Подлива из свинины или другого мяса идеальное второе блюдо, потому, что сочетается с любым гарниром. В ее приготовлении нет никаких особенных секретов. Готовится подлива просто и что самое главное, быстро. В классическом рецепте она готовится без моркови. Но я решил в этот раз добавить ее, чтобы она получилась немого погуще. Для густоты также добавляется мука и конечно же томатная паста. Что касается муки, то в идеале она должна быть пережарена на сухой сковороде без масла. Затем к ней добавляется бульон или вода и перемешивается, чтобы не было комочков. Но в настоящее время рецептов огромное количество, поэтому каждый готовит так, как нравится или привык.
Для приготовления подливы из свинины вам понадобится;
- свинина-600 грамм,
- лук репчатый-3 штуки,
- морковь-1 штука,
- чеснок-4 зубчика,
- томатная паста-2 столовые ложки,
- вода-100-150 мл,
- мука-1-2 столовые ложки,
- соль,
- перец черный молотый,
- растительное масло,
- зелень,
- лавровый лист.
Для начала нужно подготовить все продукты для подливы со свининой. Свинину, у меня с жирком, помыл, обсушил и нарезал небольшими кусочками.
Почистил лук с морковью, лук нарезал кубиками, а морковь измельчил на крупной терке.
Почистил чеснок и измельчил его через пресс. В бокал выложил томатную пасту, добавил воду и перемешал.
Подлива из свинины с луком, морковью и томатом
Продукты подготовлены, поэтому самое время начать готовить подливу из свинины. В сковороду налил масло, поставил на плиту для разогрева. Затем выложил свинину, перемешал и обжаривал на сильном огне до румяного колера.
После того как свинина зарумянилась, переложил ее в сотейник и налил воду, чтобы она покрывала ее полностью.
Также добавил к свинине соль и черный молотый перец. Поставил ее на плиту, довел до кипения и плиту убавил. Оставил готовится свинину на 15 минут на медленном огне.
В ту сковороду в которой жарилось мясо выложил лук с морковью и поставил обжариваться до готовности.
Как только овощи стали мягкими, насыпал муку, перемешал и держал на плите около 5 минут.
Как только свинина стала мягкой, выложил к сотейник обжаренные овощи с мукой и томатную пасту.
Также добавил в подливу измельченный чеснок. Накрыл сотейник крышкой и оставил готовится на медленном огне на 5 минут после закипания. Что касается густоты подливы, то тут все индивидуально. Мне нравится когда консистенции не густая и не жидкая. Некоторые любят густую, а кто-то жидкую. Все зависит от количества муки, моя подлива из свинины средняя по густоте.
Через 5 минут подлива из свинины была готова, добавил сушеную зелень, лавровый лист и оставил ее на плите еще на 5 минут. Затем плиту выключил, накрыл ее крышкой и оставил настаиваться на несколько минут. За это время подлива из свинины станет гуще. Затем разложил ее по тарелкам и подал на стол с гарниром.
Приятного аппетита мужики!
