Вт. Мар 19th, 2024

Мужская еда

Сайт для мужчин

Ацидофильное молоко полезно для мужчин

Ацидофильное молоко

После того как утверждение Мечникова о способности болгарской палочки приживаться в кишечнике и обеспечивать людям долголетие не получило подтверждения, были сделаны попытки использовать основную идею Мечникова о благотворном действии на организм молочнокислой палочки. Болгарскую палочку заменили ацидофильной, так как она способна акклиматизироваться в кишечнике. Простокваша такого типа была выпущена в обращение в качестве диетического продукта Фишером в 1919 г. в США под названием ацидофильное молоко (Acidophilus milk). Ретгджер и Чеплин в 1922 году изучили влияние этого препарата на организм человека. Название «ацидофильное молоко» было выбрано потому, что при изготовлении этого препарата молоко сквашивается культурой ацидофильной палочки не в стаканах, а в бутылках. Сквашенное молоко рекомендуется перед употреблением тщательно взбалтывать, в результате чего сгусток разбивается и вместо простокваши получается как бы кисломолочный напиток.

Ацидофильное молоко

Ацидофильное молоко должно удовлетворять следующим требованиям:

  1. Сгусток должен быть ровным, плотным, хорошего вкуса.
  2. Культура ацидофильной палочки, на которой изготовлен препарат, должна обладать активностью в отношении кислотообразования. А бактерии должны быть в высокой степени жизнеспособны, чтобы приживаться в кишечнике.
  3. Количество живых клеток ацидофильной палочки должно быть не ниже 200 млн. на 1 см3 в день выпуска и не ниже 100 млн. к моменту потребления. Количество потребляемого в лечебных целях препарата должно быть не менее, чем 1 л на человека в день. Таким образом, количество вводимых в организм человека в течение суток клеток ацидофильной палочки будет равняться 100 млрд.
  4. В препарате должно содержаться не менее 3-4% лактозы, которая необходима для обеспечения развития ацидофильной палочки в кишечнике.
  5. Наличие посторонних микроорганизмов в препарате допускается.

Весьма важным моментом в данном случае является возможность иметь уверенность в том, что при выработке препарата действительно применяется культура ацидофильной палочки. А не какая-либо другая, которая не обладает способностью приживаться в кишечнике, как например болгарская палочка. Ученый Джемс обследовал 107 образцов таких препаратов и нашел, что только в 13 случаях в них содержалась в чистой культуре и в достаточном количестве ацидофильная палочка.

В связи с этим приобретает особое значение разработка методики идентификации ацидофильной палочки. В результате чего была бы возможность провести различие между способными к акклиматизации в кишечнике культурами и неспособными (как болгарская палочка и т. д.). Различные расы ацидофильной палочки в отличие от болгарской характеризуются меньшей энергией кислотообразования и сквашивают молоко после прививки значительно медленнее, чем другие аналогичные палочки. Однако наряду с малоактивными культурами ацидофильной палочки, выделяемыми из содержимого кишечника, встречаются и высокоактивные. Если при выделении применяется так называемый метод обогащения, т. е. молоко после заражения фекалиями выдерживается в течение нескольких дней с последовательными перевивками при температуре около 37-40°С.

Top.Mail.Ru