Подлива из говядины прекрасное блюдо, которое можно приготовить на целую неделю и есть с разными гарнирами. Такое блюдо получается не только сытным, но и идеально подходит тем, кто не может готовить ежедневно разносолы, чтобы накормить свою семью. У всех разные рецепты приготовления этого блюда, но мне больше нравится подлива из говядины с томатной пастой и мукой. И не просто с мукой, а когда она предварительно обжарена, а затем залита бульоном и перемешана. В этом случае нужно добавлять в блюдо больше воды или бульона, потому что когда добавляется мука, подлива сразу становится густой. Количество муки зависит от того, какой густоты вы любите подливу. Если не густую, то достаточно будет добавить 1 столовую ложку муки без горки. Более густой вариант требует добавления 1,5-2 столовые ложки муки.
Есть и еще один нюанс это выбор говядины для приготовления подливы. Потому что если она жесткая, то после обжарки и тушения с овощами она так и останется жесткой. Поэтому лучшим выбором для приготовления подливы станет телятина. Для ее приготовления требуется совсем мало времени и на выходе вы получите мягкое и нежное мясо.
Подлива из говядины-продукты для приготовления;
- говядина-600 грамм,
- лук репчатый-2 штуки,
- морковь-1 штука,
- чеснок-6 зубчиков,
- томатная паста-2 столовые ложки,
- мука-1 столовая ложка с горкой,
- вода-0,5 литра,
- лавровый лист,
- зелень,
- соль,
- перец черный молотый,
- растительное масло.
Подлива из говядины с томатной пастой и мукой пошаговый рецепт с фотографиями
Подготовка говядины с луком и морковью
Шаг 1. В первую очередь как обычно я занялся подготовкой говядины с луком и морковью. Говядину я заранее разморозил и она у меня вымытая и обрезанная от пленок. На самом деле это телятина, потому что говядину я покупаю очень редко, если только для фарша.
Телятина готовится намного быстрее и ее не нужно долго тушить или варить как говядину. После полной разморозки я ее нарезал средними кусочками.
Шаг 2. Почистил лук с морковью и чесноком. Лук нарезал кубиками, морковь натер на крупной терке, а чеснок измельчил ножом.
Обжарка говядины и соединение с овощами
Шаг 3. В сковороду налил растительное масло и поставил на плиту для разогрева. Затем выложил кусочки говядины, перемешал и обжаривал на сильном огне до подрумянивания. Сначала будет выделяться жидкость и только после ее выпаривания мясо начнет покрываться румяной корочкой. Как не обсушивай мясо, оно все равно во время обжарки выделяет сок.
Шаг 4. Обжаренную говядину посолил, поперчил и добавил к ней лук с морковью и чесноком, перемешал и обжаривал на сильном огне около 5 минут. Затем добавил томатную пасту, сахар и перемешав держал на плите на медленном огне еще 5 минут.
После этого налил воду, добавил соль и довел до кипения. Плиту убавил, накрыл говядину крышкой и готовил на медленном огне 30 минут.
Шаг 5. Пока говядина доходит до полной готовности мне нужно обжарить муку для подливы. Насыпал ее в сухую сковороду и поставил на плиту на медленный огонь. Помешивая обжарил муку до тех пор, пока она не потемнела.
Шаг 6. Затем постепенно с помощью большой столовой ложки начал добавлять бульон из сковороды и перемешивать муку с подливой. Как только все комочки муки разошлись, плиту выключил.
Шаг 7. Добавил подливу в сковороду с говядиной и перемешал. Подлива из говядины с томатной пастой и мукой готова, но нужно еще добавить лавровый лист и зелень. Подержал ее на плите еще 5 минут и плиту выключил. Накрыл сковороду крышкой и оставил ее настаиваться на 15 минут.
Шаг 8. Затем разложил ее по тарелкам с гарниром и подал на стол.
Приятного аппетита мужики! Подлива из свиного сердца
