Современный дизайн и его эргономика, имеют большое значение в выборе ножей, то есть удобство в работе. Выбирая кухонные ножи, прежде всего обращайте внимание на то;
- чтобы металлическое полотно проходило вдоль всей ручки ножа,
- а если на рукоятке присутствуют клепки, они должны симметрично располагаться с двух сторон.
Нож должен быть достаточно массивным, но не тяжелым. С другой стороны, вес ножа зависит от индивидуальных предпочтений владельца:
- кто-то отдает предпочтение тяжелым ножам (ими более удобно выполнять рубящие движения),
- кому-то более удобно орудовать легким и тонким ножом.
Наконец, нож должен удобно ложиться в руку, совпадая с рельефом ладони и не скользить. Очень желательно, чтобы рукоятка кухонного ножа заканчивалась небольшим утолщением: это позволяет более уверенно держать нож.
Кухонные ножи дизайн и эргономика
Форма рукоятки
При выборе формы рукоятки нужно в первую очередь руководствоваться размером ладони будущего владельца. У современных кухонных ножей и практически у всех профессиональных, между лезвием и рукояткой находится промежуточное кольцо или утолщение. Это также повышает эргономику ножа:
- улучшает его балансировку,
- не позволяет остаткам пищи скапливаться в месте присоединения лезвия,
- руке — касаться лезвия.
Это позволяет избежать случайной травмы и повышает гигиеничность ножа. В задней части рукоятки ножа должен присутствовать упор для руки. Кроме того, рукоятка должна снабжаться хвостовиком. Так называют продолжение лезвия, металлическую часть ножа, которая находится внутри рукоятки. Существует два типа хвостовика, открытый и скрытый, который закрепляется внутри рукоятки. Открытый хвостовик прикрепляется к накладкам рукоятки с помощью заклепок.
Рукоятка ножа из дерева
Рукоятки ножей чаще всего изготавливаются из дерева, пластика или металла. Кухонные ножи с деревянной рукоятью особенно красивы. Кстати, несмотря на распространенное мнение, что они обладают наименьшей прочностью и негигиеничны, так как дерево страдает от влаги и грязи, — современные разработки позволяют практически устранить эти недостатки. Качественные деревянные рукоятки ножей не только великолепно выглядят, но и не уступают пластику и металлу по устойчивости к воздействию неблагоприятных факторов, благодаря;
- использованию твердых сортов дерева,
- термообработке,
- специальным пропиткам.
Пластиковые рукоятки ножей
Пластиковые рукоятки имеют недостаток, плохо переносят нагрев, а кроме того, могут скользить в руке. Более удобны в таком случае кухонные ножи с пластиковой рукояткой, снабженные дополнительными противоскользящими резиновыми вставками. А многие известные производители предлагают ножи с особо прочными пластиковыми ручками, которые кроме всего прочего отличает устойчивость к различным активным химическим веществам. В рукоятках современных ножей может использоваться полипропилен или сополимер стирола, бутадиена и акриловых пластиков. В качественных моделях ножей рукоятки из этих материалов;
- имеют удобную эргономичную форму,
- лишены трещин, дефектов поверхности,
- плотно прилегают к лезвию.
Металлические рукоятки
Металлические рукоятки считаются наиболее прочными. Крупные производители снабжают металлические рукоятки своих ножей специальной фактурой — микро-покрытиями, благодаря чему нож очень удобно лежит в руке и исключает проскальзывание.
Прорезиненная рукоятка
Можно предпочесть универсальные кухонные ножи с прорезиненной рукоятью, которая позволяет уверенно удерживать нож при любых условиях. А лезвие с антибактериальным покрытием, которое не позволяет развиваться на его поверхности болезнетворным бактериям. Благодаря тому, что лезвия изготавливаются из так называемой хирургической стали, они не менее остры и так же устойчивы к повреждениям, как и хирургический скальпель. Цвет рукояти можно подобрать по своему вкусу, от строгих белого или черного до ярких красных и зеленых тонов.
Очень удобны в быту универсальные кухонные ножи с керамическим лезвием, сверхгладкая поверхность которого облегчает нарезку;
- не подвержены коррозии,
- практически не тупятся,
- идеально подходят для нарезания мягких и сочных продуктов.
Представляет интерес и серия ножей, изготовленная специально для домашнего пользования, но используемая, тем не менее, даже профессионалами. Они могут иметь;
- разную толщину лезвия,
- быть многослойными и однослойными,
- иметь как двухстороннюю, так и одностороннюю заточку.
Не менее привлекательна коллекция домашних кухонных ножей, имеющих превосходную эргономику и повышенную остроту. Благодаря тому, что ножи затачиваются на очень мелкозернистом камне, по своей остроте они могут конкурировать с моделями для профессионального применение. Кроме того их рукояти обладают предохранительнцм кольцом, облегчают хват и предотвращающим касание рукой лезвия.
Японские кухонные ножи
Качеством, надежностью, остротой и великолепным дизайном отличается так называемая эконом-серия японских кухонных ножей, изготовленная из высокопрочной молибден-ванадиевой стали. Например, японский набор ножей для нарезания самых разных продуктов — изделия очень прочной конструкции, в которых лезвие проходит вдоль всей рукоятки. Ножи хорошо сбалансированы, их удобно держать в руке. А благодаря специально разработанной форме и нескользящему материалу рукоятки нож безопасен даже при работе с мокрыми или жирными продуктами.
Великолепным приобретением для современной кухни могут стать традиционные японские ножи, сделанные мастерами из высококачественной стали по специальной японской технологии а также ножи из нержавеющей стали с тефлоновым и антибактериальным покрытием. Острые и прочные, такие ножи покрыты прочным тефлоновым слоем, который полностью исключает прилипание продуктов к лезвию.
