Керамические ножи, которые сейчас стали так популярны в странах пост советского пространства на самом деле являются не такой уж и новинкой как может казаться многим домохозяйкам. Первые такие кухонные ножи стали продаваться в Японии еще в восьмидесятых годах. Данный материал значительно выигрывает в прочности у стали и занимает второе место после алмаза. Но, несмотря на все прелести которые нам обещает реклама, керамические ножи имеют свои недостатки.
Керамические ножи преимущества и недостатки
Одним из главных недостатков керамического ножа, в противовес его прочности, является его хрупкость. В отличие от стальных собратьев, он вообще лишен какой-либо гибкости. Они очень легко ломаются, поэтому не стоит неаккуратно бросать нож в раковину или шкафчик для посуды. Также от больших нагрузок могут появиться микро-сколы, после чего, нож лучше всего заменить на новый.
Вообще, сравнивать керамические ножи со стальными и отбирать при этом какие-либо плюсы и минусы не стоит. Это абсолютно разные вещи, которые используются для разных целей. Например, если вам нужно разрубить кость или любую другую твердую вещь, керамический нож навряд ли справится с такой задачей. Если вы собралась на пикник, также целесообразно взять с собой простой металлический нож. А вот нарезать овощи, фрукты, различные филе тонкими ломтиками, с этой задачей лучше справится керамический нож. Еще один недостаток перед стальным ножом – это процесс наточки. В целом он не сильно отличается от заточки классического ножа, но имеет ряд особенностей, что делает этот процесс более сложным. Большим отличаем от затачивания метала, является время, которое нужно потратить на керамику. В домашних условиях это очень долгий процесс. Даже если вы будете использовать хороший циркониевый мусат, вам потребуется значительно больше времени и навыков в этом деле.
Если же все же решились на покупку хорошего керамического ножа, вам следует соблюдать некоторые рекомендации, благодаря которым, ваш помощник прослужит вам гораздо дольше.
Итак, в связи с большой хрупкостью данного материала, старайтесь, чтобы ваш нож вообще не падал. Поскольку даже легкое падение даже на относительно мягкую поверхность может привести к краху. Используйте только деревянные или пластиковые подставки. Никакого стекла! Третье: не стоит резать такими ножами твердые предметы. Керамика не любит резких перепадов температур.
В целом, керамический нож, это довольно надежная и хорошая вещь, поскольку он почти не тупится. А при правильном использовании и бережно отношении, он прослужит вам долгие годы. Как выбрать кухонный нож?
