Вт. Июн 18th, 2024

Мужская еда

Сайт для мужчин

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Маринованные кабачки в яблочном соке на зиму пошаговые рецепты с фото

Маринованные кабачки прекрасная заготовка на зиму, которую можно добавлять в первые, вторые блюда, салаты или подать как закуску к ужину. Но есть у кабачков один нюанс, после закатки в банки их нужно стерилизовать. Но если вы приготовите их по моим рецептам, то стерилизовать их не нужно. Потому что они идут в маринаде, который выступает как консервант и не дает кабачкам взрываться. Очень вкусными получаются кабачки с яблочным соком, особенно если яблок большой урожай. Таких кабачков можно закрыть побольше, чтобы зимой наслаждаться их прекрасным вкусом и добавлять в разные блюда. Поэтому я и хочу предложить 2 рецепта маринованных кабачков с яблочным соком и 1 рецепт с горчицей.

Маринованные кабачки в яблочном соке на зиму пошаговый рецепт с фото

рецепт 1. Маринованные кабачки в яблочном соке на зиму

Маринад на яблочном соке рассчитан на 3 литровую банку, которая заполнена кабачками. Яблочный сок выполняет роль консерванта, поэтому уксус добавлять не нужно. Рецепт идеально подойдет тем, кто не любит уксус в заготовках.

Продукты для приготовления маринованных кабачков с яблочным соком на зиму;

кабачки на 3-ех литровую банку-1,5-2 килограмма,

Маринад на 3-ех литровую банку с кабачками-продукты;

  • яблочный сок-1 стакан,
  • вода-1 стакан,
  • растительное масло-1 стакан,
  • сахар-1,5 столовые ложки,
  • соль-1 столовая ложка,
  • чеснок-5-7 зубчиков.

Как приготовить кабачки с яблочным соком пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Молодые кабачки хорошо вымыть, очистить от кожицы и нарезать не крупной соломкой, кубиками или кружками.

Шаг 2. Банки заранее вымыть и простерилизовать. Плотно уложить подготовленные кабачки в трехлитровые банки.

Шаг 3. Теперь нужно приготовить маринад из яблочного сока с водой и добавить растительное масло, соль и сахар. Масла в маринад для кабачков можно добавить меньше стакана, около 180-200 грамм. Чеснок пропустить через пресс и добавить в маринад.

Шаг 4. Поставить маринад на плиту, довести до кипения и прокипятить 2-3 минуты. Горячим маринадом с яблочным соком залить кабачки и закатать.

Шаг 5. Банки перевернуть вниз горлышком и хорошо укутать. Оставить маринованные кабачки с яблочным соком примерно на сутки для охлаждения. А затем поставить в прохладное место.

Маринованные кабачки без стерилизации на зиму рецепты с фото

рецепт 2. Маринованные кабачки в яблочном соке на зиму

Маринованные кабачки с яблочным соком по второму рецепту получаются очень ароматными. Корень солодки в этом рецепте выполняет роль сахара, а если солодки нет, можно добавить немного сахара, в зависимости от кислоты яблочного сока.

Продукты для приготовления кабачков в яблочном соке на зиму;

  • кабачки-2 кг,
  • укроп-5 зонтиков,
  • мелиса-2 веточки,
  • корень солодки-5 грамм или 1 чайная ложка.

Маринад для кабачков на зиму-продукты;

  • яблочный сок-1,3 литра,
  • соль-5 чайных ложек.

Как приготовить кабачки с яблочным соком пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Кабачки вымыть и нарезать крупными кусками. Если кабачки молодые и маленького размера, можно закладывать в банки не разрезая, а целыми.

Шаг 2. На дно банки уложить зонтик укропа, веточку мелисы и корень солодки. Плотно уложить кабачки в пропаренные банки.

Шаг 3. Приготовить маринад для кабачков из яблочного сока и соли. Горячим маринадом залить банки с кабачками и накрыть прокипяченными крышками.

Шаг 4. Оставить кабачки в маринаде из яблочного сока на 5-7 минут. Можно сверху накрыть банки чистым кухонным полотенцем. Затем маринад слить и снова прокипятить. Залить второй раз кабачки и оставить на 5-7 минут.

Шаг 5. В третий раз банки заливают горячим маринадом и закатывают. Затем перевернуть банки с маринованными кабачками, накрыть и дать полностью остыть. После остывания убрать маринованные кабачки на зиму в прохладное место.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации пошаговые рецепт с фото

рецепт 3. Маринованные кабачки с горчицей на зиму

Продукты для приготовления маринованных кабачков с горчицей на зиму;

  • кабачки-2 кг,
  • сладкий перец-3-4 штуки,
  • чеснок-3-4 зубчика,
  • лук-1-2 головки,
  • соль-10 чайных ложек,
  • кубики льда-1-2 лотка для кубиков льда.

Маринад для кабачков с горчицей-продукты;

  • уксус 9%-250 грамм,
  • сахар-1 стакан,
  • сухая горчица-1,5 столовые ложки,
  • эстрагон сухой-1, 5 столовые ложки,
  • щепотка шафрана.

Как приготовить маринованные кабачки с горчицей на зиму пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Кабачки вымыть и очистить от кожуры. Если у кабачков уже появились семена, то их нужно удалить. Нарезать их кружками или дольками толщиной около 1 см.

Шаг 2. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать кольцами.

Шаг 3. Лук очистить и нарезать кольцами, но не очень тонкими. Чеснок пропустить через пресс или раздавить ручкой ножа.

Шаг 4. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю или большую миску. Посолить и добавить кубики льда. Лед лучше всего приготовить из кипяченой воды. Перемешать овощи, накрыть крышкой и оставить настояться на три часа.

Шаг 5. Через три часа слить из кабачков выделившуюся жидкость и разложить их в пропаренные банки.

Шаг 6. Теперь нужно приготовить маринад с горчицей для маринованных кабачков. Вскипятить уксус и добавить сахар, сухую горчицу, эстрагон и шафран. Шафран придает маринаду красивый желто-лимонный цвет. Если его нет, не беда, его используют только для цвета, потому что особых вкусовых свойств маринованные кабачки от него не получают. Залить кабачки горячим маринадом с горчицей, закатать крышками и перевернуть. После охлаждения убрать маринованные кабачки на зиму в прохладное место.

Маринованные кабачки с горчицей на зиму

Удачных всем зимних заготовок!

Top.Mail.Ru