Конечно, проще всего купить набор кухонных ножей. Совсем не важно, что вы решили выбрать кухонный нож или набор, важно знать и об их назначении и конструкции. Качество ножа тесно связано с его конструкцией. Именно на нее следует обратить внимание, определившись со стилем ножа. Кованый, из сплава металлов или цельный. Цельные ножи делаются из единого металлического листа одной толщины. Лезвия матированные, шлифованные, рукояти же крепятся к металлу от лезвия и до самого конца ножа. Ножи такого типа, как правило, легкие и дешевые, но недостаточно сбалансированные. Кованые кухонные ножи изготавливаются из раскаленной стали, через придание ей нужно формы (как и в кузнице), стык ножа с рукоятью довольно толстый. Такие ножи дороже, за счет того, что они более сбалансированы и крепки по сравнению с цельными. Ножи из сплавов — самые дешевые, более хрупкие и недолговечные, однако, они прослужат вам ровно столько, чтобы вы выбросили их без сожаления.
Как выбрать кухонный нож?
Нож для шинкования овощей
Ещё более важным является выбор ножа по назначению выполняемой работы. Понятно что пошинковать капусту можно и ножом для чистки овощей, с длиной лезвия в 8 — 9 сантиметров, однако этот процесс, без сомнения, станет очень длительным, трудоемким и утомительным. И хотя существуют универсальные ножи, с помощью которых можно выполнять большинство работ по нарезке на кухне (наши предки вообще имели обычно один нож на все случаи жизни) лучше работать тем ножом, который специально разработан для данной операции. Это будет более функциональным и значительно облегчит работу. К тому же нож для специальной операции, например для шинковки, сконструирован так, чтобы обеспечить максимальную безопасность при работе.
Благодаря широкому лезвию и конструкции рукоятки, вероятность порезать пальцы ножом для шинкования овощей значительно уменьшается.
Нож для нарезки хлеба и торта
Нож для нарезки хлеба, тортов имеет характерное острие повернутое под углом в 70-90 градусов к лезвию. Утверждается, что пилообразное лезвие волнистой формы легко распиливает твердую корку, однако мягкая буханка хлеба при резке таким ножом сминается, что делает нарезку тонкими ломтиками невозможной. Зато такой кухонный нож можно выбрать для нарезки колбас и сыра. Кроме того конструкция лезвия позволяет резать продукт простым нажатием лезвия сверху-вниз.
Нож с удлиненным лезвием
Ножом с удлиненным лезвием удобно резать крупные, габаритные продукты. Например большие куски мяса, большую буханку хлеба. Таким ножом можно хорошо и аккуратно разрезать арбуз или дыню.
Нож универсальный
Нож универсальный это основной «рабочий» нож на кухне. Длина лезвия до 15 сантиметров. Применяется для чистки овощей и фруктов, нарезки колбас, сыра, зелени и небольших кусков мяса.
Нож для чистки овощей
Короткое лезвие ножа для чистки овощей позволяет работать с максимальным удобством.
Ножницы кухонные
Ножницы кухонные универсальный инструмент. Хотя в основном им пользуются при разделке рыбы и птицы, у рыбы отрезаются плавники, хвост, птицу удобно разделывать на порционные куски. Мощные лезвия позволяют разрезать даже мелкие кости. Ножницы можно применять и для нарезки зелени и, если нет специального ножа, для нарезки пиццы. Для удобства работы имеется пружина, которая раскрывает лезвия, а для удобного и безопасного хранения на концах рукояток, надежный фиксатор от раскрывания.
Задача подставки для ножей обеспечить постоянное и удобное расположение инструментов на рабочем месте. Форма и материал могут быть разными, начиная с дерева и заканчивая пластиком.
Ещё нужно помнить, что за ножами, как и за любой кухонной утварью, нужен постоянный уход. Им регулярно нужна такая процедура, как заточка кухонных ножей. Проводить такую заточку можно как обычным напильником, на электроточиле или же использовать специальные, безопасные бытовые ножеточки.
