Разделочная доска и не одна, должна присутствовать на кухне. Если делать как положено, то у каждой хозяйке должно быть минимум 5 разделочных досок для рыбы, мяса, хлеба, овощей, сыра и колбасы. Чтобы эти доски не путать, их можно подписать какая доска, для каких продуктов предназначена. Сейчас не знаю, а во времена СССР на предприятиях общепита существовали специальные маркировки для разделочных досок:
- СР-сырая рыба,
- ВР-вареная рыба,
- Х-хлеб,
- Сельдь,
- РГ-рыбная гастрономия,
- Зелень,
- СМ-сырое мясо и так далее.
Получается в общепите нужно было даже не 5 разделочных досок, а намного больше. Некоторые скажут, что это общепит, еды готовится намного больше, поэтому и столько разделочных досок. Но ведь дома мы готовим для себя, так почему нужно измельчать все продукты на одной доске? Чем больше на кухне разделочных досок, тем меньше ваша семья будет подвержена инфекционным заболеваниям. Сейчас доски изготавливают из пластика, стекла, дерева и силикона. Каждый для себя выбирает оптимальный вариант как по цене, так и по качеству. Но все же какая разделочная доска лучше и какую выбрать, давайте разберемся.
Разделочная доска как выбрать долговечную и прочную
Разделочные доски из дерева
Самые распространенные разделочные доски, конечно же, из дерева. Деревянная доска хорошего качества это та, которая сделана из бамбука, дуба, акации или гевеи. Изготовленные из этих материалов разделочные доски;
- прочные,
- не тупят ножи,
- легко моются,
- не вбирают в себя запахи.
- не набухают в воде.
Стоят они конечно дороговато, но если вы купите такую доску не пожалеете, потому что они долговечны и окупятся с лихвой. Разделочные доски из гевеи производят в Китае и Таиланде. Сделанные в Таиланде считаются лучше, потому что у них более высокий уровень шлифовки и прочности, а вот китайцы немного нарушают технологию производства и поэтому их доски немного хуже по качеству. У нас в магазинах продают разделочные доски из бука и сосны. Такие доски не очень долговечны, потому что впитывают влагу и накапливают остатки продуктов. Но если у вас уже есть разделочная доска из бука или сосны, используйте ее для нарезки хлеба.
Пластиковая разделочная доска
Сейчас в магазинах огромный выбор пластиковых досок они красивые, разных форм и не такие дорогие, как деревянные. Какие же плюсы и минусы пластиковых досок? К плюсам пластиковых досок можно отнести то, что их можно;
- мыть любыми моющими средствами,
- в посудомоечных машинах,
- легко удалить с них любой запах, протерев ее лимоном.
А теперь давайте рассмотрим минусы пластиковых досок;
- во время нарезки скользят по столу,
- быстро царапаются и выглядят уже не так привлекательно и красиво,
- не выносят высоких температур.
Если вы решили приобрести пластиковую доску, не покупайте слишком яркого цвета, потому что в красителе доски, может содержаться токсичный кадмий.
Разделочные доски из стекла
Невероятное количество форм и расцветок это стеклянные доски, которые;
- очень легко моются,
- не боятся высоких температур,
- не скользят,
- не имеют запаха.
Можете смело мыть в посудомоечной машине и ничего с ней не случится. Конечно, на вес тяжеловаты, но красота требует жертв и еще они быстро затупляют ножи. Доски из керамики и стекла лучше использовать для того, чтобы подавать блюда на стол, чтобы ножи всегда были острыми.
Разделочные доски из натурального камня
Еще разделочные доски делают из мрамора и гранита. Считается что мрамор обладает бактерицидными свойствами. Если вы часто работаете с тестом, то каменная доска обязательно должна быть в наличии. Считается что тесто приготовлено на каменной доске, должно получится тонким и ровным. Салаты и остальные продукты, конечно же нужно резать на другой доске. Мраморные или гранитные доски нужно постоянно полировать и чистить. Горячее ставить на такую доску нельзя и кислоты она тоже не любит.
Силиконовые разделочные доски
Силиконовые разделочные доски появились не очень давно, но зато легки и удобны в использовании. Конечно, это на совсем правильно называть их досками, лучше наверное называть ковриками;
- они легко моются,
- не впитывают никакие запахи,
- не красятся,
- не тупят ножи,
- подходят для раскатки теста.
Силиконовые коврики легко моются в посудомоечной машине и выдерживают температуру от -30 до +200 градусов.
Разделочная деревянная доска как ухаживать
- Деревянные доски нужно обязательно мыть под проточной водой.
- Не мойте деревянные доски в посудомоечной машине.
- Нельзя мыть деревянную доску со всей посудой в раковине.
- Сушить нужно деревянные доски или на подставке или в подвешенном состоянии.
- Один раз в месяц делайте профилактику деревянной доски. Ее нужно протирать уксусом, который создаст кислую среду, которая губительна для микробов.
Есть и еще один способ, чтобы деревянная разделочная доска была всегда в идеальном состоянии. Наложить на доску на ночь или на несколько часов слой влажной соли, а затем смыть ее, протереть доску лимоном и сполоснуть холодной водой. У меня в арсенале несколько разделочных досок;
- 2 из дерева,
- 3 из фанеры,
- 1 стеклянная,
- 2 из сланца для подачи закусок,
- 4 пластиковые.
На большой доске из фанеры я разделываю рыбу. Стеклянная доска стоит без дела, потому что стоит один раз на ней что-то нарезать, нож становится тупым. Маленькие доски из фанеры использую для нарезки колбасы и сыра. Большая деревянная доска у меня для измельчения овощей и фруктов на одной стороне, а на другой стороне я режу хлеб. Разделочная доска из дерева поменьше для нарезки разных видов сырого мяса.
Силиконовые разделочные доски я использую как коврики, чтобы не повредить поверхность стола и для нарезки практически не использую. Да и еще забыл есть у меня большая доска для замеса теста. Купил ее для того, чтобы во время нарезки теста не повредить стол. Раньше у меня были пластиковые доски, на которых я замораживал полуфабрикаты, а сейчас выкладываю их на подносы. Еще прикупил доски из сланца, которые использую для подачи холодных закусок. Но есть у них один минус, если попадет что-то жирное, отмыть это пятно невозможно. Декупаж разделочной доски
