкли, а овечий. В большинстве своем рулеты запекаются в духовке, но здесь он тушится в соусе из вина, пряных трав и с добавлением других продуктов.

Рулеты из говядины с сыром и колбасой-продукты для приготовления;

• говядина-900 грамм,
• панировочные сухари-150 грамм,
• колбаса мортаделла-4-6 ломтиков,
• сыр овечий пекорино-150 грамм,
• кедровые орешки-75 грамм,
• яйцо-3 штуки,
• красное вино-220 мл,
• томатная паста-50 грамм,
• помидор-1 штука (крупный),
• петрушка-1 пучок,
• лавровый лист-2 штуки,
• соль,
• перец.

Как приготовить рулет из говядины с сыром и колбасой

Шаг 1. Филе говядины вымыть, обсушить и разрезать вдоль. Развернуть мясо как книжку и хорошо отбить кухонным молотком с двух сторон. Толщина куска мяса должна уменьшиться примерно 1/4 от первоначальной толщины. Затем обмазать подготовленное для рулета филе говядины солью и черным молотым перцем.

Шаг 2. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить панировочные сухари, постоянно помешивая, пока они не станут золотистого цвета. Вместо панировочных сухарей можно взять крошки белого хлеба. Снять сухари с плиты и остудить.

Шаг 3. Выложить на филе говядины кусочки колбасы мортаделлы, отступая от края не менее 1 см. Колбаса мортаделла это свиная колбаса с кусочками сала, поэтому можно взять обычную колбасу с салом.

Шаг 4. Сыр натереть на средней терке. Чеснок почистить и измельчить через пресс. Нарезать свежую петрушку, предварительно удалив толстые стебли. В остывшие панировочные сухари добавить сыр, чеснок, петрушку и кедровые орешки. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать начинку для рулета из говядины. Затем выложить ее равномерным слоем на колбасу.

Шаг 5. Вареные яйца разрезать пополам и выложить на предыдущий слой в рулет из говядины. Свернуть мясо рулетом и обвязать нитью. В кастрюле нагреть оставшееся оливковое масло и обжарить рулет со всех сторон. Добавить вино, переворачивая рулет, чтобы он был полит вином со всех сторон.

Шаг 6. Добавить томатную пасту, нарезанные помидоры и лавровый лист. Долить воды или мясного бульона так, чтобы рулет был закрыт жидкостью примерно на 2/3. Довести до кипения, уменьшить плиту и тушить его под крышкой на слабом огне около полутора часов. Время от времени переворачивайте рулет из говядины и поливайте его жидкостью. Готовый рулет вынуть из кастрюли и дать ему отдохнуть еще 20-30 минут, накрыв крышкой. Затем снять шпагат и нарезать порционно.

рецепт 3. Рулет из говядины с беконом и соусом песто

Рулеты из говядины могут быть как закусочными, так и основными блюдами на праздничный стол. В третьем рецепте рулет состоит из нескольких начинок, одон из них соус песто, а другая бекон. После обжаривания рулет выкладывается в форму и запекается до готовности около 1 часа.

Рулеты из говядины с беконом и соусом песто-продукты для приготовления;

• пашина говядины-650-700 грамм,
• бекон-220-250 грамм,
• соль,
• перец.

Соус для рулета из говядины-продукты;

• свежая петрушка-2 пучка,
• грецкие орехи-50 грамм,
• твердый сыр-50 грамм,
• чеснок-2 зубчика,
• соль-1/4 чайной ложки,
• оливковое масло.

Как приготовить рулет из говядины с беконом и сыром

Шаг 1. Сначала нужно приготовить соус песто. Петрушку вымыть и оттряхнуть от воды. Поместить ее чашу блендера петрушку с чесноком, грецкими орехами и измельчить, но не до состояния пюре. Добавить в соус песто оливковое масло, соль по вкусу и все хорошо перемешать.

Шаг 2. Нарезать тонкими ломтиками бекон. Разогреть сковороду и обжарить с двух сторон. Бекон должен иметь золотистую корочку, но не быть сильно зажаренным иначе при скручивании рулета он может поломаться. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Шаг 3. Пашину вымыть, тщательно очистить от пленок и хорошо отбить кухонным молотком с обеих сторон. Посыпать говядину солью, перцем или добавить другие пряные травы и специи по своему вкусу. На отбитый кусок пашины выложить соус песто, отступая от края около 1 см, разровнять и выложить обжаренные кусочки бекона. Если бекон будет выступать за края мяса, его можно обрезать. Свернуть говядину рулетом и обвязать шпагатом или нитками в нескольких местах.

Шаг 4. Разогреть сковороду, в которой обжаривали бекон и в этом жире обжарить рулет со всех сторон. Поместить рулет в форму и поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 1 час.

Шаг 5. Готовый рулет из говядины с беконом достать из духовки, дать постоять под закрытой крышкой около 15 минут. а затем нарезать порционно. Вместо бекона можно взять копченое мясо или ветчину.

Вот такие необычные рулеты из говядины могут быть на вашем праздничном столе, если вы выделите немного свободного времени и приготовите их для своей семьи или гостей.

Приятного аппетита мужики! Также рекомендую приготовить

• Рулетики из говядины с беконом,
• Рулет из говядины-3 рецепта.