Маринованные кабачки прекрасная заготовка на зиму, которую можно добавлять в первые, вторые блюда, салаты или подать как закуску к ужину. Но есть у кабачков один нюанс, после закатки в банки их нужно стерилизовать. Но если вы приготовите их по моим рецептам, то стерилизовать их не нужно. Потому что они идут в маринаде, который выступает как консервант и не дает кабачкам взрываться. Очень вкусными получаются кабачки с яблочным соком, особенно если яблок большой урожай. Таких кабачков можно закрыть побольше, чтобы зимой наслаждаться их прекрасным вкусом и добавлять в разные блюда. Поэтому я и хочу предложить 2 рецепта маринованных кабачков с яблочным соком и 1 рецепт с горчицей.
рецепт 1. Маринованные кабачки в яблочном соке на зиму
Маринад на яблочном соке рассчитан на 3 литровую банку, которая заполнена кабачками. Яблочный сок выполняет роль консерванта, поэтому уксус добавлять не нужно. Рецепт идеально подойдет тем, кто не любит уксус в заготовках.
Продукты для приготовления маринованных кабачков с яблочным соком на зиму;
кабачки на 3-ех литровую банку-1,5-2 килограмма,
Маринад на 3-ех литровую банку с кабачками-продукты;
- яблочный сок-1 стакан,
- вода-1 стакан,
- растительное масло-1 стакан,
- сахар-1,5 столовые ложки,
- соль-1 столовая ложка,
- чеснок-5-7 зубчиков.
Как приготовить кабачки с яблочным соком пошаговый рецепт с фото
Шаг 1. Молодые кабачки хорошо вымыть, очистить от кожицы и нарезать не крупной соломкой, кубиками или кружками.
Шаг 2. Банки заранее вымыть и простерилизовать. Плотно уложить подготовленные кабачки в трехлитровые банки.
Шаг 3. Теперь нужно приготовить маринад из яблочного сока с водой и добавить растительное масло, соль и сахар. Масла в маринад для кабачков можно добавить меньше стакана, около 180-200 грамм. Чеснок пропустить через пресс и добавить в маринад.
Шаг 4. Поставить маринад на плиту, довести до кипения и прокипятить 2-3 минуты. Горячим маринадом с яблочным соком залить кабачки и закатать.
Шаг 5. Банки перевернуть вниз горлышком и хорошо укутать. Оставить маринованные кабачки с яблочным соком примерно на сутки для охлаждения. А затем поставить в прохладное место.
рецепт 2. Маринованные кабачки в яблочном соке на зиму
Маринованные кабачки с яблочным соком по второму рецепту получаются очень ароматными. Корень солодки в этом рецепте выполняет роль сахара, а если солодки нет, можно добавить немного сахара, в зависимости от кислоты яблочного сока.
Продукты для приготовления кабачков в яблочном соке на зиму;
- кабачки-2 кг,
- укроп-5 зонтиков,
- мелиса-2 веточки,
- корень солодки-5 грамм или 1 чайная ложка.
Маринад для кабачков на зиму-продукты;
- яблочный сок-1,3 литра,
- соль-5 чайных ложек.
Как приготовить кабачки с яблочным соком пошаговый рецепт с фото
Шаг 1. Кабачки вымыть и нарезать крупными кусками. Если кабачки молодые и маленького размера, можно закладывать в банки не разрезая, а целыми.
Шаг 2. На дно банки уложить зонтик укропа, веточку мелисы и корень солодки. Плотно уложить кабачки в пропаренные банки.
Шаг 3. Приготовить маринад для кабачков из яблочного сока и соли. Горячим маринадом залить банки с кабачками и накрыть прокипяченными крышками.
Шаг 4. Оставить кабачки в маринаде из яблочного сока на 5-7 минут. Можно сверху накрыть банки чистым кухонным полотенцем. Затем маринад слить и снова прокипятить. Залить второй раз кабачки и оставить на 5-7 минут.
Шаг 5. В третий раз банки заливают горячим маринадом и закатывают. Затем перевернуть банки с маринованными кабачками, накрыть и дать полностью остыть. После остывания убрать маринованные кабачки на зиму в прохладное место.
рецепт 3. Маринованные кабачки с горчицей на зиму
Продукты для приготовления маринованных кабачков с горчицей на зиму;
- кабачки-2 кг,
- сладкий перец-3-4 штуки,
- чеснок-3-4 зубчика,
- лук-1-2 головки,
- соль-10 чайных ложек,
- кубики льда-1-2 лотка для кубиков льда.
Маринад для кабачков с горчицей-продукты;
- уксус 9%-250 грамм,
- сахар-1 стакан,
- сухая горчица-1,5 столовые ложки,
- эстрагон сухой-1, 5 столовые ложки,
- щепотка шафрана.
Как приготовить маринованные кабачки с горчицей на зиму пошаговый рецепт с фото
Шаг 1. Кабачки вымыть и очистить от кожуры. Если у кабачков уже появились семена, то их нужно удалить. Нарезать их кружками или дольками толщиной около 1 см.
Шаг 2. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать кольцами.
Шаг 3. Лук очистить и нарезать кольцами, но не очень тонкими. Чеснок пропустить через пресс или раздавить ручкой ножа.
Шаг 4. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю или большую миску. Посолить и добавить кубики льда. Лед лучше всего приготовить из кипяченой воды. Перемешать овощи, накрыть крышкой и оставить настояться на три часа.
Шаг 5. Через три часа слить из кабачков выделившуюся жидкость и разложить их в пропаренные банки.
Шаг 6. Теперь нужно приготовить маринад с горчицей для маринованных кабачков. Вскипятить уксус и добавить сахар, сухую горчицу, эстрагон и шафран. Шафран придает маринаду красивый желто-лимонный цвет. Если его нет, не беда, его используют только для цвета, потому что особых вкусовых свойств маринованные кабачки от него не получают. Залить кабачки горячим маринадом с горчицей, закатать крышками и перевернуть. После охлаждения убрать маринованные кабачки на зиму в прохладное место.
Удачных всем зимних заготовок!
