Свиные отбивные чаще всего делают в кляре. Но мне в этот раз захотелось сделать их без кляра, просто обвалять в муке и обжарить с двух сторон. И только после этого довести их до готовности. Свинина у меня мякоть, но не шейка, а обычная лопатка. Часто покупаю ее в Перекрестке по доступной цене. Особенно радует цена, когда идет распродажа на мясо, курицу и рыбу. Готовится блюдо в буквальном смысле считанные минуты и считается настоящей мужской едой. Как говорится мужик без мяса совсем не мужик. Силенок маловато становится, а когда мяска поешь, уже и настроение поднимается. Несмотря на то, что мне жирное и жареное нельзя, я иногда позволяю себе полакомиться вкусняшками в виде жареного мяса.
Для приготовления свиных отбивных без кляра вам потребуется;
- свинина-700 грамм,
- мука,
- соль,
- перец черный молотый,
- растительное масло,
- бульон или вода-100 мл.
Свиные отбивные без кляра в сковороде как приготовить
Для начала я взвесил свиную мякоть, чтобы вам было легче ориентироваться в весе. Хотя семьи у всех по количеству разные, кому-то этого количества достаточно, а кому-то маловато. Нас с женой двое, поэтому для нас этого количества хватит на несколько дней с гарниром и салатом.
Свинина у меня перед заморозкой была вымыта. Поэтому после разморозки я нарезал ее на одинаковые по толщине куски, примерно около 5 сантиметров. Выложил стейки на доску, накрыл целлофановым пакетом и отбил молотком.
Затем отбивные посолил и поперчил с двух сторон. Отбивал не сильно тонко, потому что буду жарить без кляра. Насыпал в миску муку 3 столовые ложки.
В сковороду налил растительное масло, разогрел и обваляв отбивные в муке выложил на сковороду. Обжарил на сильном огне с нижней стороны, а затем перевернул и довел другую сторону до румяной корочки.
Обжаренные отбивные переложил в чистую сковороду, добавил подсоленной воды и довел до кипения. После закипания накрыл свиные отбивные крышкой и готовил на медленном огне 15 минут.
Затем плиту выключил, разложил отбивные по тарелкам с овощами и подал на стол с кетчупом.
Приятного аппетита мужики! Свиные отбивные с грибами, Отбивные из свинины.
