Вкусы у всех разные, как в еде, так и в напитках. Именно поэтому на праздничный стол ставится не 1 напиток, а несколько, вино, водка, ликер, коньяк и так далее. Но к сожалению не все знают, например какое вино подать к тому или иному блюду или какой температуры должен быть напиток. А еще многие теряются в таком вопросе, в какой бокал какой напиток наливать. Поэтому сегодня я бы хотел рассмотреть такой вопрос как подача напитков к блюдам на праздничный стол.
Подача напитков к блюдам:
- Вино должно подходить к предложенному блюду.
- Сухое вино подают перед полусладким или сладким напитком.
- Более слабое вино подают перед крепким напитком.
- Простое вино, перед изысканным и дорогим напитком.
- Белое вино следует наливать на 3/4, а красное на 2/3 бокала.
- Для более слабого вина следует подать большие бокалы.
- Вина не рекомендуется подавать к цитрусовым, а так же к копчёному мясу или рыбе, яйцам и шоколаду.
- Перед пробой блюд желательно подать на праздничный стол аперитив.
Подача таких напитков как пиво и минералка в большинстве своем осуществляется на шведском столе. Десертное полусладкое, сладкое, ликёры и шампанское подают к десерту и фруктам. Считается, что десерт должен быть менее сладким, чем предлагаемое вино.
Особенности подачи винных напитков к блюдам
Кроме всего прочего, вино должно иметь определённую температуру;
- белое — 8-12%,
- шипучие вина — 6-8%,
- красное — 16-18%.
Открыв бутылку, хозяин сначала наливает немного в свой бокал, а потом наполняет бокалы гостей и в последнюю очередь наполняет свой. Белые вина следует подавать к закускам и еде из мяса и рыбы, фруктам и салатам. К крабам можно подать сухое белое вино, к варёной телятине и куриному мясу, белое или розовое вино. Остальные мясные блюда подаются с красным вином, в том числе сыр и приготовленные из него блюда. Полусухие красные вина подают к баранине, телятине и дичи. Креплёные красные вина к блюдам из мяса говядины и свинины. К рыбным и мясным салатам подают сухое белое вино. Подача напитков к первым блюдам считается неприемлемой. Поэтому с супами обычно алкогольные напитки не подаются.
Подача шампанского
Шампанское подаётся обычно в торжественных случаях, бокалы для него лучше взять узкими с длинными ножками. Известно, что одной бутылки ёмкостью 0, 75 л. хватает на 6 высоких бокалов. Шампанское красивое вино и должно быть подано соответственно этому тоже красиво. Разливают шампанское, осторожно наполняя бокалы тонкой струёй, разливать следует последовательно по часовой стрелке с правой стороны от гостя, в первую очередь, естественно, обслуживают женщин. Шампанское обычно пьют сразу до конца.
Подача крепких напитков к блюдам
Водку и виски подают к солёным, пряным и жирным блюдам. Пиво предлагают к солёной рыбе и сыру. Коньяк и ликёр атрибуты кофейного стола. Коньяк нельзя ставить в холодильник, пить его следует медленно, совсем маленькими глоточками, согревая рюмку в ладони, чтобы лучше почувствовать его аромат. Пить алкогольные напитки желательно, придерживаясь простых правил, в недопитую рюмку доливать не стоит, поэтому лучше наливать себе, оценивая своё состояние и возможности. Если вам больше не хочется спиртного, следует вежливо отказаться. Но закрывать бокал рукой или переворачивать его вверх дном не следует.
