Чт. Дек 2nd, 2021

Мужская еда

Сайт для мужчин

Ацидофильное молоко очень полезно для мужчин

После того как утверждение Мечникова о способности болгарской палочки приживаться в кишечнике и обеспечивать людям долголетие не получило подтверждения, были сделаны попытки использовать основную идею Мечникова о благотворном действии на организм молочнокислой палочки, заменив лишь болгарскую палочку ацидофильной, как способной акклиматизироваться в кишечнике.
Простокваша такого типа была выпущена в обращение в качестве диетического продукта Фишером в 1919 г. (в США) под названием ацидофильного молока (Acidophilus milk). Ретджер и Чеплин в 1922 г. изучили влияние этого препарата на организм человека. Название «ацидофильное молоко» было выбрано потому, что при изготовлении этого препарата молоко сквашивается культурой ацидофильной палочки не в стаканах, а в бутылках, и сквашенное молоко рекомендуется перед употреблением тщательно взбалтывать, в результате чего сгусток разбивается и вместо протоскваши получается как бы кисломолочный напиток. Ацидофильное молоко должно удовлетворять следующим требованиям.
1. Сгусток должен быть ровным, плотным, хорошего вкуса.
2. Культура ацидофильной палочки, на которой препарат приготовляется, должна обладать активностью в отношении кислотообразования, и бактерии должны быть в высокой степени жизнеспособны, чтобы приживаться в кишечнике.
3. Количество живых клеток ацидофильной палочки должно быть не ниже 200 млн. на 1 см3 в день выпуска и не ниже 100 млн. к моменту потребления. Количество потребляемого в лечебных целях препарата должно быть не менее, чем 1 л на человека в день. Таким образом, количество вводимых в организм человека в течение суток клеток ацидофильной палочки будет равняться 100 млрд.
4. В препарате должно содержаться не менее 3-4% лактозы, которая необходима для обеспечения развития ацидофильной палочки в кишечнике.
5. Наличие посторонних микроорганизмов препарате пускается.
Весьма важным моментом в данном случае является возможность иметь уверенность в том, что при выработке препарата действительно применяется культура ацидофильной палочки, а не какая-либо другая, не обладающая способностью приживаться в кишечнике, как например болгарская палочка. Ученый Джемс обследовал 107 образцов таких препаратов и нашел, что только в 13 случаях в них содержалась в чистой культуре и в достаточном количестве ацидофильная палочка.
В связи с этим приобретает особое значение разработка методики идентификации ацидофильной палочки, в результате чего была бы возможность провести различие между способными к акклиматизации в кишечнике культурами и неспособными (как болгарская палочка и т. д.). Различные расы ацидофильной палочки в отличие от болгарской характеризуются меньшей энергией кислотообразования и сквашивают молоко после прививки значительно медленнее, чем другие аналогичные палочки. Однако наряду с малоактивными культурами ацидофильной палочки, выделяемыми из содержимого кишечника, встречаются и высокоактивные, если при выделении применяется так называемый метод обогащения, т. е. молоко после заражения фекалиями выдерживается в течение нескольких дней с последовательными перевивками при температуре около 37-40°С.

Top.Mail.Ru