Климат Северной Италии создает райские условия для выращивания злаковых культур, поэтому крупы и мучные изделия встречаются в меню итальянцев повсеместно и в огромных количествах. Если Вас попросят назвать блюда итальянской кухни, в первую очередь Вам вспомнятся паста и пицца. Однако есть еще один не менее значимый и популярный символ гурманов Италии – это ризотто. В своей основе он содержит сорта риса с высоким содержанием крахмала, приготовленный специальным способом. Наиболее предпочтителен сорт Арборио. Ризотто готовится на основе;
- сливочного или оливкового масла,
- ароматного бульона,
- вина,
- лука,
- шафрана,
- сыра пармезан.
Существует огромное количество разновидностей кулинарных рецептов ризотто:
- вегетарианское,
- с грибами,
- рыбой,
- морепродуктами и даже сладкое с клубникой.
Объединяет их одно замечательно качество – простота приготовления, которая позволила этому блюду завоевать популярность в домашних кухнях и ресторанах всего мира. Главная особенность ризотто, отличающая его от других блюд из риса, это его особая кремообразная текучая консистенция, которая достигается благодаря высокому содержанию крахмала в рисе и постоянному помешиванию блюда в процессе приготовления.
Ризотто кулинарный рецепт Северной Италии
История ризотто начинается в 14 веке, когда арабы завезли рис в Сицилию и Испанию во времена своего владычества. Италия была идеальным местом для выращивания злаковых культур благодаря влажному климату и плодородной почве. В результате рис стал важной частью итальянской кухни.
По одной из легенд, некто Валериус, молодой подмастерье, случайно стал создателем ризотто в Италии. В 1574 году ему было поручено изготовить витражное стекло для украшения собора Дуомо в Милане. Для работы Валериус решил использовать необычное новшество – в краски он добавил шафран, чем вызвал издевки и критику своего хозяина. В результате Валериус разозлился и задумал отомстить. На свадьбе дочери хозяина он добавил огромное количество шафрана в рис, подаваемый в качестве главного праздничного блюда. Он надеялся безнадежно испортить торжество, но вопреки ожиданиям, блюдо понравилось гостям и положило начало кулинарной славе ризотто В Италии по-милански.
Вы еще не пробовали ризотто? Самое время это сделать! В сети в том числе и на нашем сайте, существует множество рецептов этого замечательного блюда. Попробуйте! Вы не будете разочарованы. Ризотто с тыквой и курицей
