Мойва холодного копчения довольно полезный и вкусный морской продукт. Но очень часто многие не воспринимают ее всерьез и очень напрасно. Мойва холодного копчения относится к семейству лососевых, в ней много йода, селена и её употребление способствует выведению холестерина из нашего организма. Замечено, что мойва, выловленная осенью, в два раза жирнее весеннего улова. Она вкусна как в любом виде, как жареная, так и запеченная, но особым вкусом и ароматом отличается копченая. давайте сегодня рассмотрим такой вопрос, как выбрать мойву холодного копчения.
Как выбрать мойву холодного копчения
К выбору мойвы холодного копчения, как и всех рыбных продуктов, надо подходит очень тщательно, потому что велик риск приобрести вместе с покупкой и проблемы со здоровьем.
Берем в руки упаковку и начинаем изучать данный продукт. Во-первых, мойву обычно фасуют в картонные и пластиковые вакуумные контейнеры. Срок хранения напрямую зависит от упаковки;
- в картонной можно хранить до 30 дней,
- в вакуумной упаковке до 2 месяцев.
Надо помнить, что чем дольше хранится продукт, тем меньше полезных свойств в нем сохраняется. Переходим к осмотру непосредственно самой рыбы. Настоящая и качественно приготовленная мойва холодного копчения имеет;
- приятный однородный золотистый цвет,
- сухую гладкую поверхность.
- на рыбе не должно быть вмятин и повреждений.
Увидели на мойве темные пятна, это признак того, что рыба уже не свежая, а светлые пятна на теле рыбы говорят, что продукт не докопчен. Здесь надо быть осторожным, ведь в такой продукции часто размножаются болезнетворные организмы, которые нам совсем не нужны. Если мойва холодного копчения выглядит слегка подсушенной это не страшно, просто она не очень жирная. А все потому что выловлена она в летнее время года и цвет у такой рыбы с бледноватым оттенком. Мойва, выловленная в холодное время года более жирная, её отличает красивый золотистый цвет, а поверхность аппетитно блестит и сверкает.
Обратите внимание на способ копчения
На этикетке мойвы холодного копчения можно найти состав продукта. Если продукт идеальный, то здесь все минимально, рыба и соль. Далее смотрим на способ копчения, здесь выбор на любителя. Кто-то любит натуральное копчение, то есть дымом, тогда на этикетке будет надпись, примерно такого содержания, «копчение опилками», а также следы проколов в области головы. Другой способ копчения это с использованием жидкого дыма, который придает мойве специфический вкус и аромат копчения. Этот способ копчения исключает канцерогены, находящиеся в древесине, но надо помнить и о химии, которая содержится в жидком дыме. По мнению экспертов, если рыба легко отходит от костей, вероятнее всего, производитель передержал ее в коптильне, либо она начала портиться.
Соблюдение эти простых правил позволит вам выбрать качественную и полезную для здоровья мойву холодного копчения.
Приятного аппетита мужики!
